छत्तीसगढ़ की इन 3 डिशेज से लगाएं स्वाद का तड़का, जानें रेसिपीज
भारत के किसी भी राज्य में पहुंच जाए आपको हर राज्य में कुछ न कुछ अलग खाने-पीने की चीजें मिल जाएंगी। अरुणाचल प्रदेश से लेकर गुजरात और कन्याकुमारी से लेकर जम्मू-कश्मीर लजीज व्यंजनों के लिए दुनिया भर में फेमस है।
भारत का छत्तीसगढ़भी एक ऐसा राज्य है जिसे 'भारत के चावल का कटोरा' माना जाता है और इस राज्य में मिलने वाली कुछ डिशेज पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। कई लोग इस राज्य की रेसिपीज के इतने अधिक दीवाने होते हैं कि सप्ताह में तीन से चार बार ज़रूर बनाते हैं।
इस लेख में हम आपको छत्तीसगढ़ की 3 ऐसी लजीज डिशेज के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना पसंद कर सकते हैं। आइए इन रेसिपीज के बारे में जानते हैं।
बफौरी की रेसिपी
सामग्री
चना दाल-1/2 कप, प्याज-1/2 बारीक़ कटा हुआ, हरी मिर्च-2 बारीक़ कटी हुई, बेकिंग सोडा-1/2 चम्मच, धनिया पत्ता-2 चम्मच, तेल-2 चम्मच, अजवाइन-1/2 चम्मच, काली मिर्च और हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- सबसे पहले चना दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। आप चाहें तो रात में ही पानी में डालकर रख सकते हैं।
- अब पानी से चना दाल को निकाल लें और मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लें।
- इधर एक बाउल में चना पेस्ट के साथ अन्य सभी सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब बैटर में से लेकर छोटे-छोटे आकार में बफौरी बना लें।(ऐसे करें मिलावटी ज्वार के आटे की पहचान)
- अब आप एक बर्तन में पानी को डालकर स्टीम करें और पानी के ऊपर एक अन्य बर्तन में बफौरी को रखें और बर्तन में ढक दें।
- लगभग 30 मिनट स्टीम होने के बाद गैस को बंद कर दें और चटनी से साथ सर्व करें।
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मुठिया की रेसिपी
सामग्री
चावल का आटा-2 कटोरी, जीरा-1/2 चम्मच, राई-1/2 चम्मच, पका हुआ चावल-2 कप, नमक-स्वादानुसार, तेल-2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, करी पत्ता-1 चम्मच
बनाने का तरीका
- सबसे पहले पके हुए चावल में तेल, नमक, मिर्च पाउडर, जीरा आदि सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और मिश्रण में से लेकर छोटा और लंबा आकार रोल कर लें।
- इसके बाद सभी रोल्स को कुछ समय के लिए स्टीम कर लें।
- इधर एक कढ़ाही में तेज, जीरा और हरी मिर्च को डालकर गर्म कर लें और मुठिया को डालकर तड़का लगा लें।
- तड़का लगाने के बाद किसी अन्य बर्तन में निकाल लें और सर्व करें।
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बरा की रेसिपी
सामग्री
उड़द दाल-1 कप, प्याज-1 बारीक़ कटा हुआ, हरी मिर्च-1, धनिया पत्ता-1 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, हल्दी-1 चम्मच, तेल-2 चम्मच
बनाने का तरीका
- सबसे पहले उड़द दाल को एक दिन पहले ही पानी में भिगोकर रख दें।
- अगले दिन दाल को मिक्सर में डालकर महीन पीस लें।(अमृतसरी स्टाइल सोयाबीन की सब्जी)
- इसके बाद पेस्ट में प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, नमक आदि सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब बैटर में से लेकर छोटे-छोटे गोल आकार में बना लें और चपटा कर लें।
- इधर एक कढ़ाही में तेल को डालकर गर्म करें और बरा को डालकर दोनों साइड से फ्राई कर लें।
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