सर्दियों में बनाकर रख लें ये 3 तरह की कांजी, यहां देखें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्दियों के मौसम में खाने-पीने का मजा ही अलग होता है। अनेकों तरह की सब्जियां और उनसे बनने वाली डिशेज खाने के बाद मजा ही आ जाता है। ठंड के दिनों में धूप में बैठकर गर्मागर्म पराठे और रोटी के संग कुछ खट्टा पीने को मिल जाए तो मजा दोगुना हो जाता है। ऐसे में चटपटी और खट्टी कांजी बेस्ट ऑप्शन है। अधिकतर घरों में सर्दियों का मौसम शुरू होते ही कांजी बनाकर स्टोर हो जाती है और इसको खाने के बाद या संग पिया जाता है। सर्दियों की यह देसी ड्रिंक स्वादिष्ट होने के साथ हाजमा भी दुरुस्त रखती है। जिसके चलते लोग इसका सेवन जरूर करते हैं। अगर आप भी एक ही तरह की कांजी का स्वाद लेकर बोर हो चुकी हैं तो आज हम आपको इस लेख में तीन अलग-अलग तरह की कांजी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिनको आप आसानी से बनाकर स्टोर करके पूरी सर्दी एन्जॉय कर सकती हैं।

चुकंदर की कांजी बनाने की विधि

सर्दियों के मौसम में चुकंदर मार्केट में खूब बिकती हैं। चुकंदर शरीर में खून की कमी को दूर करने के साथ हमें ताकत भी देता है। ऐसे में आप इस सर्दी चुकंदर की कांजी को बनाकर स्टोर कर सकती हैं। यह खट्टी-मीठी कांजी आपके घर में सबको बेहद पसंद आएगी। इसके लिए आपको चुकंदर को लंबे आकार में काटकर धो लेना है। अब एक जार में चुकंदर डालकर पानी भरें और ऊपर से थोड़ी सफेद और काला नमक डालकर मिलाएं और इसको दो दिन धूप में रखने के बाद तीसरे दिन एन्जॉय करें।

मिक्स सब्जियों की कांजी बनाने की विधि

जिस तरह सर्दियों में मिक्स सब्जी गोभी, गाजर, मूली, आलू आदि का अचार बनाया जाता है ,ठीक उसी तरह आप मिक्स सब्जियों की कांजी भी बना सकती हैं। इसके लिए आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह छोटे आकार में काटकर धो लेना है। अब इन्हें हल्का सा भाप में उबाल लें। इसके बाद एक जार में पानी भरकर उसमें पिसी हुई राई, सफेद और काला नमक डालें। साथ ही थोड़ी हींग भी घोलकर डालें। इसके बाद कच्चा सरसों का तेल डालकर सभी सब्जियां डालकर चलाएं। कुछ दिन धूप में रखने के बाद इसका लुत्फ़ उठाया जा सकता है।

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मूली की कांजी बनाने की विधि 

आपने सर्दियों में मूली के पराठों का मजा तो बहुत उठाया होगा। ऐसे में इस बार आप मूली की कांजी जरूर बनाएं। इसके लिए आपको एक जार में हल्का गुनगुना पानी भरना है। अब इसमें आपको पिसी राई, सफेद नमक और जीरा पाउडर डालना है। इसके बाद मूली का छिलका हटाकर उसे लंबे आकार में काट लें। अब मूली धोकर इस पानी में डालकर बंद कर दें। करीब दो दिन धूप में रखने के बाद आप इसे पी सकती हैं।

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