7 सिस्टर स्टेट्स का असली मजा छिपा है इन खास रेसिपीज में, एक बार चखकर जरूर देंखे

भारत ऐसा देश है जहां हर राज्य की अपनी एक अलग पहचान और एक अलग खान-पान के अंदाज होते हैं। दक्षिण भारत में कुछ और तो उत्तर भारत में कुछ और, मध्य भारत में कुछ और, तो नार्थ-ईस्ट में कुछ और ही खाने की वैरायटी मिलेगी आपको। भारत के किसी भी कोने में चले जाइए आपको तरह-तरह के खाने मिलेंगे। अगर आप भी घूमने के साथ खाने-पीने की शौकीन हैं तो ये लेख आपके लिए काम की चीज है, क्यूंकि आज इस लेख में नार्थ ईस्ट यानि 7 सिस्टर स्टेट्स के कुछ बेहतरीन पकवानों के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे आप ट्राई कर सकते हैं। तो बिना देर किए हुए चलिए इस फूडी यात्रा पर चलते हैं और जानते हैं यहां के प्रमुख व्यंजनों के बारे में-  

सानपियाउ, मिजोरम

अगर आप नार्थ ईस्ट की यात्रा पर निकले हैं तो आपको मिजोरम में सानपियाउ फ़ूड को ज़रूर ट्राई करना चाहिए। यह मिजोरम का एक बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड है। आपको मिजोरम की हर सड़क पर आसानी से मिल जायेगा। यह डिश दलिया, धनिया पेस्ट, प्याज, पीसी हुई काली मिर्च और पिसे हुए चावल को मिलाकर बनाया जाता है। देखने में ये स्ट्रीट फ़ूड सिंपल दिखाई देता है लेकिन इसका टेस्ट आपको इसे बार-बार चखने के लिए बोलेगा। (ओडिशा के प्रमुख स्वादिष्ट व्यंजन)

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खार, असम 

जब भी नार्थ ईस्ट के प्रमुख व्यंजनों की बात होती है तो असम के खार भोजन का नाम सबसे पहले ज़रूर लिया जाता है। यह पपीता, दाल और कई अन्य चीजों को मिलाकर तैयार किया जाता है, फिर इसमें खार को डालकर केले के पत्ते की मदद से फिल्टर किया जाता है जो इसे और भी लजीज बनाता है। अगर आप असम जा रहे हैं तो इसे एक बार ज़रूर ट्राई करें। नार्थ ईस्ट के लोगों का कहना है कि इसे खाने से पेट भी साफ रहता है।(वाराणसी स्ट्रीट फूड की बात है निराली)  

केली चना, मणिपुर

मिजोरम और असम के बाद अब चलते हैं मणिपुर की सड़को की तरफ। सड़क का जिक्र मैंने इसलिए किया, क्यूंकि यहां आपको हर गली और हर सड़क किनारे ठेला लगी हुई दिखाई देगी जहां आपको मिलेगा टेस्टी और लजीज केली चना। कहा जाता है कि मणिपुर में इसे विशेष कर कमल के पत्तों पर रख कर सर्व किया जाता है। 

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अवन बंगवी, त्रिपुरा

अब बारी है त्रिपुरा की। त्रिपुरा में अगर आपको लोकल जायके का मज़ा नहीं लिया तो फिर त्रिपुरा जाना बेकार है, क्यूंकि असली स्वाद तो लोकल जगहों पर ही मिलता है। अवन बंगनी एक चावल का केक है, जिसे बनाने के लिए लहसुन, काजू-किशकिश, अदरक और चावल को मिक्स कर के बनाया जाता है। इसका स्वाद मीठा और मसालेदार दोनों ही होता है। त्रिपुरा की राजधानी अगरतला में तो इसे बेहद ही पसंद किया जाता है। (दिल्ली के इन होटलों में मिलेगा नॉनवेज का असली स्वाद)

इसी तरह से आप अरुणाचल प्रदेश में खुरा और मेघालय में जाडो व्यंजन को एक बार ज़रूर ट्राई करें। अब मैं यकीनन ये बोल सकता हूं कि आप जब भी 7 सिस्टर्स स्टेट्स की यात्रा पर निकलेंगे तो इन प्रमुख व्यंजनों को ज़रूर ट्राई करेंगे।

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