भारतीय थाली दाल के बिना अधूरी है क्योंकि दाल कई पोषण तत्व से भरपूर होती है। इसलिए दालों को अपने आहार में शामिल करने की अक्सर सलाह दी जाती है। हालांकि, हर कोई अपने हिसाब से दाल बनाना पसंद करता है, इसलिए दालों की कई तरह की वैरायटी मार्केट में भी मिल जाएंगी।
मगर इस मौसम में मलका मसूर की दाल काफी बनाई जाती है, जिसे रोटी का स्वाद बढ़ाने के लिए, तो कभी चावल का मजा दोगुना करने के लिए खाने में जरूर जोड़ा जाता है। मलका की दाल न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि हेल्दी भी होती है, लेकिन कई बार गलत तरीके से दाल धोने की वजह से सारे पोषण तत्व खत्म हो सकते हैं।
हालांकि, सबका दाल भिगोने का तरीका अलग-अलग हो सकता है। साथ ही, दाल धोने और बनाने का तरीका भी अलग होता है और कुछ महिलाएं ऐसी भी होती हैं जो दाल को बिना भिगोए ही बना लेती हैं। मगर क्या आपको पता है कि दाल को ठीक से धोने का सही तरीका क्या है? अगर नहीं तो आइए जानते हैं।
सबसे पहले दाल को करें साफ
मलका दाल को बनाने या फिर धोने से पहले जरूरी है कि आप दाल को अच्छी तरह से साफ कर लें क्योंकि मलका दाल में काले कंकड़ की काफी मिलावट की जाती है। साथ ही, कुछ कंकड़ ऐसे भी होते हैं, जो कच्ची मिट्टी के होते हैं और यह पानी में जाकर घुल जाते हैं। (मसूर दाल की 3 रेसिपीज)
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ऐसे में आपकी दाल में किरकिराहट आ जाएगी। इसके अलावा, आप दाल को साफ करने के बाद धूप में रख दें क्योंकि ऐसा करने से दाल में मौजूद नमी बाहर निकल जाएगी और आपकी दाल का स्वाद भी फिका नहीं रहेगा।
दाल की करें पहचान
बता दें कि मलका की दाल पीली और काली दो तरह की होती है, जिसे धोने और बनाने का तरीका अलग-अलग होता है, जैसे- पीली दाल एक सिटी में बन जाती है, जिसे धोना भी काफी आसान होता है। वहीं, काली छिलके वाली दाल देर में बनती है और इसे धोना भी थोड़ा मुश्किल होता है।
साथ ही, आप यह भी देखें कि आपकी दाल साबुत हो क्योंकि अगर आपकी दाल छोटी है तो आपको साफ करने में परेशानी होगी और यह छन्नी से बाहर निकल जाएगी।
दाल को पानी में भिगोकर रखें
कुछ महिलाएं ऐसी होती हैं जो दाल को बिना भिगोए बना लेती हैं, लेकिन काली मलका दाल को आपको भिगोने की जरूरत है क्योंकि यह दाल देर से बनती है और भिगोने से दाल थोड़ी सॉफ्ट हो जाती है। इसलिए दाल को बनाने से पहले आप एक घंटा धोकर रख दें और बाउल में छोड़ दें। (मसूर की दाल खरीदते वक्त रखें इन बातों का ध्यान)
गर्म पानी का करें इस्तेमाल
आप दाल को साफ करने या भिगोने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए आपको बस दाल को एक प्लेट में निकालना है और पहले सादे पानी से धोना है। आप लगभग 5 से 10 मिनट तक इसे पानी से धोएं और इस्तेमाल करें। (किचन में इस तरह करें फिटकरी का इस्तेमाल)
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ऐसा करने से इसमें जमी गंदगी अच्छी तरह से साफ हो जाएगी। मगर आपको ज्यादा गर्म पानी इस्तेमाल नहीं करना है क्योंकि इससे मलका दाल का सारा कलर उतर जाएगा और सारे पोषण तत्व भी खत्म हो जाएंगे।
ऐसे करें दाल को वॉश
- सबसे पहले दाल को साफ करें और कंकड़ या अन्य गंदगी निकाल लें।
- फिर दाल को साफ पानी से कम से कम 3-4 बार धोएं।
- अगर आप उन्हें भिगोकर बनाना चाहती हैं तो सिर्फ 1 घंटा भिगोएं वर्ना गर्म पानी का इस्तेमाल करें।
- अब आप दाल को सुखने के लिए छोड़ दें और फिर इस्तेमाल करें।
आप जब आप मलका दाल को धोएं तो इन बातों का ध्यान रखें। यह जानकारी आपको पसंद आई हो तो इस आर्टिकल को शेयर और लाइक करें। इसी तरह फूड से जुड़े और भी हैक्स एंड टिप्स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik)
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