लगातार किसी चीज का सेवन एक ही तरह से किया जाए तो वह एक समय के बाद बहुत उबाऊ हो जाता है। वहीं बात दाल की आए तो यह एक ऐसी चीज़ है जो रोजाना हम अपने आहार में शामिल करते हैं फिर चाहे वह किसी भी तरह की दाल हो। आपके घर में भी बनने वाली कोई एक आधी दाल तो ऐसी होगी जिसे खाकर आपका परिवार भी ऊब चुका होगा। इस एक दाल को यदि आप कभी बना भी दें तो सब नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं।
यही कारण है कि लोग अपनी दाल को एक बेहतरीन स्वाद देने के लिए तड़का मसाला लेते हैं। तड़का मसाला तैयार करते हुए कई सारी चीज़ों का इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको शायद पता न हो लेकिन कुछ लोगों के अपने स्पेशल तड़के बनाए होते हैं, जिन्हें लोग खाना बनाते वक्त उपयोग करते हैं।
आज इस आर्टिकल में हम बताने वाले हैं कि आप अपनी बोरिंग-सी दाल को एकदम स्वादिष्ट कैसे बना सकती हैं। हम ऐसी कुछ सब्जियां, मसाले और तड़के आपको बताएंगे, जो दाल के स्वाद को उत्तम बनाने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।
दाल के साथ मिलाएं लौकी
आपने चना और घीया की सब्जी खाई है? उत्तर प्रदेश और बिहार क्षेत्र में चने की दाल को लौकी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इन दोनों का कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट होता है। अगर आपने इसे अभी तक नहीं खाया है तो इसे एक बार जरूर बनाएं।
कैसे बनाएं-
- चने की दाल और लौकी को साथ में उबाल लें फिर जिस तरह से आप दाल के लिए मसाला बनाते हैं ठीक वैसे ही इसके लिए भी मसाला तैयार करें।
- बस इस मसाले में दाल और लौकी को साथ में छौंक लें। आपकी घीया दाल तैयार है। चावल या पराठे के साथ इसका मजा लें।
दाल में डालें बड़ी इलायची
बड़ी इलायची जिसे काली इलायची भी कहते हैं, स्वाद को एन्हांस करने के लिए इस्तेमाल की जाती है। वैसे तो इसे बाकी खड़े मसालों के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है, मगर आप बस इलायची की सहायता से दाल को बेहतर बना सकते हैं।
कैसे बनाएं-
- दाल को पहले उबालकर रख लें। आप दाल को उबालते वक्त इलायची डाल सकती हैं या इसे जीरे के साथ तेल में भी डाल सकती हैं।
- अब पैन में घी या तेल डालने के बाद जीरा डालकर फूटने दें। इसके बाद इसमें बड़ी इलायची और प्याज डालकर भून लें।
- बस दाल के साथ बाकी मसाले और टमाटर डालकर दाल तैयार कर लें।
दाल के साथ मिलाएं पालक
क्या आपने पालक दाल खाई है? यह काफी पसंद की जाती है और इसे रेस्तरां के मेनू में भी शामिल किया जाने लगा है। पालक, आपकी दाल का स्वाद निखार देता है और दाल सिंपल नहीं रह जाएगी।
कैसे बनाएं-
- सबसे पहले दाल को उबालकर रख लें और जैसे आप प्याज टमाटर का मसाला तैयार करती हैं, वैसा ही करें।
- मसाला तैयार हो जाने के बाद उसमें कटा हुआ पालक डालकर उसे 3-4 मिनट तक पका लें।
- अब इसमें पकी हुई दाल और बाकी मसाले डालकर कुछ देर ढककर पकाएं।
- आवश्यकता के मुताबिक पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी पतली कर लें। बस आपकी पालक दाल तैयार है।
दाल में डालें सूखी लाल मिर्च
आपने देखा होगा कुछ दालों में सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है। इसे दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है। अगर आपको कुछ न भी समझ आए तो दाल में लाल मिर्च का छौंक लगा देने से ही काफी अंतर आ जाएगा।
कैसे बनाएं-
- दाल को उबालकर ठीक उसी तरह से तैयार करें जैसे आप बनाती हैं।
- प्याज और टमाटर भूनकर मसालों के साथ दाल बना लें।
- अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें 1/2 छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च और 1 सूखी लाल मिर्च और राई डालकर फूटने दें।
- बस इस तड़के को ऊपर से दाल में डालकर मिला लें।
अब आप भी अपनी बोरिंग दाल को इन नए अंदाज में तैयार करके देखें। अगर आप किसी अन्य तरीके से दाल बनाती हैं तो उसे हमारे साथ शेयर जरूर करें।
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