क्या Momos और Dimsum में है कोई अंतर, यहां जानिए बनाने का तरीका

इन दिनों इंटरनेट पर मोमोज और डिम-सम का ज्रिक काफी देखने को मिल रहा है। इस ज्रिक में डिम सम और मोमोज के अंतर के बीच पूछा जा रहा है। इस बहस से कोई हल निकले या न निकले, लेकिन लोगों के मन में एक दिलचस्पी जरूर पैदा कर दी है।      

इसलिए हमने सोचा कि क्यों न इस बहस को हम आपको बताएं। मगर इससे पहले थोड़ा और इसपर बात कर लेते हैं। बता दें मोमोज एक ऐसा स्ट्रीट फूड है, जो लगभग सभी लोगों को पसंद आता है। जब भी हमारा स्नैक में कुछ अलग खाने का मन करता है, तो हमारे दिमाग में यकीनन सबसे पहले मोमोज का ही नाम आता है। 

यही वजह है कि हर गली कूचे में हमें मोमोज की दुकान जरूर मिल जाएगी। मगर यह डिम सम क्या है और आखिर इसके तुलना मोमोज से क्यों की जा रही है? अगर आपको नहीं मालूम तो आइए विस्तार से इस लेख में बात करते हैं। 

Momos के बारे में विस्तार से जानें 

मोमोज का अर्थ है- भाप में बनी तिब्बती डिश, जो कि मांस और सब्जियों को मिलाकर तैयार की जाती है। नेपाल में मोमोज सबसे पहले काठमांडू में मिलने शुरू हुए थे। प्राचीन समय में मोमो काठमांडू घाटी और नेवार समुदाय के बीच प्रसिद्ध था। 

ऐसा माना जाता है कि नेवार व्यापारियों ने अपने व्यापार के दौरान तिब्बत के इन पकौड़ों को अपनाया और स्थानीय शैली में इस पकवान को एक नया रूप दिया और इस तरह मोमोज की शुरुआत हुई। तिब्बत के स्थानीय लोग इसे मोमोचा कहते थे। 

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ऐसा माना जाता कि तिब्बत से निकलकर मोमोज सबसे पहले नेपाल गए तो उन्हें बनाने की विधि और सामग्री थोड़ा अलग हो गई। बाद में, यह व्यंजन पूरे नेपाल और पड़ोसी देश जैसे भारत में भी इतना लोकप्रिय हो गया कि इसके स्वाद को पूरी दुनिया में जाना जाने लगा।

Dimsum के बारे में विस्तार से जानें

डिमसम एशियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय हिस्सा है, खासकर चीनी रसोई में। इसे छोटे-छोटे स्नैक्स या भोजन के रूप में खाया जाता है। इसका आकार और फ्लेवर हल्का होता है और यह अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है, जिसे यम-चा (Yum-Cha) कहा जाता है।   

साथ ही, यह एक पारंपरिक भोजन है, जिसे चाय के साथ परोसा जाता है। इसे खाने की यह परंपरा यम चा के नाम से जानी जाती है। डिमसम परिवार और दोस्तों के साथ खाया जा सकता है और यह रेस्तरां में सुबह के नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में खाया जाता है। 

इसे ओवन में बेक किया जाता है और ये मीठे या नमकीन हो सकते हैं। इनमें चार सिउ बाओ काफी लोकप्रिय हैं। डिमसम केवल एक डिश नहीं है, बल्कि चीनी संस्कृति में लोगों के बीच बातचीत को भी शो करता है। 

डिमसम और मोमोज के बीच में अंतर? 

