खस्ता मसाला कचौरी को घर पर बनाने की आसान रेसिपी जानिए

कचौरी हर किसी को पसंद है। भारत में आपको कई तरह की कचौड़ी खाने के लिए मिल जाएगी लेकिन मसाला कचौरी का स्वाद सबसे अच्छा होता है। मसाला कचौड़ी आपने बाजार में बहुत खायी होगी। ये आपको 20 रुपये से लेकर 200 रुपये तक मिल जाती है। सड़क पर रेड़ी वाले से लेकर महंगे होटल में भी आपको ये खाने के लिए मिलती है। कचौरी का नाम आते ही अगर आपको 5-7 ऑपशन्स मिलते हैं तो आप उसमें से सबसे पहले ज्यादातर मसाला कचौड़ी ही खाने के लिए पसंद करती हैं। ऐसे में अब आपका अगर घर में कचौड़ी खाने का मन करे तो आपको ये बनानी आनी चाहिए। Kachori recipe जान लें क्यों कि इसकी मदद से आप आसानी से घर में कचौड़ी बना लेंगी। कचौरी बनाने के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है आइए आपको बताते हैं। वैसे आपको ये भी बता दें कि कचौड़ी जितनी खस्ता होती है उसे खाने का मज़ा उतना ही लाजवाब होता है। इसे आप दिन में ब्रेकफास्ट के समय या शाम को चाय के समय कभी भी खा सकती हैं। 

मसाला कचौरी बनाने की सामग्री

• मैदा - 1 कप 
• तेल - 2 चम्मच
• नमक - ¼ चम्मच या स्वादानुसार
• मसाला कचौरी स्टफिंग के लिए
• सौंफ- चम्मच (पीसी हुई)
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच 
• अमचूर- ½ चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच 
• गरम मसाला- ¼ चम्मच 
• हल्दी पाउडर- ¼ चम्मच
• सेव- 100 ग्राम 
• काजू- थोड़े से
• बादाम- थोड़े से
• किशमिश- थोड़ी सी
• मीठी चटनी- 2 चम्मच
• खसखस- 1 चम्मच  
• तिल- 1 चम्मच 
• जीरा- ½ चम्मच 
• बड़ी इलायची- 2 
• नमक - ½ छोटी चम्मच 
• तेल - कचौरी तलने के लिए

मसाला कचौरी बनाने की विधि

मसाला कचौरी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में मैदा डालें फिर इसमें नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए. थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंदें। इसे आप जितना गूंदेंगी ये उतना ही सॉफ्ट होगा और तेल डालने से कचौड़ी खस्ता बनेगी। कचौरी का आटा गूंदने के बाद आप इसे 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें। इस बीच आप मसाला कचौरी की स्टफिंग तैयार कर लें। 

मसाला कचौरी की स्टफिंग ऐसे बनाएं

• सबसे पहले सेव को दरदरा पीस लें इसके साथ आप बादाम और काजू को भी दरदरा पीसें
• अब आप एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें, गरम तेल में जीरा डालकर भूनें, जीरा भुनने पर खसखस और तिल डालकर हल्का सा भूनें अब इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची, हल्दी पाउडर, पिसे हुए काजू, बादाम, सेव, गरम मसाला, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें और फिर इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट भूनें फिर इसी मसाले में किशमिश और चटनी डालकर अच्छे से मिलाएं और इसे एक मिनट और भूनें। मसाला कचौरी की स्टफिंग तैयार है इसे आप थोड़ी देर ठंडा होने दें। 

Image Courtesy; Wikimedia.com

ऐसे बनाएं मसाला कचौरी

• मसाला कचौड़ी बनाने के लिए आप पहले से गूंदे हुए आटे को एक बार और अच्छे से मल लें इससे वो और चिकना हो जाएगा। 
• आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाइए और हाथ से थोड़ा बड़ा करे और इसको कटोरी जैसा आकार दे कर इसमें 1 चम्मच स्टफिंग डालें और आटे को चारों ओर से उठाकर बन्द करें इसे हथेली से दबाते हुए बड़ा कीजिए कचौरी भर कर तैयार हो गई है, इस तरह सारी कचौरी भर कर तैयार कर लें।

Image Courtesy; Wikimedia.com

• कड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए और मध्यम गरम तेल में डालिए, एक बार में जितनी कचौरी कड़ाही में आ जाएं उतनी कचौरी कड़ाही में डाल दीजिए. कचौरी के फूलने और तैर कर आने पर पलट दीजिए, कचौरी को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. तली हुई कचौरी निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए.
• गरमागरम मसाला खस्ता कचौरी तैयार है, मसाला कचौरी को टमाटर की चटनी, धनिया पुदीने की चटनी या तीखी मिर्ची वाली चटनी के साथ परोसें। 

Image Courtesy; Wikimedia.com

Tips: आप इस कचौरी को ठंडा होने पर airtight container में भरकर 1 महीने तक रख सकती हैं जब आपका मन करे आप इसे खाएं। आप चाहें तो इसे खाने से पहले माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकती हैं। 

आइए अब आपको नए तरीके से पाव भाजी बनाना सीखाते हैं। देखिए ये वीडियो