सब्जी में टमाटर से हो गया है खट्टापन, इन टिप्स से करें उसे बैलेंस

खाने में टमाटर का होना यानी स्वाद बेहतर होना। यह खाने में एक लाल रंग भी देता है, लेकिन इसकी अच्छाइयों के बाद उसकी खराबी यह है कि इसका खट्टापन कई बार खाने का स्वाद बिगाड़ देता है। कुछ टमाटर में खटास ज्यादा होती है और अगर इसकी मात्रा थोड़ी-सी ज्यादा हो जाए, तो फिर आपका खाना ही नहीं, मूड भी पूरा खराब हो सकता है।

ऐसे में आप भी फिर से सब्जी बनाने की तैयारी करते होंगे। मगर कुछ नुस्खों की मदद से आप इस खटास को कम कर सकते हैं। जी हां, ऐसे कुछ आसान तरीके हैं, जिनकी मदद से टमाटर की खटास को कम किया जा सकता है। अगर आप भी ये टिप्स जानना चाहते हैं तो इस आर्टिकल को पूरा पढ़ना न भूलें।

1. चीनी का करें इस्तेमाल

टमाटर के खट्टेपन को कम करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका चीनी का उपयोग करना है। जब ग्रेवी को उबालें, तो नमक और 1/4 छोटा चम्मच सफेद या भूरी चीनी डालकर मिला लें। चीनी टमाटर के स्वाद को बदले बिना या आपके पकवान को मीठा किए बिना, टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने का काम करेगी।

2. बेकिंग सोडा की लें मदद

इसे आप दादी-नानी का नुस्खा कह सकते हैं। बेकिंग सोडा खाने में कई तरह से उपयोग में लाया जाता है। इसका एक काम यह है कि यह खटास को बैलेंस कर सकता है। जब आप टमाटर की ग्रेवी को पकाएं तो उसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा डालकर मिला लें। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकने दें। अगर बेकिंग सोडा डालने के बाद ग्रेवी में छोटे बुलबुले बनते हैं तो परेशान न हों। अगर खटास ज्यादा है तो आप बेकिंग सोडा की मात्रा थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

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3. टमाटर छिलका या बीज निकाल दें

टमाटर की खटास उसके छिलके और बीजों से आती हैं। ग्रेवी में इसकी खटास को दूर करने का सबसे प्रभावी तरीका है कि आप यही चीजें निकाल दें। अगर आप संदेह है कि टमाटर खट्टे हो सकते हैं, तो पहले उसे पानी में उबालकर टमाटर का छिलका निकाल लें और फिर बीज भी अलग कर लें। इसके बाद इसकी प्यूरी बनाकर सब्जी में उपयोग करें।

4. आलू का उपयोग करें

आलू सब्जियों का राजा यूं ही नहीं कहलाता है। यह कुकिंग में कई तरह से काम आता है और आपकी मदद भी करता है। नमक कम करने से लेकर टमाटर की खटास हटाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। एक आलू को छीलकर 4 भागों में काट लें और इसे प्यूरी के साथ मिलाकर पकाएं। ग्रेवी तैयार होने के बाद आलू निकाल लें। आप देखेंगे कि सब्जी या ग्रेवी से खट्टापन कम हो गया है।

5. वेजिटेबल ब्रोथ का करें उपयोग

ग्रेवी के लिए टमाटर प्यूरी का उपयोग कर रहे हैं तो उस दौरान इस टिप्स को आजमाएं। ग्रेवी पकाने के दौरान उसमें नॉर्मल पानी मिलाने की जगह, ½ कप वेजिटेबल ब्रोथ (सब्जी का शोरबा) डालकर अच्छी तरह से पकने दें। यह खटास को दूर करने के अलावा, खाने के स्वाद को बढ़ाने का भी काम करेगा।

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6. कम से कम समय तक पकाएं

अगर आप इन चीज़ों का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो एक तरीका है कि आप सब्जी को कम देर तक पकाएं। आप मानें या न मानें, लेकिन आप जितनी देर टमाटर पकाएंगी यह उसे और खट्टा बनाएगा। अगर आप ऐसी कोई रेसिपीज तैयार कर रहे हैं, जिसमें टमाटर भी शामिल है, तो उन्हें आखिर में डालकर पकाएं। इससे टमाटर को पकने के लिए कम समय मिलेगा और खट्टापन भी नहीं बढ़ेगा।

इन टिप्स के बारे में आपका क्या ख्याल है और अगर आपने भी कभी ऐसा तरीका इस्तेमाल किया है, तो उसे हमारे कमेंट बॉक्स में लिखकर भेजें। हमें उम्मीद है ये टिप्स आपके खाने को बेहतर बनाने और खटास को कम करने के काम आएंगे। इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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