सर्दियों के मौसम में हरे मटर की बात ही कुछ और है। चाहें आलू मटर की गरमा-गरम चटपटी सब्जी हो या फिर मटर की गरमा-गरम पूरियां। ये सब खाने के स्वाद को लाजवाब बनाते हैं। सर्दियों में मटर आसानी से और भरपूर मात्रा में मिल जाती है तो इसका इस्तेमाल भी भरपूर मात्रा में ही किया जा सकता है। सर्दियों के मौसम में सबसे ज्यादा मज़ा लाजवाब और गरमा -गरम स्नैक्स खाने में है। इसलिए आज हम आपको बताने जा रहे हैं मटर से बनने वाले कुछ ऐसे स्नैक्स की रेसिपी जिन्हें आप 10 मिनट में तैयार कर सकती हैं और इनका स्वाद उठा सकती हैं। 

मटर की चाट 

आवश्यक सामग्री

matar ki chaat 

  • ताजे हरे मटर-1 कप 
  • बारीक कटा हुआ प्याज- 1 
  • लाल मिर्च पाउडर-1 /2 टीस्पून 
  • चाट मसाला -1 टीस्पून 
  • अमचूर पाउडर 1 टी स्पून 
  • जीरा पाउडर- 1 /2 टीस्पून  
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 2  
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ-1 /2 कप 
  • अदरक  कद्दूकस किया हुआ - 1 टीस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल -आवश्यकतानुसार
  • नींबू-1 

बनाने का तरीका 

  • मटर की चाट बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल गर्म कर लें। 
  • तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालकर तड़कने दें। 
  • फिर इसमें प्याज डालकर हल्का सा फ्राई करें। 
  • अब इसमें अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं
  • फिर इसमें हरी मटर डालकर चलाते हुए फ्राई करें। 
  • मटर को सॉफ्ट होने तक फ्राई करें। 
  • जब मटर सॉफ्ट हो जाए तो इसमें नमक डालकर चलाएं और इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
  • मटर में लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें। 
  • ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें मटर की चाट (ऐसे बनाएं आलू की चाट) बनकर तैयार है। 
  • इसमें ऊपर से नींबू डालकर गरमागरम सर्व करें 

मटर के कटलेट 

आवश्यक सामग्री

matar cutlet recipe

  • ब्रेड स्लाइसेस-4 
  • उबले हुए आलू -1
  • उबले हुए हरे मटर-1 कप 
  • नमक - स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच 
  • चाट मसाला-1/4 छोटा चम्मच 
  • ऑरेगैनो-1 छोटा चम्मच 
  • बारीक़ कटी धनिया पत्ती-2 बड़े चम्मच 
  • तेल- आवश्यकतानुसार 

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बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले ब्रेड्स के किनारे काट कर अलग कर दें। 
  • एक बाउल में उबले हुए आलू, हरे मटर, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर, ओरिगैनो, चाट मसाला डाल कर अच्छी तरह मिज़ करें।  
  • एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रखें। 
  • अब एक प्लेट में थोड़ा पानी डाले.उसमे ब्रेड को डिप करें। 
  • हाथो से दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकालें। 
  • उसमे मटर का मिक्सचर डाल कर हाथों से कटलेट का आकार दें। 
  • गैस को मध्यम रखें और कटलेट को ऑयल में डीप फ्राई करें। 
  • कटलेट (ब्रेकफ़ास्ट में बनाएं स्पेशल कटलेट) को कढ़ाई से निकाल लें और ग्रीन चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें। 

मटर की कचौड़ी 

आवश्यक सामग्री 

matar kachauri recipe

  • गेहूं का आटा- 1 कप
  • हरी मटर के दाने दरदरे पिसे हुए  - ½ कप 
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
  • तेल- 2 टेबल स्पून
  • अमचूर पाउडर- ¼ टी  स्पून
  • नमक- ½ स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ - ½ इंच 
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 2 
  • जीरा- ¼ टी स्पून
  • हींग- 1 पिंच
  • धनिया पाउडर- ½ टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ टी स्पून
  • सौंफ पाउडर- ¼ टी स्पून
  • गरम मसाला- ¼ टी स्पून
  • तेल- आवश्यकतानुसार 

बनाने का तरीका 

  • आटे में नमक और 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। 
  • आधा कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लें। 
  • आटे को ज्यादा मसलें नहीं और गुथे हुए आटे को सैट होने के लिये 15 मिनट रख दें। 
  • कचौरी में भरने के लिये मटर की पिठ्ठी तैयार कर लें। 
  • कढ़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।
  • गरम तेल में हींग और जीरा डालें। 
  • जीरा ब्राउन होने के बाद धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ पाउडर डालकर मसाले को भूनें और पिसे हुये मटर डालें। 
  • इसमें  नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें। 
  • इसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें। 
  • कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है। 
  • पिट्ठी को प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा सा ठंडा होने दें। 
  • कढ़ाही में कचौरियां तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें। 
  • हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे से लोइयां बनाएं और इसमें मटर की फिलिंग करें। 
  • कचौड़ियों को पूरी के आकार में बेलें और गरम तेल में डालकर माध्यम आंच में सिकने दें। 
  • कचौड़ियों को दोनों तरफ से सेक लें और कढ़ाई से बाहर निकालें। 
  • कचौड़ियां तैयार हैं इन्हें गरमा-गरम सर्व करें। 

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Image Credit: free pik