How to make Uttapam with leftover rice: रात में बना चावल अगर बच जाए, तो अगले दिन इस बात को लेकर टेंशन रहती है, कि उसका क्या करें। अब ऐसे में अमूमन लोग इसकी कोई न कोई रेसिपी बनाकर सुबह के नाश्ते में शामिल कर लेते है। आमतौर लोग चावल को बर्बाद होने से बचाने के लिए तेल और जीरा में डालकर फ्राई कर लेते हैं। इसके बाद भी अगर चावल बच जाए, तो कुछ नया और स्वादिष्ट रेसिपी बनाने का सोचते हैं, लेकिन समय या समझ न आने पर अमूमन लोग इसे फेंक देते हैं, पर क्या आप जानते हैं कि इन्हीं बचे हुए चावलों से साउथ इंडिया की एक मशहूर रेसिपी बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद ऐसा होता है कि एक बार खाने के बाद बच्चे हों या बड़े, सब बार-बार बनाने की जिद करेंगे। हम बात कर रहे हैं मसालेदार उत्तपम की, चलिए इस लेख में जानिए बचे हुए चावल से कैसे बनाएं मसालेदार उत्तपम
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उत्तपम बनाने की रेसिपी
उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले चावल और आधा कप सूजी को डालकर ग्राइंडर चलाएं।
अब इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर इसे दोबारा से गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
इसके बाद बैटर को एक बाउल में निकालकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
दूसरी तरफ टॉपिंग के लिए सभी सब्जियों को बारीक काट लें।
अब इन सभी चीजों को बाउल में डालकर उसमें थोड़ा सा नमक और सांभर मसाला डालकर मिक्स करें।
अगर बैटर गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर चलाएं।
उत्तपम बनाने के लिए तैयार हों, तब बैटर में बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से तुरंत मिलाएं। आप देखेंगे कि बैटर में झाग बनने लगेगा।
तवे पर हल्का सा तेल लगाएं और एक टिश्यू पेपर से पोंछ लें।
मीडियम आंच पर रखकर एक बैटर तवे पर डालें और हल्के हाथ से थोड़ा सा मोटा गोल फैलाएं। इसे डोसे जितना पतला न करें।
इसके बाद उत्तपम के ऊपर तुरंत कटी हुई सब्जियां फैलाएं और हल्के हाथ से दबा दें ताकि वे बैटर में चिपक जाएं। ऊपर से थोड़ा सा सांभर मसाला या लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें।
इसके बाद उत्तपम के किनारों के चारों ओर थोड़ा सा तेल या घी डालें। इसे ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि उत्तपम नीचे से सुनहरा न हो जाए।
अब इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी 1-2 मिनट के लिए सेंकें, जब तक कि सब्जियां थोड़ी पक न जाएं।
आखिर में इसे सॉस के साथ सर्व करें।
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