• डिमसम और मोमोज, दोनों ही डंपलिंग्स की लिस्ट में आते हैं और इन्हें स्टीम, फ्राई या बेक करके बनाया जाता है।  
• वैसे तो मोमोज तिब्बती, नेपाली, और भूटानी व्यंजनों का हिस्सा है। यह हिमालयी क्षेत्रों में बेहद लोकप्रिय है और भारत के उत्तरी हिस्से में ज्यादा खाया जाता है। 
• डिमसम चीन से उत्पन्न एक व्यंजन है, खासकर कैंटोनीज़ का हिस्सा से। इसका हिस्सा मुख्य रूप से यम चा का होता है।
• डिमसम का आकार छोटा और हल्का होता है। इसमें कई तरह की वैरायटी होती हैं, जैसे स्टीम्ड, फ्राइड, या बेक्ड। ये दिखने में अधिक डेलिकेट और पतले होते हैं। 
• मोमोज आकार में थोड़े बड़े और मोटे होते हैं। यह आमतौर पर स्टीम्ड होते हैं, लेकिन तले हुए और तंदूरी मोमोज भी लोकप्रिय हैं। इनका बाहरी हिस्सा मोटा होता है और यह अधिक फूला हुआ होता है। 
• डिमसम में फिलिंग हल्की और नॉर्मल होती है, जिसमें प्रॉन, चिकन, पोर्क, या सब्जियों का इस्तेमाल होता है। यह स्वाद में हल्की होती है और इसमें मसालों का कम इस्तेमाल किया जाता है।
• मोमोज की फिलिंग अधिक मसालेदार होती है। इसमें पनीर, सब्जियां, चिकन, मटन, या बीफ का उपयोगकिया जाता है। भारतीय स्वाद के अनुरूप इसमें अदरक, लहसुन और अन्य मसालों का भरपूर इस्तेमाल होता है।

मोमोज बनाने की रेसिपी 

सामग्री

• मैदा- 3/4 कप
• तेल- 2 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• लहसुन- 3-4 कलियां (बारीक कटा हुआ)
• अदरक- 1 इंच (बारीक कटी हुई)
• गाजर- आधा कप (बारीक कटी हुई)
• पत्ता गोभी- आधा कप (बारीक कटा हुआ)
• शिमला मिर्च- 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• फ्रेंच बीन्स- 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरा प्याज- 1/4 कप बारीक कटी हुई
• सोया सॉस- 1 चम्मच
• चिली सॉस- 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच

विधि

• Momo बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में 1 चम्मच तेल डाल इसे पानी से गूंथ लें।
• इसे सेट होने के लिए थोड़ी देर ढक कर रख दें।
• एक कड़ाही में अब एक चम्मच तेल डालकर उसे गर्म करें। अब इसमें अदरक, लहसुन और हरा प्याज डालकर अच्छी से भून लें।
• अब इसमें सभी बारीक कटी हुई सब्जियां डालकर इसे भून लें। फिर थोड़ी देर बाद इसमें चिली सॉस और सोया सॉस डालें।
• इसमें काली मिर्च और नमक भी स्वादानुसार डाल दें। 1 मिनट बाद गैस बंद करके इसे उतार लें।
• अब जो आटा आपने गूंथ कर रखा है उसे थोड़ा-सा हाथ से और सेट करें और फिर उसकी छोटी-छोटी लोईयां बना लें।
• इसे पूरी की तरह बेल लें। ध्यान रखें कि ये बीच से थोड़ी मोटी हो लेकिन किनारों से बहुत बारीक हो।
• अब इसमें जो सब्जी आपने तैयार की है उसे भरें। सब्जी भरने के बाद आप इसे एक तरफ से उठाकर इसे सब तरफ से इकट्ठा करके इसके मोमोज बना लें।
• जब सारे आटे और सब्जी के मोमोज बन जाएं तब ऐसे तैयार करें। 

डिमसम बनाने की रेसिपी 

सामग्री 

• मैदा- 1 कप
• पानी- आटा गूंथने के लिए
• सब्जी- 1 कप (कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• सोया सॉस- 1 चम्मच
• विनेगर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच 

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विधि 

• मैदा में पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। इसे 20 मिनट के लिए ढक कर रखें।
• इसके बाद, प्रॉन या चिकन को अदरक-लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस, विनेगर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें। बीच में भरावन रखें और किनारों को सलीके से बंद कर दें।
• डिमसम को स्टीमर में 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे ठीक तरह से पक न जाएं। 
• स्टीम किए गए डिमसम को सोया सॉस या चिली ऑयल के साथ परोसें। 

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