भारतीय रसोई में हर दिन रोटी जरूर बनती है। सब्जी हो या दाल हर किसी के संग गर्मागर्म रोटियां खाते ही मजा आ जाता है। वहीं रोटियां जब तक फूली और सॉफ्ट न हों तो खाने में टेस्ट नहीं आता है। आपने देखा होगा अक्सर सर्दियों के मौसम में कुछ लोगों की रोटियां बनाकर रख देने पर टाइट हो जाती हैं। ऐसी रोटियां खाने में बिल्कुल अच्छी नहीं लगती हैं। साथ ही, इनको चबाने में भी काफी मुश्किल होती है। अगर आपके साथ भी इसी तरह की समस्या आती है तो आज हम आपको कुछ टिप्स देने जा रहे हैं। जिनकी मदद से आप भी ठंड के दिनों में गर्मागर्म फूली और रुई की तरह एकदम सॉफ्ट रोटी बना सकती हैं। यह रोटी गर्म और ठंडी हो जाने पर भी बिल्कुल सख्त नहीं होंगी। बस आपको इस आर्टिकल में बताए जा रहे कुछ तरीकों को फॉलो करना होगा।
आप नीचे बताए जा रहे इन तरीकों को अपनाकर एकदम मुलायम चपाती का मजा ले सकती हैं। बस इसके लिए आपको कुछ जरूरी टिप्स अपनाने होंगे।
सर्दियों में आप जब भी आटा गूंथे तो उसको हमेशा गर्म पानी की मदद से ही लगाएं। ऐसा करने से आटा रखने के बाद भी एकदम मुलायम रहेगा और जब आप इससे रोटियां बनाएंगी तो वो भी एकदम मुलायम बनेंगी।
इसके साथ ही आटा गूंथ लेने के बाद उसके ऊपर हमेशा हाथ में थोड़ा देसी घी लेकर उसे जरूर लगा दें। ऐसा करने से आटा एकदम सॉफ्ट रहेगा। साथ ही, इससे बनी रोटी भी काफी मुलायम होंगी।
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रोटी, पूड़ी या पराठे का आटा गूंथने का तरीका अलग होने के साथ बेलने का तरीका भी डिफरेंट होता है। ऐसे में हमेशा रोटी को चारों तरफ से एकसमान रखना चाहिए। यदि आप ज्यादा पतली रोटी बेल देंगी तो वो सेककर रख देने के बाद एकदम पापड़ की तरफ टाइट हो जाएगी तो ध्यान रहे रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना चाहिए।
चपाती को जब भी आप गैस पर सेकें ओट उसको एक तरफ से थोड़ी ज्यादा और दूसरी साइड से थोड़ा कम ही सेकना चाहिए। ऐसा करने से रोटी सॉफ्ट रहती हैं और अच्छी तरह फूली हुई रोटी बनती हैं।
सर्दियों में यदि आप एकदम गर्मागर्म और सॉफ्ट रोटी का मजा लेना चाहती हैं तो उसके लिए आपको रोटी सेकने के बाद घी लगाकर उसे तुरंत किसी कॉटन कपड़े में दबाकर रखना चाहिए।
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