Gujarati Style मेथी थेपला बनाना मुश्किल हो रहा है? जानें कहां कर रही हैं गलती

Gujarati Style मेथी थेपला, भले ही गुजरातियों की डिश हो, लेकिन इसका टेस्ट इतना लाजवाब होता है कि हर कोई थेपला बनाने की कोशिश करता है। अगर आपने एक बार इसे सही तरीके से बनाना सीख लिया, तो फिर आपको बाजार से मेथी थेपला खरीदने की जरूरत ही नहीं पड़ेगी। लोग सोशल मीडिया पर वीडियो देखकर इसे बनाने के लिए पूरी मेहनत करते हैं, लेकिन इसके बाद भी यह वैसे टेस्ट में नहीं बन पाता। कभी थेपला ज्यादा सूखा हो जाता है, तो कभी बेलते वक्त टूटने लगता है। ऐसा इसलिए, क्योंकि आप इसे बनाने में कुछ गलती कर रहे हैं। आज के इस आर्टिकल में हम आपको गुजराती स्टाइल थेपला बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, इसके बारे में विस्तार से जानकारी देंगे।

मेथी को ठीक से न निचोड़ना

अक्सर लोग मेथी को धोने के बाद सीधा उसे आटे में गूंथने लग जाते हैं। उन्हे लगता है कि आटे में पानी डालना ही होगा, तो अगर पत्तों में पानी लगा है, तो कोई दिक्कत नहीं है। हालांकि, ऐसा नहीं होता। मेथी धोने के बाद अगर उसका पानी नहीं निचोड़ा गया, तो आपको पानी कितना डालना है, समझ नहीं आता, इससे आटा ज्यादा गीला हो जाता है। यही कारण है कि थेपला टाइट बनता है।

दही और तेल कम डालना

थेपला सॉफ्ट बनाने के लिए इसमें को कई लोग तेल के साथ दही भी डालते हैं। दही और तेल दोनों ही बहुत ज्यादा जरूरी होता है। अगर आप थेपला का आटा गूंथते समय इसमें तेल- दही कम डालेंगी, तो थेपला तवे पर ही टाइट हो जाएगा। यह खाने में भी सूखा और सख्त लगेगा।

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सिर्फ गेहूं का आटा इस्तेमाल करना

थेपला केवल गेहूं के आटे से नहीं बनता। इसमें बेसन डालना भी जरूरी होता है। केवल गेहूं के आटे से थेपला टाइट बन सकता है। बेसन, ज्वार या बाजरे का आटा नहीं मिलाएंगी, तो यह सॉप्ट नहीं बनने वाला।

आटा ज्यादा सख्त गूंथना

थेपला बनाने के लिए आटा गूंथते समय भी सॉफ्टनेस का ध्यान रखना चाहिए। अगर आटा बहुत टाइट गूंथा गया, तो थेपला बेलते वक्त टूटेगा और सेकने के बाद हार्ड हो जाएगा। इसके साथ ही कई लोग आटा गूंथने के बाद तुरंत इसे बेलने लग जाते हैं। आटे को 15 से 20 मिनट रेस्ट देना जरूरी है।

तवे का तापमान गलत होना

अगर आप थेपला बहुत तेज आंच पर बनाएंगी, तो यह तुरंत टाइट हो जाएगा। अगर आप सेंक रही हैं, तो आंच न ज्यादा कम और न ज्यादा तेज होनी चाहिए। धीमी आंच पर सेकने से भी यह रूखा लगता है।

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