भारतीय रसोई में अगर कोई चीज रोज बनती है तो वो दाल ही है। चाहे अरहर हो, मूंग, मसूर या चना दाल हो, हर घर में दाल जरूर खाई जाती है। हालांकि, कई बार ऐसा होता है कि कुकर में सीटी बजती रहती है, लेकिन दाल गलने का नाम नहीं लेती है। इससे गुस्सा तो आता ही है, टाइम भी बर्बाद होता है। असल में दाल का न गलना भी कोई बहुत बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि हमारे दादी-नानी के जमाने में भी गैस कुकर नहीं हुआ करते थे, फिर भी दाल आसानी से गल जाती थी और स्वादिष्ट भी बनती थी।
इसका राज उनके देसी नुस्खे ही थे। आज भी अगर आप वही पुराने तरीके आजमाएंगी, तो दाल एकदम नरम, स्वादिष्ट और झटपट बन सकती है। अगर आपकी दाल रोज सख्त रह जाती है, तो ये लेख आपके लिए ही है। हम आपको कुछ कुछ आसान देसी तरीके बताने जा रहे हैं, जिन्हें अपनाएंगी तो आपकी दाल भी परफेक्ट बनेगी।
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दाल को सीधे कुकर में डालने की बजाय कम से कम आधे-एक घंटे पहले भिगाे दें। इससे दाल आसानी से पहले ही फूल जाते हैं और पकाने में टाइम भी कम लगता है। खासकर चना दाल और राजमा जैसी दालों को भिगोना जरूरी होता है।
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अगर आप जल्दी में हैं तो कुकर में दाल बनाते समय गर्म पानी का इस्तेमाल करें। ऐसा करने से दाल जल्दी पक जाएगी। बार-बार सीटी लगाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
दाल पकाते समय उसमें थोड़ा सा तेल या घी और हल्दी डाल दें। घी से दाल मुलायम बनते हैं और हल्दी से स्वाद और रंग दोनों निखर जाते हैं।
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अगर दाल बहुत पुरानी है और गल नहीं रही है, तो उसे पकाते समय एक चम्मच अदरक का रस डाल दें। ये दाल को जल्दी गलाने में मदद करता है और स्वाद भी बढ़ाता है। ये देसी ट्रिक पुराने समय में खूब इस्तेमाल किया जाता था। एक बार आप इसका इस्तेमाल करके देखिए।
कई बार असली गलती कुकर में होती है। अगर कुकर की रबड़ रिंग ढीली है या सीटी ठीक से फिट नहीं है, तो प्रेशर नहीं बनता और दाल नहीं गलती है। कोशिश करें कि कुकर का ढक्कन बंद करने से पहले रबड़ और सीटी दोनों अच्छे से चेक कर लें।
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दाल गलाने के लिए ज्यादा सीटी की नहीं, बस थोड़ी सी समझदारी और कुछ देसी ट्रिक्स की जरूरत होती है। अगली बार जब आपकी दाल सख्त रहे, तो इन आसान तरीकों को जरूर अपनाइए। साथ ही अगर यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।
Image Credit- Freepik/AI-Generated
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