मूंग से कोई भी डिश नहीं आती बनाना तो शेफ संजीव कपूर से जानें कुकिंग हैक्स

मूंग भारतीय खानपान का एक अहम हिस्सा है, जिससे एक कई बल्कि कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। खास बात यह है कि इस दाल को पचाना भी आसान होता है। यही वजह है कि मूंग को आयुर्वेद में भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना गया है।

 

 

 

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इसे आप दाल के रूप में, अंकुरित करके, सूप में, या चीला और पराठे में शामिल कर सकते हैं। वहीं, मूंग का इस्तेमाल सिर्फ पारंपरिक दाल तक सीमित नहीं है, बल्कि इसे सलाद, स्ट्रीट फूड, हेल्दी स्नैक्स और कई प्रकार के व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे भिगोकर, उबालकर, भूनकर या अंकुरित करके अलग-अलग स्वाद और टेक्सचर में तैयार किया जा सकता है।

मगर क्या आपको पता है कि इसे बनाते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी होता है। इसलिए हम आपके लिए शेफ संजीव कपूर के आसान कुकिंग हैक्स लेकर आए हैं, जिसे बनाते वक्त ध्यान में रखा जा सकता है।

दाल को भिगोकर रखना है जरूरी

यह बहुत कम लोग जानते हैं कि मूंग को बनाने से पहले भिगोकर रखना जरूरी होता है। इससे यह न सिर्फ जल्दी पक जाती है, बल्कि पचाने में भी आसान होती है। आप लगभग 5 घंटे मूंग की दाल को भिगोकर रख सकते हैं।  

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ऐसा करने से दाल जल्दी गल जाती है और पकाने का समय कम हो जाता है। अगर जल्दी भिगोना हो तो मूंग को गुनगुने पानी में 1-2 घंटे तक भिगोकर रखें। वहीं, मूंग की दाल या चीला बनाते समय थोड़ा हींग, अदरक और हल्दी डालें, जिससे यह और हल्का हो जाता है।   

सूप और स्ट्यू में मिलाएं

मूंग को सूप और स्ट्यू में मिलाने से यह पौष्टिक, भरपूर प्रोटीन वाला और स्वादिष्ट बन जाता है। चाहे आप हल्का हेल्दी सूप बना रहे हों या कोई गाढ़ा स्ट्यू, मूंग का सही उपयोग आपके व्यंजन को और भी बेहतर बना सकता है। बता दें मूंग को सूप में साबुत डालने से इसका हल्का कुरकुरा टेक्सचर बना रहता है।

यह ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। वहीं, मूंग को पालक, टमाटर और लहसुन के साथ हल्की आंच पर पकाकर एक शानदार हेल्दी स्ट्यू बनाएं। यह पचाने में हल्का और पेट के लिए अच्छा होता है।

क्रिस्पी मूंग चीला बनाएं

मूंग चीला एक स्वादिष्ट, प्रोटीन से भरपूर और हल्का नाश्ता है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह तेल कम सोखता है, जल्दी बन जाता है और स्वाद में भी लाजवाब होता है। इसे सुबह के नाश्ते या हल्के खाने के लिए बनाएं।

बस आपको इस बात का ध्यान रखना है कि जब आप मूंग चीला बना रहे हों, तो बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला न हो। बैटर का सही टेक्सचर चीले को परफेक्ट क्रिस्पी बनाता है। इसके अलावा, मूंग  का चीला बनाते वक्त पैनकेक की तरह सेंके। वरना आपका चीला टूट जाएगा। 

अंकुरित मूंग का इस्तेमाल

अंकुरित मूंग पोषण से भरपूर होता है और इसे खाने से शरीर को अधिक प्रोटीन, फाइबर और विटामिन मिलते हैं। यह हल्का, सुपाच्य और बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे सलाद, पराठे, स्नैक्स और सूप में डालकर आसानी से डाइट में शामिल किया जा सकता है।

आप दाल को अंकुरित करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो अंकुरित दाल को टमाटर, खीरा, प्याज, नींबू और चाय मसाला डालकर एक टेस्टी और हेल्दी सलाद बनाएं। अंकुरित दाल का इस्तेमाल करना यकीनन आपके लिए आसान हो सकता है। 

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जरूरत से ज्यादा न पकाएं

मूंग खाने में बहुत ही हल्का होता है, जिसे सुपरफूड भी कहा जाता है। इसे जरूरत से ज्यादा पकाने से इसका पोषण खत्म हो सकता है और स्वाद पर असर हो सकता है। इसलिए सही टेक्सचर बनाए रखने के लिए इसका सही पकना बहुत जरूरी है। 

कैसे करें मूंग को सही तरीके से पकाना?

• इससे यह जल्दी पकता है और ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं पड़ती।
• हल्की आंच पर उबालने से यह जल्दी गल सकता है और टेक्सचर खराब हो सकता है।
• इसे सिर्फ 5-7 मिनट उबालें ताकि यह थोड़ा नरम हो लेकिन पूरी तरह न गले।
• अगर मूंग दाल बना रहे हैं, तो तड़का लगाने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद बरकरार रहे।

इस तरह आप सही तरह से मूंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik and shutterstock)