How to make Paya Soup at home: ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्माहट और पोषण देने के लिए पाया सूप से बेहतर कुछ नहीं। यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी किसी फायदेमंद भी है। खासकर कमजोर हड्डियों को मजबूत करता है, जोड़ों की चिकनाहट बढ़ाता है और गठिया जैसी समस्याओं में आराम दिलाता है।
पाया सूप मुख्य रूप से बकरे या भेड़ के पैरों को धीमी आंच पर घंटों पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे उनकी हड्डियां और कार्टिलेज में मौजूद सारा कोलेजन, प्रोटीन और मिनरल्स सूप में घुल जाते हैं। अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन है या पसंद है, तो आप सर्दियों में पाया सूप जरूर ट्राई करें। नीचे देखें इसे बनाने की रेसिपी-
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पाया सूप बनाने की रेसिपी
पाया सूप बनाने के लिए प्रेशर कुकर में साफ किए हुए पाया यानी बकरे के पैर के टुकड़े डालें।
इसके बाद कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया, गरम मसाला और नमक डाल दें।
अब इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च भी मिला दें।
इसके बाद कुकर में 6 से 8 कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें।
1 सीटी आने के बाद पहले तेज आंच पर 1 सीटी आने दें। फिर फ्लेम को धीमा कर कम से कम 45 मिनट से 1.5 घंटे तक पकने दें।
समय पूरा होने पर, गैस बंद कर कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
अब ढक्कन खोलें और चेक करें कि पाया के टुकड़े नरम हो गए हो गए हैं या नहीं।
अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। नमक एक बार चखकर जरूरत के अनुसार एडजस्ट कर लें।
अब इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए और पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से घुल जाएं।
इसके बाद पाया सूप को एक सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च डालें।
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