Cooking Tips: कुकिंग करते समय अक्सर हमसे कई तरह की गलतियां हो जाती हैं। कभी तेज आंच की वजह से खाना जल जाता है, तो कभी तेल-मसाले ज्यादा हो जाता है। इन सबके अलावा सबसे बड़ी समस्या होती है, वो नमक ज्यादा होने की। महिलाओं से अक्सर दाल, सब्जी बनाते समय उसमें या तो नमक गलती से ज्यादा व भूल से दुबारा डल जाता है। जिसकी वजह से उस चीज का स्वाद एकदम बेकार हो जाता है और वो खाने के लायक बिल्कुल नहीं रहती है।
ऐसे में हम नमक को कम करने के उपाय खोजने लगते हैं। ताकि हम उस सब्जी को खाने योग्य बना सके। साथ ही, उसमें लगा समय और तेल-मसाले बर्बाद न होने पाए। इसके अलावा ज्यादा तेज नमक खाने से शरीर को कई तरह के नुकसान भी झलने पड़ते हैं। यदि आपको भी सूखी सब्जी में ज्यादा नमक की समस्या का अक्सर सामना करना पड़ता है, तो आज हम आपके लिए कुछ आसान से नुस्खे लेकर आए हैं। जिनको शेफ पंकज भदौरिया ने हमारे साथ शेयर किया है।
दही फेंटकर डालें
सूखी सब्जी में यदि नमक ज्यादा हो गया है, तो आप दही की मदद से इसको कम कर सकती हैं। इसके लिए आपको एक कटोरी में दही लेकर उसको अच्छी तरह फेंटना है। उसको सब्जी में चारों तरफ डालकर मिला देना है। आप देखेंगे नमक की मात्रा एकदम ठीक हो जाएगी।
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टमाटर के टुकड़े या प्यूरी
सब्जी में ज्यादा नमक हो जाने पर इसको टमाटर की मदद से भी कम किया जा सकता है। इसके लिए आपको उस सब्जी में या तो टमाटर के कुछ टुकड़े या फिर टमाटर की प्यूरी भी मिला सकते हैं। दरअसल, खट्टी चीजें नमक का स्वाद कम करती हैं।
नींबू निचोड़ें
घर की सफाई और खाने के टेस्ट को बढ़ाने वाला नींबू भी सब्जी का नमक कम कर सकता है। यदि आपकी सूखी सब्जी में नमक ज्यादा पड़ गया है, तो आप उसमें ऊपर से नींबू निचोड़ सकती हैं। आप देखेंगे नमक एकदम कम हो गया।
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अमचूर पाउडर डालें
इसके अलावा आप खट्टी चीजों में अमचूर पाउडर की भी मदद ले सकती हैं। इसका स्वाद खट्टा होने की वजह से ये आपकी सब्जी में ज्यादा नमक की मात्रा को संतुलित कर देगा।
इस तरह आप शेफ पंकज भदौरिया के इन आसान से घरेलू टिप्स को अपनाकर अपनी सब्जी में नमक की मात्रा को ठीक कर सकती हैं। जिससे आपकी सब्जी खराब होने से बाख जाएगी और सभी उसको चटकारे लेकर खा पाएंगे।
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Image Credit- Freepik
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