आलू की सब्जी आप सभी ने अलग -अलग तरीकों से बनाई और खाई होगी। आलू की सब्जी हर तरह से टेस्टी होती है और इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। आलू एक ऐसी सब्जी है जो बड़ों हो नहीं बल्कि बच्चों की भी पसंदीदा सब्जियों में से एक है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब है। मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने सोशल मीडिया पर आलू की सब्जी बनाने के 4 तरीके और रेसिपीज़ बताई हैं ,जिनसे आप भी आलू की टेस्टी सब्जी तैयार कर सकती हैं। तो आइए जानें आलू की 1 या दो नहीं बल्कि 4 सब्जियों की रेसिपी। 

जीरा आलू

jeera aloo recipe

आवश्यक सामग्री 

  • आलू -4 -5  
  • जीरा -1 /2 टेबल स्पून 
  • हल्दी -1 /4 टेबल स्पून 
  • नमक -स्वादानुसार 
  • तेल -आवश्यकतानुसार 

बनाने का तरीका 

  • जीरा आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू उबालें। 
  • ध्यान रहे कि आलू को ज्यादा न उबालें और टुकड़ों में काटें। 
  • पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालें। 
  • पैन में जीरा डालें और जीरा पकने पर आलू डालें। 
  • आलू को एक तरफ से सिकने दें और दूसरी तरफ से भी सेक लें। 
  • आलू को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेक लें और इसमें हल्दी, हरी मिर्च, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। 
  • इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गैस बंद करके सर्व करें। 

कसूरी मेथी आलू 

kasoori methi recipe

आवश्यक सामग्री 

  • मेथी दाने -1 /2 चम्मच 
  • आलू -4 -5 
  • नमक -स्वादानुसार 
  • कसूरी मेथी -1 /2 चम्मच 
  • लाल मिर्च -1 /4 छोटा चम्मच
  • तेल -आवश्यकतानुसार  

बनाने का तरीका

  • एक पैन में तेल डालें और तेल गरम होने पर इसमें मेथी दाने डालें। 
  • मेथी को गोल्डन होने दें और इसमें आलू और नमक डालें। 
  • आलू जब आधे पक जाएं लाल मिर्च डालें। 
  • आलू जब पकने लगे इसमें कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें। 
  • पंकज इसमें हल्दी नहीं मिलाती हैं। आप चाहें तो हल्दी मिला सकती हैं।  

चटपटे आलू 

आवश्यक सामग्री 

  • जीरा -1 /4 चम्मच 
  • अदरक-बारीक कटी हुई 
  • लाल मिर्च -1 /4 चम्मच 
  • नमक -स्वादानुसार 
  • तेल -आवश्यकतानुसार 

बनाने का तरीका 

  • पैन में तेल डालें जीरा ,हींग , बारीक कटी अदरक और मिर्च डालें। 
  • जब ये मसाले भून जाएं इसमें आलू डालें। 
  • मसाला बनाने के लिए धनिया और जीरा को भूनकर पीस लें और इसमें नमक, लाल मिर्च और अमचूर पाउडर डालें। 
  • आलू के ऊपर सारा मसाला डालें और इसमें थोड़ा बेसन भी डालें। 
  • जब आलू पक जाएं गैस बंद कर दें और आलू को एक बाउल में शिफ्ट करें। 

धनिया के आलू 

dhaniya ke  aloo

आवश्यक सामग्री 

  • जीरा -1 /2 चम्मच 
  • हरी मिर्च -1 
  • आलू -4 -5 
  • हरी धनिया-100 ग्राम 

बनाने का तरीका  

  • गैस में एक पैन रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें। 
  • गरम  तेल में जीरा डालें , इसमें बारीक कटी मिर्च डालें। 
  • पैन में आलू डालें और भूनें। 
  • इसमें ऊपर से धनिया की चटनी डालें। 
  • धनिया की चटनी के लिए धनिया में नमक, हरी मिर्च और नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं। 
  • धनिया की चटनी को अच्छी तरह से आलू में मिक्स करें। 
  • धनिया के आलू तैयार हैं। 

पंकज भदौरिया की इन आसान रेसिपीज़ से आप भी आसानी से 4 तरह की टेस्टी आलू की सब्जी बना सकती हैं और गरमा-गरम रोटियों के साथ इनका स्वाद उठा सकती हैं। 

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Image Credit: freepik