Bathua Raita: सर्दियों में बनाएं बथुवे का टेस्टी रायता, इस तरह स्मोकी फ्लेवर देकर होगा दोगुना स्वाद

आपने सर्दियों में आने वाले बथुए का नार्मल रायता तो खाया होगा, लेकिन आज हम आपको बथुए के रायते को किस तरह स्मोकी फ्लेवर दिया जा सकता है। उसका बेहद आसान तरीका बताने जा रहे हैं।

Shradha Upadhyay

Updated:- 2024-12-13, 00:43 IST

सर्दियों में हरी सब्जियों की खूब भरमार रहती है। हरी सब्जियां खाना सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होता है। मेथी, बथुआ, सरसों का साग, मूली के पत्ते आदि सबको अलग तरह से बनाया जाता है। साथ ही, इनसे आप कई तरह की शानदार डिशेज भी बनाकर रेडी कर सकती हैं। यह हरी सब्जियां दिखने में जितनी अच्छी लगती हैं। ठंड के दिनों में इनको गर्मागर्म बाजरे, मक्के या गेंहू की रोटियों के साथ खाने का अलग ही मजा होता है। इनको बनाने से ज्यादा तैयारी यानी इनकी काट-छांट और सफाई में ज्यादा समय लग जाता है। ऐसे में कुछ लोग इनको बनाने से भी कतराते हैं।

आज हम आपको इस आर्टिकल में सर्दियों के दिनों में आने वाली एक ऐसी ही हरी सब्जी से बनने वाली एक जायकेदार डिश के बारे में बताने जा रहे हैं। हम बात का रहे हैं, बथुए के साग की। साथ ही, इससे बनने वाले पराठे, कढ़ी या रायता तो सभी लोगों ने जरूर खाया भी होगा। बथुआ को आप आलू के पराठे या पुलाव किसी के साथ भी खा सकते हैं। यह रायता खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है, तो आप लोगों ने बथुए का नार्मल रायता तो खाया होगा, लेकिन आज हम आपको इसे स्मोकी फ्लेवर देकर बनाने का तरीका बताएंगे। इसको आप एक बार ट्राई करेंगी तो बार-बार खाने का मन करेगा।

सामग्री

बथुआ
दही
जीरा
कोयला
घी
लाल मिर्च पाउडर
काला और सफेद नमक
हींग

बनाने का तरीका

सबसे पहले आपको बथुआ की पत्तियां निकालकर उसको अच्छी तरह धो लेना है, ताकि उसकी सारी मिटटी निकल जाए।
अब आप साफ बथुए को कुकर में डालकर ऊपर से थोड़ा पानी डालें।
इसके बाद, गैस की फ्लेम ऑन करके इसे रख दें।
करीब 3-4 सीटी आने तक आपको बथुआ उबालना है।
कुकर से स्टीम निकल जाने के बाद इसको खोलें और किसी स्टील की छलनी में इसे निकाल लें।
थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद आप बथुए को मिक्सी में डालकर इसका फाइन पेस्ट बना लें।
आप चाहें तो रोटी वाले चकले पर भी इसको बेलन की मदद से पीस सकती हैं।
अब एक बर्तन में दही लेकर उसको अच्छी तरह फेंट लेना है।
इसमें पिसा हुआ बथुआ डालकर उसको हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं।
ऊपर से इसमें काला और सफेद नमक डालें।
अब एक छौंके वाला पैन गैस पर रखें और उसमें दो चम्मच घी डालें।
घी गर्म हो जाने पर उसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालकर थोड़ा भूनना है।
अब इस मिश्रण को सीधे रायते में डाल दें।

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ऐसे दें स्मोकी फ्लेवर

रायते को स्मोकी फ्लेवर देने के लिए कोयला लें।
अब इसको गैस के बर्नर पर सीधे रखें और जलने दें।
अच्छी तरह जल जाने के बाद इस कोयले को एक छोटी प्लेट में डालें।
अब इस प्लेट को रायते के अंदर रखने के बाद ऊपर से कोयले में घी डालें।
इसके बाद इसमें से धुआं निकलने पर इसको किसी बड़ी प्लेट की मदद से ढक दें।
थोड़ी देर बाद जब आप इस रायते को खोलेंगे तो उसमें बेहतरीन सा स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा।

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Image Credit: Freepik/Meta AI

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