हिन्दू धर्म में होली के त्यौहार का विशेष महत्त्व है। होली न सिर्फ रंगों का त्यौहार है बल्कि एक -दूसरे को रंगों के माध्यम से करीब लाने का  त्यौहार भी है। यही नहीं होली के त्यौहार की मुख्य रौनक होली में तैयार व्यंजनों से है। इन व्यंजनों में सबसे ज्यादा प्रचलित है गुजिया।

आप सभी ने होली के त्यौहार में गुजिया का स्वाद कभी बाजार से खरीदकर तो कभी घर पर बनाकर जरूर लिया होगा। लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं मीठी नहीं बल्कि स्वाद से भरी कुछ नमकीन गुजिया की आसान रेसिपीज। इन रेसिपीस से आप स्नैक्स की तरह होली में नमकीन गुजिया तैयार कर सकती हैं और त्यौहार का मज़ा दोगुना कर सकती हैं। आइए जानें होली के लिए 3 तरह की गुजिया की आसान रेसिपीज़। 

  • आलू की गुजिया 
  • मूंग दाल की गुजिया 
  • हरी मटर की गुजिया 

आलू की गुजिया 

potato gujiya recipe

आवश्यक सामग्री 

मैदा- 4  कटोरी, बड़े आलू-4, लाल मिर्च पाउडर- 1 /2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार, अमचूर पाउडर -1/2 चम्मच, गरम मसाला-1 चम्मच, तेल-आवश्यकतानुसार, जीरा-1/2 चम्मच 

बनाने का तरीका

  • मैदा में नमक और आवश्यकतानुसार  तेल डाल कर अच्छी तरह से गूंथ लें। 
  • मैदा को अच्छी तरह से हाथ से मसलते हुए थोड़ा गुनगुना पानी डालकर गूथें। 
  • इस डो को कॉटन के हल्के गीले कपड़े से ढककर रख दें।  
  • आलू को छोटे छोटे आकार में काट लें फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। 
  • तेल में जीरा,नमक लाल मिर्च, अमचूर पाउडर डालें और उसमें कटे हुए (आलू से बनाएं स्नैक्स) आलू डालें।  
  • ऊपर से गर्म मसाला डालें और ढककर पकने दें। 
  • आलू पकने पर गैस बंद करें और भरावन को ठंडा होने दें। 
  • आलू के ठंडा होने पर मैदा की एक लोई लेकर पूड़ी के आकार में बेल लें। 
  • इस लोई में आलू का मिश्रण भरें और पूड़ी के किनारे थोड़ा पानी लगाकर गुजिया का आकर देते हुए बंद कर दें। 
  • एक-एक करके सारी गुजिया तैयार करें।  
  • एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सारी गुजिया को सुनहरा होने तक तलें। 
  • हरी चटनी, चाय व  सॉस के साथ गरमा -गरम सर्व करें। 

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मूंग दाल की गुजिया 

moong dal gujiya

आवश्यक सामग्री 

धुली मूंग दाल- 1/4 कप ,मैदा-1 कप, मोयन के लिए घी-2 चम्मच, तलने के लिए घी या तेल -आवश्यकतानुसार, नमक-1 चम्मच, मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, धनिया पाउडर-1/4 चम्मच, गर्म मसाला-1/4 चम्मच,अमचूर पाउडर -1/4 चम्मच, तेल-1/2 चम्मच, हींग-1 चुटकी,जीरा-1/4 चम्मच

बनाने का तरीका

  • दाल को अच्छी तरह से धोकर 2-3 घंटे के लिए भीगने रखें।
  • 3 घंटे बाद पानी निकालकर दाल को पीस लें। 
  • एक बड़े बर्तन में मैदा में नमक और मोयन के लिए घी या तेल डालें और डो तैयार करें। 
  • डो को 10 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रखें। 
  • भरावन के लिए एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालें और तेल गरम होने पर उसमें हींग व जीरा डालकर भूनें। 
  • इसमें पिसी दाल डालें और ऊपर से एक - एक कर सभी सूखे मसाले मिलाएं। 
  • दाल को अच्छी तरह से पानी सूखने तक लगातार चलाते हुए भूनें और भुनी दाल को प्लेट में निकाल कर ठंडा करें। 
  • मैदा की छोटी-छोटी लोई बनाएं और पूरी के आकार में बेल लें। 
  • पूरी को हाथ में ले कर उसके किनारों को पानी और 1 चम्मच मैदा के घोल से हल्का सा गीला करें 
  • इसमें  दाल की भरावन भरें और गुजिया का आकार देकर मोड़ लें। 
  • कढ़ाई में तेल गर्म कर गुजिया को सुनहरा होने तक धीमी गैस पर तलें। 
  • एक-एक करके सारी गुजिया तलें और चटनी के साथ इनका स्वाद उठाएं। 

हरी मटर की गुजिया 

green peas gujiya

आवश्यक सामग्री

मैदा-1 बाउल, दरदरा पिसा हुआ मटर का पेस्ट - 1 बाउल, दरदरे पिसे हुए काजू बादाम-1 कप, ज़ीरा-1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1/2 छोटा चम्मच, नमक -आवश्यकतानुसार, मोयन के लिए तेल -2 चम्मच ,नमक -स्वादानुसार, फ्राई करने के लिए तेल -आवश्यकतानुसार 

बनाने का तरीका

  • एक बाउल में मैदा डालें और मैदे में तेल औऱ नमक डालकर अच्छी तरह से गूथ लें। 
  • भरावन के लिए एक पैन में तेल गरम करें ज़ीरा डालें, दरदरा मटर का पेस्ट डालकर भून लें। 
  • इस पेस्ट में  मसाले, ड्राई फ्रूट्स औऱ नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें। 
  • मैदे से लोई लेकर बेलें और इसमें मटर (मटर के स्नैक्स की रेसिपी) की फिलिंग भरें। 
  • गुजिया का आकर देते हुए इसे मोड़ लें और एक-एक करके सारी गुजिया तैयार करें। 
  • एक पैन में तेल गरम करें औऱ एक-एक करके सारी गुजिया फ्राई कर लें। 
  • गुजिया को प्लेट में निकालें और चाय के साथ इनका मज़ा उठाएं। 

ये सभी तरह की नमकीन गुजिया बनाने में आसान हैं और स्वाद से भरपूर भी हैं। ये बड़ों के साथ बच्चों को भी जरूर पसंद आएंगी। 

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Image Credit: freepik