Real Vs Fake Paneer: नकली और असली पनीर में फर्क कैसे करें पता? स्वाद से लेकर बनावट में होता है बड़ा अंतर

आजकल बाजार में नकली पनीर बड़ी आसानी से मिल जाता है। इसका टेक्सचर बिल्कुल असली पनीर की तरह होता है और इसका स्वाद भी अच्छा लगता है। इसलिए हमें पता ही नहीं लग पता जो पनीर हम इस्तेमाल कर रहे हैं, वो नकली है। लेकिन सबसे बड़ी चिंता की बात यह है कि नकली पनीर सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर तब जब उसका इस्तेमाल रोजाना किया जाए।

पनीर एक ऐसा डेयरी प्रोडक्ट है जो प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। बच्चे हों या बुजुर्ग, हर किसी की थाली में पनीर किसी न किसी रूप में शामिल रहता है। सब्जी, पराठा, स्नैक्स या मिठाई में। लेकिन अगर यह पनीर असली न होकर नकली हो, तो इसका असर आपकी पूरी फैमिली की हेल्थ पर पड़ सकता है। 

इसलिए यह जरूरी हो जाता है कि आप पनीर की पहचान करना सीखें। हालांकि, बहुत कम लोग होते हैं जो इसकी पहचान नहीं कर पाते। अगर आप चाहें, तो इस लेख में असली और नकली के स्वाद और बनावट में फर्क जा सकते हैं। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं।  

स्वाद से कैसे करें पहचान

असली और नकली पनीर के स्वाद में बहुत फर्क होता है। अगर आपको सही पहचान है तो आप असली पनीर का स्वाद आसानी से समझ सकते हैं। बता दें असली पनीर का स्वाद हल्का मीठा और दूध जैसा होता है। इसे मुंह में रखते ही हल्का महसूस होता है और इसे आसानी से चबाया जा सकता है।

इसे जरूर पढ़ें- घर पर ट्राई करें झटपट पनीर से बनने वाली ये स्वादिष्ट रेसिपीज

वहीं, नकली पनीर स्वाद में फीका, हल्का खट्टा या अजीब स्वाद वाला हो सकता है। कई बार यह पनीर और सिंथेटिक चीजों से बनाया जाता है, जो मुंह में रखते ही कड़ापन या अजीब रबर जैसी होती है। अगर आपको इस बात का पता लग रहा है, तो असली और नकली पनीर की पहचान करें। 

बनावट में फर्क ऐसे पहचानें

आप असली और नकली पनीर की पहचान बनावट से भी की जा सकती है। असली पनीर बहुत स्पंजी और मुलायम होता है। इसे हाथ से दबाने पर यह हल्का दबता है और थोड़ी देर में वापस अपनी शेप में आ जाता है। जब असली पनीर को काटा जाता है तो किनारे बिल्कुल स्मूथ होते हैं। 
 
वहीं, नकली पनीर बहुत सख्त, रबर जैसा या कभी-कभी जरूरत से ज्यादा टूटने वाला हो सकता है। नकली पनीर के किनारे खुदरे होते हैं और यह हाथ में लेते ही बिखर जाते हैं। अगर आपका पनीर बिखर रहा है, तो इसका मतलब यह है कि यह नकली है। 

कुकिंग करते वक्त करें पहचान

आप खाना बनाते वक्त भी पनीर की पहचान कर सकते हैं। जब अलसी पनीर को पकाया जाता है, तब वह अपने अलसी शेप में रहता है। यह न ज्यादा पिघलता है, ना ही टूटता है। आप उसे फ्राई करें या ग्रेवी में डालें, इसका टेक्सचर बरकरार रहता है।

वहीं, अगर नकली पनीर पकाते समय या तो बहुत जल्दी पिघल जाता है या टूटकर चूर-चूर हो जाता है। कई बार वह ग्रेवी में गलकर घुल भी जाता है, जिससे सब्जी की बनावट खराब हो जाती है। अगर आपका पनीर का शेप बदल रहा है, तो ध्यान देने की जरूरत है। 

ऐसे करें टेस्ट

आप असली और नकली पनीर की पहचान कुछ घरेलु टेस्ट करके भी देख सकते हैं। इसके कुछ हैक्स हम आपके साथ साझा कर रहे हैं, जिसे आप भी फॉलो कर सकते हैं।  

इसे जरूर पढ़ें- घर पर बना रहे हैं पनीर तो इन बातों का रखें ध्यान

• एक कटोरी में गर्म पानी लें और उसमें पनीर का छोटा टुकड़ा डालें। अगर पनीर अपने शेप में है, इसका मतलब है कि यह असली है।
• आप आयोडीन टेस्ट भी कर सकते हैं। इसके लिए पनीर का छोटा टुकड़ा लें और उस पर 1-2 बूंद आयोडीन डालें। अगर इसका रंग नीला पड़ जाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें स्टार्च मिलाया गया है।
• आप पनीर को हाथों से मसलकर देखें। अगर इस दौरान दूध की खुशबू आएगी और यह धीरे-धीरे टूटेगा। अगर ऐसा हो रहा है तो इसका मतलब है कि पनीर असली है।  

इस तरह आप असली और नकली पनीर की पहचान कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@freepik and shutterstock)