आप एक शानदान ऑथेंटिक इंडियन लंच या डिनर कर रहे हो और उसमें रायता शामिल ना हो तो वो लंच या डिनर अधुरा सा लगता है। खाने के साथ अगर रायता भी मिल जाए जो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। आप रायता अपने जुबान के टेस्‍ट के हिसाब से बना सकती है। रायता को कई तरह से बनाया जा सकता है। रायते की इतनी वेराइटी है कि आप मीठे से लेकर खट्टा रायता तक ट्राई कर सकती हैं। किसी भी तरह का रायता हो इनको बनाने का तरिका तकरीबन एक सा ही होता है और बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। आमतौर पर फल, सब्जी या बूंदी के साथ दही को मिलाकर रायता बनाया जाता है और ज्यादा टेस्‍टी बनाने के लिए इसमें चाट मसाला और जीरा को मिलाया जाता है। लेकिन आज हम आपको  9 तरीकों से रायता बनाना सिखाएंगे। इन रायतो को आप एक बार जरूर ट्राई करें। क्‍या पता आपको इन रायतो का स्‍वाद आपके रेगुलर रायते से ज्‍यादा पसंद आए।

five typs raita inside

इसे जरूर पढ़ें: लौकी के कबाब कैसे बनाएं, जानें रेसिपी

खीरे का मीठा रायता

खीरे का मीठा रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • खीरा- 1
  • दही- 1 कटोरी
  • भुना हुआ जीरा- 1/2 टेबल स्‍पून
  • चीनी- 4-5 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

इस रायते को बनाने के लिए खीरे को कद्दूकस करेंगे और फिर इसमें ताजी दही, चीनी, भुना हुआ जीरा और नमक मिलाएंगे।

खीरे का नमकिन रायता

खीरे का नमकिन रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • प्याज- 1
  • खीरा- 1
  • भुना हुआ जीरा- 1/2 टेबल स्‍पून
  • नींबू- 1 पीस
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • दही- 1 कटोरी
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्‍पून

खीरे का नमकिन रायता बनाने के लिए सबसे पहले खीरे और प्‍याज को छोटे-छोटे आकार में काट लेंगे और फिर इसमें ताजी दही, भुना हुआ जीरा, नींबू, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कटी हुई हरी धनिया मिलाएंगे।

five typs raita inside

चीले का रायता

चीले का रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • दही- 1 कप
  • काला नमक-  1/2 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर-  1/2 टेबल स्‍पून
  • पुदीना पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • भूना हुआ जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 2-3
  • हल्दी- चुटकीभर
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

चीले बनाने के लिए बेसन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर थोड़ा सा पानी मिलाकर घोल बनाकर इसके चीले बना लें। रायता बनाने के लिए दही में काला नमक, भूना जीरा पाउडर, पुदीना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और फिर इसमें चीले के टुकड़े डालें।

बूंदी का रायता

बूंदी का रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • दही- 1 कप
  • बूंदी- 4-5 टेबल स्‍पून
  • काला नमक-  1/2 टेबल स्‍पून
  • भूना हुआ जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • पुदीना पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर-  1/2 टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 2-3
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

बूंदी का रायता बनाने के लिए दही में बूंदी, काला नमक, भूना जीरा पाउडर, पुदीना पाउडर, हरी मिर्च डालेंगे और हरा धनिया डलकर इसे गार्निश करेंगे। रायते को ज्‍यादा टेस्‍टी बनाने के लिए इसमें जीरे का तड़का भी लगा सकती हैं।

लौकी का रायता

लौकी का रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • दही- 1 कप
  • लौकी- 1/2
  • काला नमक-  1/2 टेबल स्‍पून
  • भूना हुआ जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • पुदीना पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर-  1/2 टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 2-3
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

लौकी रायता बनाने के लिए दही में लौकी, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, नमक, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएंगे।

प्याज का रायता

प्याज का रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • दही- 1 कप
  • प्याज- 1
  • क्रीम- 1 टेबल स्‍पून
  • काला नमक-  1/2 टेबल स्‍पून
  • भूना हुआ जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • लाल मिर्च पाउडर-  1/2 टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 2-3
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

प्याज का रायता बनाने के लिए दही में प्याज, काला नमक, हरी मिर्च, क्रीम, नमक और हरा धनिया डालकर इसे बनाएंगे।

मिक्‍स वेज रायता

मिक्‍स वेज रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • सब्जियां- गोभी, हरा मटर, आलू, फ्रेंच बिन्स, गाजर
  • प्याज- 1
  • दही- 1 कप
  • करी पत्ता- 4-5 पत्ते
  • चीनी- 1 टेबल स्‍पून
  • हरा मिर्च- टेबल स्‍पून
  • सरसों का तेल-1 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार

मिक्‍स वेज रायता बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को उबाल लेंगे और फिर इन सब्जियों को फ्राई करके इन्‍हें दही में हरा मिर्च, चीनी, प्याज, नमक, हरा धनिया और हरी मिर्च के साथ मिलाएंगे।

five typs raita inside

इसे जरूर पढ़ें: गोलगप्पे के लिए घर पर कैसे बनाएं 5 तरीके का पानी

फ्रूट रायता

फ्रूट रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • दही- 1 कप
  • केला- 1
  • अनानास- 1
  • सेव- 1
  • अनार- आधा कप
  • अंगूर- 1 कप
  • धनिया पत्ती-1 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार
  • चाट मसाला- 1 टेबल स्‍पून
  • चीनी- 1 टेबल स्‍पून
  • काली मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून

फ्रूट रायता बनाने के लिए सबसे पहले फ्रूट्स को छोटे-छोटे आकार में काट लेंगे और फिर इन फ्रूट्स को दही में डालकर उसमें काली मिर्च पाउडर, चीनी, चाट मसाला, धनिया पत्ती और नमक मिलाएंगे।

टमाटर और प्याज का रायता

टमाटर और प्याज का रायता बनाने के लिए सामग्री:

  • दही- 1 कप
  • प्याज- 1
  • टमाटर- 1
  • हरी मिर्च- 2-4
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • भुना हुआ जीरा- 1 टेबल स्‍पून
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्‍पून

टमाटर और प्याज का रायता बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और प्याज को बारीक-बारीक काट लेंगे और इन टुकड़ों को दही में डालेंगे और फिर उसमें भुना हुआ जीरा, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च मिलाएंगे।

Photo courtesy- (YouTube, Dirty Apron Recipes, Archana's Kitchen & EZPZ Cooking)

Recommended Video