खीर एक ऐसा डेजर्ट है जो आमतौर पर भारतीय घरों में बनाया जाता है। हर त्योहार में खीर बनाई जाती है। इतना ही नहीं कई जगहों पर लोग इसके वेरिएशन भी ट्राई करते हैं। खीर एक ऐसी चीज है जो आपके मूड को झट से ठीक कर सकती है। अगर इसे ठीक तरह से न बनाया जाए तो मूड खराब होने में भी देर नहीं लगती है। कुछ लोग इसके फ्लेवर को और बढ़ाने के लिए इसमें कई सारे ड्राई फ्रूट्स डालते हैं। कुछ इलायची या केसर डालकर इसके रंग और स्वाद को निखारते हैं।
खीर बनाते वक्त एक चीज का और ख्याल रखना चाहिए और वो यह है कि यह जले नहीं। जी हां, खीर को बनाते वक्त हमेशा यह ध्यान रखें कि उसका दूध न जले। इससे पूरी खीर का स्वाद खराब हो सकता है और खाते हुए आपको जली हुई महक ही आएगी।
अब यह तो तय है कि कोई भी अपने खाने को बर्बाद नहीं करना चाहेगा, लेकिन अगर फिर भी गलती से आपकी खीर जल गई तो आप क्या करेंगी? खीर से जले हुए की महक हटाने के लिए क्या आपको किसी तरह के टिप्स मालूम हैं? अगर नहीं, तो हमारा बताया गया यह आर्टिकल जरूर पढ़ें। इस आर्टिकल में आपके साथ ऐसे कुछ टिप्स शेयर करेंगे, जिनकी मदद से आप खीर से जली हुई महक को काफी हद तक कम करने में मदद पा सकती हैं।
1. इलायची पाउडर का करें इस्तेमाल
इलायची की खुशबू बहुत तेज और ओवर पावर करने वाली होती है। इसके थोड़े से इस्तेमाल से यह आपकी डिश को फ्लेवरफुल बना सकती है। अगर खीर बनाते हुए आपके खीर को जला दिया है तो उसमें 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। इसके बाद आधा कप दूध और डालें और इसे धीमी आंच पर रखकर चलाते हुए पकाएं। आप पाएंगी कि खीर से जलने की महक काफी कम हो गई है।
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2. दालचीनी की मदद लें
खीर बनाते हुए यदि दूध जल जाए तो उसकी महक को दूर करना आसान नहीं होता। हां आप उस महक को काफी हद तक कम कर सकती हैं। अगर दूध बहुत ज्यादा जल गया है और बहुत ज्यादा जलने की गंध आ रही है तो आप दालचीनी का इस्तेमाल करें।
सबसे पहले आपको दूध को एक नए और साफ बर्तन में अलग कर लेना है। इसके बाद देसी घी में 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा डालकर गर्म करें। अब इस मिश्रण को दूध में डालकर मिला लें। ऐसा करने से दूध से जलने की बदबू पूरी तरह से खत्म हो जाएगी।
3. तेज पत्ते का प्रयोग करें
तेज पत्ता भी खीर से जली हुई महक दूर करने में कारगार साबित हो सकता है। अगर आपकी खीर से ज्यादा जली हुई महक आ रही हो तो सबसे पहले खीर को जले हुए बर्तन (जले हुए बर्तन को साफ करने के टिप्स) से अलग कर एक साफ बर्तन में निकाल लें।
इसके बाद एक कढ़ाही में 1 छोटा चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें और इसमें 1 तेज पत्ता, 1 छोटी इलायची डालकर भून लें। एक पैन में 1 कप दूध गर्म करें और इस मिश्रण को दूध में डाल दें। इस दूध को खीर में मिलाकर 3-4 मिनट पकाएं। ऐसा करने से भी जलने की गंध खत्म होगी।
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4. पान के पत्तों का करें इस्तेमाल
पान के स्वाद से मुंह का स्वाद भी बदल जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि इससे भी जली हुई खीर की गंध को दूर किया जा सकता है। जी हां, अगर आप भी जली हुई खीर को ठीक करना चाहती हैं तो पान के पत्तों का इस्तेमाल करें। आपने जो खीर बना ली है उसमें 3-4 पान के पत्ते धोकर डाल लें और उसे 1 मिनट गर्म करने के बाद कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 30-40 मिनट के बाद, पत्तों को हटा लीजिए। आप पाएंगे कि खीर से जलने की गंध दूर हो गई है।
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अब आप भी इन आसान तरीकों को अपनाकर जली हुई खीर को ठीक करें और उसका मजा लें। यह भी ध्यान रखें कि अगर खीर एकदम ही जल गई है फिर उसे ठीक नहीं किया जा सकता है।
हमें उम्मीद है कि ये जानकारी और टिप्स आपके काम आएंगे। आप जलने की गंध हटाने के लिए अगर कोई नया तरीका अपनाती हैं, तो वो भी हमें लिख भेजें। इस लेख को लाइक और शेयर करना न भूलें। इसी तरह के कुकिंग टिप्स जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
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