अगर आप अलग-अलग राज्यों के स्वादिष्ट पकवान खाने के शौक़ीन हैं, तो फिर आपको इस लेख को पूरा पढ़ना चाहिए, क्यूंकि आज इस लेख में हम आपको हरियाणा की कुछ शानदार रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे एक बार चखने के आप बाद-बार घर पर बनाना चाहेंगी। वैसे आपकी जानकारी के लिए बता दें कि हरियाणा के लोग खाने के बहुत शौक़ीन होते हैं। खासकर सर्दियों के मौसम में तो हरियाणा में खाने को लेकर और भी उत्साहित रहते हैं, क्यूंकि सर्दियों के मौसम में गरमा-गरम भोजन करने का एक अलग ही मजा है। अगर आप एक जैसा खाना खाकर बोर हो गई हैं, तो इस बार इन हरियाणा की डिशेज को आप भी एक बार ज़रूर ट्राई करें। इन्हें घर पर बनाना बेहद आसान है। तो चलिए जानते हैं-

तंदूरी कचौड़ी

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सामग्री 

गेंहू का आटा-3 कप, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, अजवाइन-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, चाट मसाला-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, आमचूर पाउडर-1/2 चम्मच, लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच, अदरख पेस्ट-1/2 चम्मच, प्याज-1 बारीक़ कटा हुआ, घी- 4-5 चम्मच, आलू-2 उबले

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप एक बर्तन में आटा, अजवाइन, लहसुन-अदरख पेस्ट, चाट मसाला और गरम मसाला को डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा को गुंथ लीजिये।
  • इधर आप कचौड़ी मसाला बनाने के लिए उबले आलू, प्याज, आमचूर, हल्का लहसुन-अदरख पेस्ट और नमक को डालकर अच्छे से मैश कर लीजिये।
  • अब गुंथे आटे में से छोटी-छोटी लोई बना लीजिये और तैयार कचौड़ी मसाला में से लेकर लोई में भर लीजिये और उसे कचौड़ी के आकार में बेल लीजिये।
  • अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके अच्छे से फ्राई कर और खाने के लिए सर्व कीजिये। आप चाहें तो कचौड़ी को ओवन या आग में सेक कर भी पका सकती हैं।

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बथुआ का रायता

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सामग्री 

बथुआ- 250 ग्राम, हींग-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, जीरा पाउडर-1/2 चम्मच, दही-300 ग्राम, काला नमक-1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप बथुआ को पानी में साफ करके उसे काटकर बर्तन में रख लीजिये।
  • इसके बाद एक बर्तन में पानी डालकर बथुआ को चार से पांच मिनट तक उबाल लीजिये और ठंडा होने इसमें से पानी को अलग कर लीजिये। आप इसका पेस्ट भी बना सकती हैं।
  • इधर आप दही को फेंट लीजिये। ध्यान रहे दही न अधिक गाढ़ा होना चाहिए और न ही अधिक पतला।
  • अब आप दही में उबली हुई बथुआ, लाल मिर्च, काला नमक, और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से फेंट लीजिये।
  • अब एक बर्तन में जीरा और हींग को तेल में गरम करके रायता में तड़का लगा दीजिये और गैस को बंद कर दीजिये।

कचरी की सब्जी

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सामग्री 

कचरी-200 ग्राम, तेल-3 चम्मच, हींग-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, धनिया पाउडर-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, हल्दी-1/2 चम्मच, लहसुन कली-6-7 कली

बनाने का तरीका 

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप कचरी को पानी से साफ करके छोटे-छोटे पीस में काट लीजिये।
  • इधर आप लहसुन, लाल मिर्च-धनिया पाउडर, और हल्दी को मिक्सर में डालकर पेस्ट तैयार करके किसी बर्तन में निकाल लीजिये।
  • अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा और तैयार पेस्ट को डालकर कुछ देर के लिए अच्छे से भून लीजिये।
  • पांच-सात मिनट भूनने के बाद इसमें नमक और कचरी को डालकर कुछ देर पका लीजिये।
  • थोड़ी देर बार हल्का पानी डालकर सब्जी को अच्छे से उबलने दीजिये, जब अच्छे से पक जाए तो गैस को बंद कर दीजिये।
  • तैयार है टेस्टी सब्जी खाने के साथ सर्व करने के लिए।

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Image Credit:(@www.spashtawaz.com,www.dishesguru.com)