खाने के साथ सर्व करें क्रंची पापड़, ये वैरायटीज आएंगी आपको बहुत पसंद

हालांकि, कई जगहों पर पापड़ स्नैक्स के तौर पर भी खाए जाते हैं। कई लोग इसे तलकर या भूनकर खाना पसंद करते हैं। पापड़ को सिर्फ पापड़ नहीं बल्कि अप्पलम और केरल-कर्नाटक में पापड़म भी कहा जाता है। इतना ही नहीं, कुछ जगहों पर इसे क्रश करके रस्म में मिलाया जाता है या दही के साथ खाया जाता है।

साउथ इंडियन थाली में पापड़ सिर्फ एक साइड डिश नहीं, बल्कि खाने का अहम हिस्सा होता है। इसलिए मार्केट में सिर्फ एक वैरायटी नहीं, बल्कि कई तरह की वैरायटी मशहूरहैं। इन्हें आप घर पर बहुत ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।

मसाला पापड़

मसाला पापड़ एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है, जिसे आप लंच, डिनर या चाय के साथ कभी भी एंजॉय कर सकते हैं। यह कुरकुरे पापड़ पर मसालेदार टॉपिंग के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे और भी मजेदार बनाता है।

सामग्री

• उड़द दाल- 2
• प्याज- 2
• टमाटर- 2
• हरी मिर्च- 1 चम्मच
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• धनिया पत्ती- 2 चम्मच
• चाट मसाला- 1 चम्मच
• काला नमक- आधा छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच

मसाला पापड़ की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर तवे पर पापड़ को दोनों तरफ से हल्का सेक लें या फिर तेल में डीप फ्राई करके कुरकुरा बना लें।
• आप माइक्रोवेव में भी पापड़ को 30-40 सेकंड के लिए रखकर सेंक सकते हैं। कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को एक बाउल में मिलाएं।
• इसमें चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। तैयार पापड़ को एक प्लेट में रखें और उस पर तैयार टॉपिंग समान रूप से फैला दें।
• चाहें तो ऊपर से थोड़ा और चाट मसाला छिड़क सकते हैं। मसाला पापड़ को तुरंत खाएं, क्योंकि टॉपिंग डालने के बाद यह जल्दी नरम हो सकता है।

रागी और बाजरा पापड़

रागी और बाजरा से बना पापड़ न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यह फाइबर, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है, जिससे यह एक हेल्दी ऑप्शन बन जाता है।

सामग्री

• रागी का आटा- 1 कप
• बाजरा का आटा- 1 कप
• सेंधा नमक- स्वादानुसार
• अजवाइन- 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च- 1 छोटी चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• तेल- 1 छोटी चम्मच
• पानी- आवश्यकतानुसार

रागी और बाजरा पापड़ की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में रागी और बाजरा का आटा डालें। फिर उसमें अजवाइन, काली मिर्च, हींग और नमक मिलाएं। साथ ही, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। रखने के बाद आटे के गोले बनाएं और हल्का तेल लगाकर बेलना शुरू कर दें। फिर पापड़ को पतला-पतला बेल लें। एक साथ रखें, ताकि पापड़ अच्छी तरह से सूख जाए।
• अब सभी पापड़ों को सूती कपड़े या प्लास्टिक शीट पर रखें। फिर धूप में 2-3 दिन तक सुखाएं, जब तक कि वे पूरी तरह सूख न जाएं। बस सूखे पापड़ों को एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें।

मेथी और लहसुन पापड़

अगर आपको पापड़ में थोड़ा अलग और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो मेथी और लहसुन का पापड़ एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। इसमें मेथी के पत्तों और लहसुन की खुशबू और स्वाद दोनों मिलते हैं, जो इसे और भी खास बनाते हैं।

सामग्री

• उड़द दाल या मूंग दाल का आटा- 1 कप
• मेथी के सूखे पत्ते- 2 टेबलस्पून
• लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून
• हींग-1 चुटकी
• अजवाइन- 1 छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटी चम्मच
• तेल- 1 टेबलस्पून
• पानी- आवश्यकतानुसार

मेथी और लहसुन पापड़ की विधि

• एक बड़े बर्तन में दाल का आटा, कसूरी मेथी, लहसुन पेस्ट, अजवाइन, हींग, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और तेल लगाकर बहुत पतला बेल लें।
• ध्यान दें कि पापड़ जितना पतला होगा, उतना ही ज्यादा कुरकुरा बनेगा। बेलने के बाद पापड़ों को कपड़े या प्लास्टिक शीट पर रखें। धूप में 2-3 दिन तक सुखाएं, जब तक ये पूरी तरह सूख न जाएं।

अब बस इसे सूखे डिब्बे में रखें और खाने के साथ सर्व करें। यकीनन इसका स्वाद ऐसा है कि आपको बहुत पसंद आएगा। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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