दालचीनी एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल लगभग हर भारतीय घरों में होता है। व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए लगभग हर कोई इसका इस्तेमाल करता है। कोई साबुत दालचीनी का इस्तेमाल करता है तो कोई इसका पाउडर इस्तेमाल करता है।
दालचीनी पाउडर के बारे में जिक्र होता है तो इसे अमूमन मार्केट से खरीदा जाता है, लेकिन यह ज़रूरी नहीं कई हर बार मार्केट में शुद्ध दालचीनी का पाउडर मिल ही जाए। ऐसे में कई लोग साबुन दालचीनी से घर पर ही पाउडर बना लेते हैं।
अगर आप भी शुद्ध दालचीनी का पाउडर घर पर बनाना चाहते हैं तो फिर इस लेख को ज़रूर पढ़ना चाहिए, क्योंकि हम आपको दालचीनी का पाउडर बनाने के कुछ आसान टिप्स बताने जा रहे हैं। आइए जानते हैं।
दालचीनी का पाउडर बनाने का पहला तरीका
अगर आप मार्केट से भी शुद्ध दालचीनी का पाउडर घर पर बनाना चाहते हैं तो एक नहीं बल्कि तरीकों से बना सकते हैं। इसके सबसे पहले 250-400 ग्राम साबुत दालचीनी पाउडर मार्केट से खरीदकर लें।
- अब साबुत दालचीनी को साफ करके 1 दिन के लिए तेज धूप में रख दें।
- 1 दिन बाद दालचीनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर फिर कुछ समय के लिए धूप में रख दें।
- अगले दिन एक पैन को गर्म करें। जब पैन गर्म हो जाए तो दालचीनी को डालकर कुछ देर भून लें।
- भूनने के बाद दालचीनी को ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब ठंडा हो जाए तो मिक्सर में डालकर महीन पीस लें और छानकर बोतल में भर लें।
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दालचीनी का पाउडर बनाने का दूसरा तरीका
- सबसे पहले साबुन दालचीनी को साफ करके 1 दिन के लिए धूप में रख दें।
- अगले दिन दालचीनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और किसी प्लेट में रख दें।
- अब माइक्रोवेव को ऑन करके दालचीनी को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 5 मिनट बाद दालचीनी को उलट-उलटकर फिर से 4 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब इसे कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में डालकर महीन पीस लें।
दालचीनी पाउडर को स्टोर करने के तरीके
घर पर तैयार किए हुए दालचीनी पाउडर को आप एक नहीं बल्कि कई महीने तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। इसे स्टोर करने के लिए आप एयर टाइट जार का इस्तेमाल कर सकते हैं। कांच की जार को भी स्टोर करने के लिए आप इस्तेमाल कर सकते हैं। (फ़ूड स्टोर करने के बारे में आयुर्वेद क्या कहता है?)
सर्दियों में हवा में नमी होती है ऐसे में जब आप दालचीनी पाउडर का इस्तेमाल करें तो ढक्कन को खुला न छोड़े। कई बार हल्का भी ढक्कन खुला रहता है तो दालचीनी पाउडर ख़राब हो सकता है।
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Image Credit (@freepik)
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