परफेक्ट फूली-फूली ब्रेड चाहिए तो बेकिंग से पहले आटे की यूं करें जांच

बेकिंग करना अधिकतर लोगों को अच्छा लगता है। घर पर बेकिंग करने का अपना एक अलग ही मजा है। अगर आपको ब्रेड खाना पसंद है तो ऐसे में उसे घर पर ही बेक करना अच्छा आइडिया है। लेकिन हर घर के बेकर के लिए सबसे बड़ा कन्फ्यूज़न यही होता है कि पता कैसे चले कि ब्रेड का आटा बेक करने के लिए तैयार है या नहीं। कभी-कभी बाहर से सब सही लगता है, लेकिन बेक होने के बाद ब्रेड सही नहीं बनती। ऐसे में हमें काफी बुरा लगता है। इसलिए यह जरूरी है कि ब्रेड को बेक करने से पहले एक बार उसे चेक कर लिया जाए।

आपको शायद पता ना हो, लेकिन ब्रेड के आटे से कुछ ऐसे सिग्नल्स मिलते हैं, जो ये बताते हैं कि वो बेक करने के लिए रेडी है या नहीं। आप उसकी प्रतिक्रिया को समझकर इस बात का आसानी से पता लगा सकती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ आसान तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जो आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि ब्रेड का आटा बेक करने के लिए तैयार है या नहीं-

उंगली से करें चेक

यह आटे को चेक करने का सबसे आसान और भरोसेमंद तरीका है। इसके लिए आप आटे को अपनी उंगली की मदद से हल्का दबाएं, लगभग आधा इंच। अगर अगर गड्ढा धीरे-धीरे आधा वापस उभरता है तो इसका मतलब है कि आटा बिलकुल तैयार है। लेकिन अगर वह तुरंत उभरता है तो आपके आटे को अभी थोड़ा और रेस्ट चाहिए। उंगली से चेक करने पर यह पता चलता है कि आटे में कितनी गैस और स्ट्रक्चर बन चुकी है।  

आटे के वॉल्यूम को करें चेक

आटे के वॉल्यूम की मदद से भी काफी कुछ पता लगाया जा सकता है। बेक करने से पहले आपका आटा दोगुना या थोड़ा ज्यादा होना चाहिए। सही तरह से चेक करने के लिए आप इसे किसी ट्रांसपेरेंट कंटेनर में रखें। प्रूफिंग से पहले ऊंचाई मार्क कर लें। जब यह लगभग दोगुना हो जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। अगर यह दोगुना नहीं होता है तो आटे को कुछ देर और रेस्ट करने दें।  

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करें स्ट्रेच टेस्ट

यह भी आटे को चेक करने का एक अच्छा तरीका है। इसके लिए आप आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और अपने उंगलियों के बीच धीरे-धीरे खींचें। अगर ये बिना फटे पतली, पारदर्शी लेयर जैसा बन जाए, तो इसका मतलब है कि यह बेक करने के लिए तैयार है। वहीं, अगर आटा जल्दी फट जाता है, तो उसे थोड़ी देर रेस्ट देने की जरूरत है। आप इस टेस्ट से सैंडविच ब्रेड, डिनर रोल्स और पिज्जा बेस के आटे को आसानी से चेक कर सकती हैं।

खुशबू से करें टेस्ट

आपको शायद अंदाजा ना हो, लेकिन आप आटे की खुशबू से भी यह पहचान सकती हैं कि वह बेक करने के लिए रेडी है या नहीं। जब आटा बेक करने के लिए तैयार हो जाता है, तो उसमें से हल्की मीठी और यीस्ती खुशबू आती है, जैसे बेकरी में ब्रेड बेक होने वाली हो। अगर यह ज्यादा खट्टा महसूस हो तो इसका मतलब है कि उसे बहुत ज्यादा देर रेस्ट करने दिया गया है। वहीं, अगर सिर्फ मैदा जैसी खुशबू हो, तो आपको इसे कुछ देर और रेस्ट करने देने की जरूरत होगी।

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