मकर संक्रांति पर खिचड़ी ही नहीं बना सकते हैं ये चीजें

1. पीला पुलाव

पीला पुलाव मकर संक्रांति के अवसर पर एक शानदार और खुशबूदार डिश है। इसे बासमती चावल, केसर, हल्दी, और सूखे मेवे के साथ बनाया जाता है। इसमें हल्दी और केसर का रंग इसे शुभता का प्रतीक बनाता है। इसे बनाने के लिए चावल को घी में भूनें, हल्दी और केसर डालें और बादाम-काजू से सजाकर परोसें। यह पुलाव खिचड़ी का स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

2. तिल लड्डू

तिल और गुड़ का मेल न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। तिल लड्डू बनाना बेहद आसान है। इसके लिए तिल को हल्का भून लें और पिघले हुए गुड़ में मिला लें। छोटे-छोटे लड्डू बनाकर ठंडा होने दें। यह मिठाई मकर संक्रांति की मिठास को और बढ़ा देती है।

3. पोंगल

दक्षिण भारत में मकर संक्रांति को पोंगल के नाम से जाना जाता है और इस मौके पर पोंगल नामक खास व्यंजन बनाया जाता है। इसे चावल, दूध और गुड़ के साथ पकाया जाता है। इसके ऊपर घी और सूखे मेवे डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह डिश खिचड़ी का मीठा और खास संस्करण है।

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4. मीठा भात

मीठा भात पूर्वी भारत में मकर संक्रांति के दौरान खासतौर पर बनाया जाता है। इसे चावल, गुड़, और सूखे मेवे के साथ पकाया जाता है। गुड़ की मिठास और इलायची की खुशबू इसे बेहद खास बनाती है। इसे बनाने के लिए चावल को पका लें, पिघले हुए गुड़ में मिलाएं और सूखे मेवे डालें। यह एक आसान और पौष्टिक मिठाई है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आती है।

5. गुड़-चना चिवड़ा

अगर आप झटपट बनने वाला कुछ स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो गुड़ और भुने चने का चिवड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए गुड़ को पिघलाकर उसमें भुने चने और मूंगफली मिला दें। ठंडा होने पर यह कुरकुरा चिवड़ा बनकर तैयार हो जाएगा। यह न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि ऊर्जा से भरपूर भी है।

6. पिट्ठा

पिट्ठा मकर संक्रांति के खास व्यंजनों में से एक है। यह चावल के आटे से बनाई जाने वाली एक नमकीन या मीठी डिश है। मीठे पिट्ठा में नारियल और गुड़ की स्टफिंग होती है, जबकि नमकीन पिट्ठा में दाल और मसालों की स्टफिंग होती है। इसे भाप में पकाया जाता है, जिससे यह हेल्दी और स्वादिष्ट बनता है।

7. आटे का हलवा

आटे का हलवा मकर संक्रांति के लिए एक परफेक्ट डिश है। इसे घी, गेहूं के आटे और गुड़ से बनाया जाता है। यह हलवा सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होता है। इसे बनाने के लिए आटे को घी में भूनें, फिर गुड़ का घोल मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। इसे बादाम और किशमिश से सजाकर परोसें।

8. तिल चावल

अगर आप एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं, तो तिल चावल ट्राई करें। इसे बनाने के लिए चावल को पकाकर उसमें तिल, गुड़ और थोड़ा घी मिलाएं। यह डिश हल्का और पौष्टिक होता है, जो मकर संक्रांति के मौके पर एक अनोखा स्वाद देता है।

9. गजक और रेवड़ी

मकर संक्रांति पर गजक और रेवड़ी का महत्व बहुत खास होता है। यह तिल और गुड़ से बने मीठे व्यंजन हैं, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं। आप चाहें तो बाजार से खरीद सकते हैं या इन्हें घर पर भी बना सकते हैं।

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10. सरसों का साग और मक्के की रोटी

पंजाब में मकर संक्रांति के दिन सरसों का साग और मक्के की रोटी का स्वाद लिया जाता है। यह डिश खिचड़ी से बिल्कुल अलग लेकिन उतनी ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। सरसों के पत्तों को मसालों के साथ पकाया जाता है और इसे मक्के की रोटी और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा आप फिरनी और खीर बना सकते हैं। बिहार और पूर्वी भारत के कई हिस्सों में दही-चूड़ा मकर संक्रांति का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चूड़े को दही के साथ परोसा जाता है और ऊपर से गुड़ डाला जाता है। तिल और गुड़ सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और सेहतमंद बनाए रखने के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, इसलिए इससे बने कई पकवान तैयार होते हैं।

अब आप बताइए, कल क्या खास बनाने वाले हैं? अगर कुछ समझ न आए, तो इस लिस्ट में से दो-तीन रेसिपी आप भी चुन सकते हैं। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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