सूप नहीं चिकन थुकपा की यह रेसिपी पेट भी भरेगी और ठंड से राहत भी देगी

हम अन्य देशों के कुजीन की बात करते हैं, लेकिन तिब्बत के फूड कल्चर के बारे में लोग कम ही जानते हैं। अगर आप तिब्बत की डिशेज की बात करें, तो लोगों को मोमो और थुकपा के अलावा ज्यादा कुछ पता नहीं होता। तिब्बती टिंग्मो (स्टीम ब्रेड जिसे सूप के साथ खाया जाता है), फिंग (स्टर फ्राइड गिलास नूडल्स), ग्यूमा (सॉसेज), गुथुक (नूडल सूप) और शाप्ता (स्टर फ्राई बीफ) जैसे कितनी सारी डिशेज हैं जो स्वादिष्ट होती हैं।

अगर आप कभी तिब्बत फूड का मजा लेना चाहें, तो आप मोमो की जगह बाकी चीजें भी एक बार ट्राई करनी चाहिए। हालांकि, आज हम आपको इन डिशेज के बारे में नहीं, बल्कि तिब्बती चिकन थुकपा की रेसिपी बताएंगे।

चिकन थुकपा ऐसा सूप है, जिसमें नूडल्स और चिकन होता है। इसमें सब्जियां भी होती हैं और इसलिए यह पौष्टिक भी होता है। यह न सिर्फ स्टार्टर के रूप में बल्कि मेन कोर्स में भी खा सकते हैं। चलिए आपको इसकी मजेदार रेसिपी बनाना सिखाएं।

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चिकन थुकपा बनाने का तरीका-

• चिकन को धोकर उसके छोटे टुकड़े कर लें। अब पैन में तेल डालकर उसे गर्म करें। इसमें चिकन डालकर उसे भून लें। ऊपर से नमक छिड़कर उसे दोनों तरफ से गोल्डन कर लें।
• अब इसमें मोटा कटा हुआ प्याज, धनिया के डंठल और मशरूम डालकर मिलाएं। चुटकी भर नमक डालकर सब्जी और चिकन और 3-4 मिनट भून लें। इसके बाद पैन में स्टार ऐनिज और काली मिर्च डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। इसमें पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकने दें। सीटी निकल जाए, तो इसे छान लें।
• एक ओर गर्म पानी में सूखी लाल मिर्च डालकर 30 मिनट रहने दें। 30 मिनट बाद नरम हो गई लाल मिर्च को ब्लेंड करके पीस लें। वहीं, चिकन को श्रेड करके रख लें।
• पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें मिर्च का पेस्ट डालें फिर सोया सॉस, नमक और चीनी डालकर 2-3 मिनट पकाएं। इसमें विनेगर डालकर उसे कुछ सेकंड मिलाएं और आंच बंद करके अलग रख दें।
• एक पैन में तेल गर्म करें इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद पैन में बॉक चॉय के डंठल डालकर सॉते करें। इसके बाद इसमें पतला लंबी कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर डालकर 2-3 मिनट सॉते करें।

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• पैन में छाना हुआ ब्रॉथ डालें। इसमें सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। इसे मीडियम आंच पर रखकर पकाते रहें। फिर इसमें श्रेडेड चिकन और बॉक चॉय के पत्ते डालकर चिकन को मसालों के साथ सेट होने दें।
• एक सर्विंग कटोरे में बॉयल किए हुए नूडल्स रखें और ऊपर से तैयार थुकपा डालें। ऊपर से तैयार किया चिली पेस्ट डालें और स्प्रिंग अनियन डालें। इसे गर्मागर्म सर्व करें या खुद ही मजा लें।