सर्दियां शुरू हो गई हैं। रजाई-कंबल निकलने का सिलसिला भी शुरू हो चुका होगा। जब आप अपने घर में और रहन-सहन में बदलाव करेंगे, तो खाने में क्यों नहीं? सर्द हवाएं आपको बीमार कर सकती हैं। इसलिए जरूरी है कि आप हेल्दी डिशेज का सेवन करें।
सर्दियों में एक्सरसाइज करने का मन नहीं करेगा, इसलिए अपने भोजन को हल्का और स्वस्थ रखने में अच्छाई है। सर्दियों में आपका पेट भरने के साथ आपकी हेल्थ का ध्यान रखने के लिए सूप अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
सब्जियों से भरपूर सूप में तमाम विटामिन्स और मिनरल्स आपको मिलते हैं, जो आप ठंडे वातावरण में वॉर्म रखने का करते हैं। चलिए आपको ऐसे सूप की रेसिपीज बताएं, जिन्हें बनाना आपके लिए आसान होगा।
1. मसालेदार गाजर और अदरक का सूप
सामग्री:
- 5-6 बड़ी गाजर, कटी हुई
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 कप वेजिटेबल शोरबा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच घी
बनाने का तरीका-
- पैन गर्म करके उसमें घी डालें। इसमें प्याज और अदरक नरम होने तक भूनें।
- अब इसमें गाजर और सब्जी का शोरबा डालकर एक उबाल आने दें। फिर इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए रखें।
- जब यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इसे ठंडा करके इसे ब्लेंड करें।
- छन्नी से छानकर इसे फिर से पैन में डालकर गर्म करें। ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं और गरमागर्म परोसें।
2. क्लासिक टोमैटो बेसिल सूप
सामग्री:
- 5-6 मध्यम आकार के टमाटर
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3-4 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 कप वेजिटेबल शोरबा
- 1/4 कप ताजा बेसिल के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच मक्खन
- ऑलिव ऑयल
बनाने का तरीका-
- एक बड़े बर्तन में थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल गर्म करें। इसमें लहसुन और प्याज को नरम होने तक भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन और प्याज को जलाना नहीं है।
- इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
- अब पहले से तैयार वेजिटेबल शोरबा इसमें डालकरें। नमक डालकर 15 मिनट तक उबालें।
- सूप को स्मूथ होना चाहिए। अब आंच बंद करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा करने के बाद इसे ब्लेंड करें।
- पैन को फिर से गर्म करें और उसमें थोड़ा मक्खन डालें। सूप डालकर पकाएं। आखिर में काली मिर्च और बेसिल डालकर 4-5 मिनट पकाएं।
3. दाल और सब्जी का स्वादिष्ट सूप
सामग्री:
- 1 कप लाल या हरी दाल
- 1 गाजर, कटा हुआ
- 1 आलू, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन, कटा हुआ
- 3 कप सब्जी शोरबा
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ऑलिव ऑयल
बनाने का तरीका-
- दाल को अच्छी तरह से धोकर रातभर भिगोकर रखें। दूसरे दिन दाल को 2-3 सीटी आने तक पका लें।
- पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें गाजर, आलू और जीरा पाउडर डालकर मिक्स करें।
- इसमें पकी हुई डाल और शोरबा डालकर 10 मिनट पकाएं।
- जब इसमें एक उबाल आ जाए, तो आंच को धीमी करके इसे कम से कम 20 मिनट पकाएं।
- नमक और काली मिर्च डालकर गरमागरम क्रस्टी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
4. क्रीमी मशरूम सूप
सामग्री:
- 2 कप मशरूम, कटे हुए
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 कप सब्जी का शोरबा
- 1/2 कप क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मक्खन
बनाने का तरीका-
- मक्खन को पैन में गर्म करें और उसमें लहसुन और प्याज डालकर भूनें। इसे सुनहरा होने तक भूनें।
- अब मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे अपनी नमी न छोड़ दें।
- इसमें सब्जी का शोरबा डालकर उबाल लें और 10 मिनट तक उबलने दें।
- सूप को ठंडा करके थोड़ा ब्लेंड करें। इसे फिर से गर्म करें और क्रीम मिलाएं।
- आखिर में नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो फ्रेश हर्ब्स भी इसमें मिला सकते हैं।
परफेक्ट विंटर सूप बनाने के लिए टिप्स-
- अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो शोरबा की मात्रा कम डालकर उसे अच्छी तरह से गाढ़ा करें।
- सूप को पौष्टिक बनाने के लिए उसमें तेल की जगह घी का इस्तेमाल करेंगे, तो स्वाद और सेहत दोनों बढ़ेगी।
- सूप के न्यूट्रिएंट्स को बढ़ाने के लिए उसे मिक्स सलाद के साथ खाएं। ये डाइट के लिए भी अच्छा विकल्प है।
- हमेशा फ्रेश इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल करें। कोशिश करें कि आप शोरबा घर पर ही बना लें।
इन ट्रिक्स को आप भी आजमाएं और आप किस तरह से सूप बनाना पसंद करते हैं, वो ट्रिक्स शेयर करें। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
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