शादी के बाद 'पहली रसोई' में बनाएं ये तीन तरह के हलवे

शादी के बाद जब दुल्हन ससुराल जाती है तो उसे पहली रसोई की परंपरा निभानी पड़ती है। पहली रसोई में वह अपने ससुराल वालों के लिए अच्छे पकवान बनाती हैं। ऐसा कहा जाता है कि पहले उसे कुछ मीठा बनाकर अपने ससुराल वालों को सर्व करना होता है। इसके बाद सभी घरवाले दुल्हन को पहली रसोई का भी शगुन देते हैं। 

अगर आप भी जल्द दुल्हन बनने वाली हैं या दुल्हन बन चुकी हैं और अपनी पहली रसोई की परंपरा निभाने वाली हैं तो आपकी तैयारी पहले ही हो जानी चाहिए। आप अपने ससुराल वालों के लिए स्वादिष्ट हलवा बना सकती हैं, वो भी एक नहीं बल्कि तीन तरह के, जिसे खाकर सब आपके दीवाने हो जाएं। 

आपकी पहली रसोई में जो तीन तरह के हलवे बनने चाहिए वो मूंग दाल, आटा और बेसन का हलवा हो सकता है। गाजर और सूजी का हलवा तो हर घर में बन ही जाता है, लेकिन ये तीन तरह के हलवे लोग कम बनाते हैं। 

आप भी अपनी पहले रसोई में इन्हें बनाकर सबका दिल जीत सकती हैं। हम आपको ऐसे टिप्स और ट्रिक्स भी बताएंगे, जो आपकी परफेक्ट हलवा बनाने में मदद करेंगे। आइए जानते हैं इन तरह की हलवे की क्या रेसिपी है?

हलवा बनाने के लिए ऐसे करें तैयारी

• बेसन और आटे का हलवा बनाने के लिए बेसन और आटा को अच्छे से छानकर पहले एक तरफ कर लें। 
• मूंग दाल हलाव बनाने के लिए 1 कप धूली हुई मूंग दाल को लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद उसे एक ग्राइंड में ग्राइंड करके फाइन पेस्ट बना लें।
• हलवे में दूध डालने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें और उसे पहले उबाल लें। दूध में जमी मलाई को निकालकर एक अलग कोटरे में रखें।

न करें ये गलतियां

• हलवा बनाते वक्त आंच को बहुत ज्यादा तेज नहीं रखना चाहिए, इससे हलवा भुनने की जगह जलने लगता है।
• बेसन और आटा भूनते वक्त उसे पहले छान लें। ध्यान रखें कि उसमें किसी तरह के डल्ले न बनें।
• आटा या बेसन भुनके वक्त पहले ही चीनी न डालें। इससे भुनने का प्रोसेस धीमा हो जाता है। जब चीजें हल्की सुनहरी होने लगे तब उसमें चीनी डालकर पकाएं।

डालें ये स्पेशल सामग्री

• अगर आप हलवा बनाते वक्त उसमें एक नया ट्विस्ट और स्वाद जोड़ना चाहती हैं, तो दूध डालने से पहले हलवे को मलाई में पकाएं। 
• आप कसा हुआ नारियल भी अपने हलवे की रेसिपी में डाल सकती हैं, इससे हलवे में एक रिच स्वाद आएगा।
• अगर आपको हलवे में मीठा कम लग रहा हो तो उसमें थोड़ी सी चीनी डालकर मिलाएं और फिर पानी डालकर पकाएं। पानी जब सूख जाए तो चुटकी भर केसर और नमक मिलाएं। नमक मिठास को बढ़ाता है और डेजर्ट को अच्छा स्वाद देता है।
• अगर हलवे में मीठा ज्यादा हो गया हो तो उसे बैलेंस करने के लिए थोड़ा सा नींबू का रस या 1 चम्मच दही डालकर थोड़ी देर पकाएं।
• आप अगर चीनी न डालना चाहें तो उसकी जगह गुड़ भी डाला जा सकता है।

मूंग दाल का हलवा

सामग्री-

• 1 कप धुली मूंग की दाल (4-5 घंटे भीगी हुई)
• 1 कप घी
• 1 कप दूध
• आधा कप मलाई
• 1 कप चीनी
• बादाम और काजू कटे हुए
• 1 चम्मच किशमिश

विधि-

• सबसे पहले भिगी हुई मूंग दाल को पीसकर या ग्राइंड कर एक पेस्ट बना लें।
• अब एक पैन को गर्म करें और उसमें घी डालें ।
• गर्म घी में मूंग दाल का पेस्ट डालकर अच्छे सें धीमी आंच पर पकाएं। 
• ध्यान रहें कि हलवा चिपके नहीं और न ही जलें। बीच-बीच में एक करछी से इसे चलाते रहें।
• जब दाल सुनहरी हो जाए और उसकी खुशबू आने लगे तब उसमें चीनी डालकर पकाएं।
• इसके बाद इसमें मलाई डालें और लगभग 5 मिनट पकाने के बाद दूध डालकर कुछ देर और पकाएं।
• जब दूध सूख जाए तब हलवे में बादाम, काजू और किशमिश डालें और सर्व करें। (घर पर बनाएं स्वादिष्ट तरबूज का हलवा)

आटे का हलवा

सामग्री-

• 1 कप आटा
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 कप चीनी
• 1 कप घी
• 3 कप पानी

विधि-

• एक कढ़ाही में घी गर्म करें और उसमें आटा डालकर अच्छे से मिक्स करें। ध्यान रहे कि आटे में किसी तरह के लम्प्स न बनें।
• लगातार चलाते हुए इसे धीमी से मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं। 
• अब एक दूसरे पैन में पानी और चीनी डालकर एक शुगर सिरप बना लें। जब देखें कि आटा ब्राउन हो जाए तो उसमें यह शुगर सिरप डालें।
• इसे तब तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि आटा सारा पानी सोख न ले।
• करीब 2 मिनट बाद इसमें इलायजी पाउडर डालें और 1-2 मिनट के लिए और पकाएं।
• आपका आटे का हलवा तैयार है, इसे गरमागर्म सर्व करें।

बेसन का हलवा

सामग्री-

• 1 कप बेसन
• 1 कप घी 
• 2 कप दूध
• आधा कप मलाई
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ नारियल
• आधा कप काजू, पिस्ता और बादाम कटे हुए
• आधा कप चीनी

क्या करें-

• एक पैन में घी गर्म करें और उसमें बेसन डालकर चलाएं।
• बेसन को इसी तरह लगातार 5-7 मिनट तक चलाएं। इसके बाद इसमें चीनी और थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर पकाते रहें।
• बेसन जब घी छोड़ने लगे तो उसमें मलाई और कसा हुई नारियल डालें। इसे करछी से लगभग 3-4 मिनट चलाएं।
• एक बार फिर दूध डालें और पकने के लिए 2 मिनट रखें। दो मिनट पकाने के बाद, इसे धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक यह दूध अच्छे से न सोख लें।
• आखिर में कटे हुए काजू, पिस्ता और बादाम डालें और गरमागर्म सर्व करें (10 मिनट में घर पर बनाएं 'सूजी बेसन हलवा')।

आपको हमारी पहली रसोई की ये हलवा रेसिपी कैसी लगी, हमें जरूर बताइगा। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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