Close
चाहिए कुछ ख़ास?
Search

    सर्दियों में पहाड़ी भट्ट से बनाएं ये रेसिपीज, स्वाद का मिलेगा भरपूर आनंद

    भट्ट की दाल के बारे में आपने सुना है? पहाड़ खासतौर से उत्तराखंड राज्य की इस दाल से कई स्वादिष्ट रेसिपीज बनती हैं। आप भी ट्राई करके इन्हें जरूर देखें। 
    author-profile
    Updated at - 2022-11-15,17:21 IST
    Next
    Article
    easy bhatt dal recipes

    उत्तराखंड राज्य के कई गांव और शहरों में भट्ट की दाल का बहुत बोलबाला रहता है। इस पहाड़ी दाल में भरपूर पोषण होता है और यही वजह है कि इसे सर्दियों में बहुत ज्यादा खाया जाता है। इसी तरह ऐसे कई पहाड़ी व्यंजन हैं जिन्हें बहुत चाव से खाया जाता है। इसे ब्लैक बीन्स भी कहते हैं और इसकी जो फेमस डिश पहाड़ में खाई जाती है, उसे भट्ट की चुड़कनी कहते हैं।

    इसे बनाने का एक खास और अलग तरीका होता है और आज इस आर्टिकल में हम आपको भट्ट दाल की ऐसी कुछ रेसिपीज बताएंगे जो आपने कभी नहीं बनाई होंगी। चलिए फिर जानते हैं काली भट्ट से बनने वाली शानदार पहाड़ी डिशेज के बारे में-

    भट्ट से बनाएं चैसूं

    pahadi bhatt chainsu recipe

    चैसूं एक तरह की दाल ही है, लेकिन इसमें दाल को रोस्ट करके पीसा जाता है और तब मसालों के साथ हनाया जाता है। यह एक गढ़वाली लोकल डिश है। इसे कैसे बनाना है आइए जानें-

    सामग्री-

    • 2 कप काले भट्ट
    • 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
    • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    • 1/4 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
    • 2 चम्मच घी
    • तेल आवश्यकतानुसार
    • 2-1/4 कप पानी
    • 2 सूखी लाल मिर्च
    • नमक स्वादानुसार

    बनाने का तरीका-

    • चैसूं बनाने के लिए सबसे पहले काले भट्ट को अच्छी तरह से साफ करके एक किनारे रख लें। 
    • अब एक कढ़ाही को गर्म करें और दाल डालकर उसे तब तक भून लें, जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे। गैस बंद करके दाल को ठंडा होने के लिए रख दें।
    • दाल ठंडी हो जाए तो इसे एक ग्राइंडर में डालकर पीस लें। ध्यान रखें कि इसे दरदरा ही पीसना है, पाउडर नहीं बनाना है। 
    • अब कढ़ाही को गर्म करके उसमें घी और तेल डालें। उसमें काली मिर्च, लाल मिर्च और जीरा डालकर तड़का लगाएं। 
    • कुछ सेकंड सॉते करने के बाद उसमें सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें। चेसूं बनाते वक्त ध्यान रखें कि इसमें टमाटर आदि नहीं डाला जाता है, लेकिन आप चाहें तो 1/2 कप टमाटर को प्यूरी करके डाल सकती हैं। 
    • इसमें पानी डालकर इसे ढक लें और करीब 10 मिनट पकाएं। अब इसमें पीसी हुई दरदरी दाल डालकर इसे मीडियम से धीमी आंच पर हिलाते हुए 20 मिनट पकाएं। 
    • काले भट्ट के चेसूं तैयार हैं। इसे ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें और घी लगी हुई रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

    भट्ट से बनाई मंगोड़ी

    bhatt dal mangodi

    आपने मूंग दाल की स्वादिष्ट मंगोड़ी तो खाई होगी? इस बार काले भट्ट की मंगोड़ी खाएं। सर्दियों में धनिया की हरी चटनी या हरे नमक के स्वाद इसका दोगुना स्वाद आता है। 

    सामग्री-

    • 250 ग्राम काले भट्ट 
    • 1 प्याज 
    • 2-3 हरी मिर्च
    • चुटकी भर हींग
    • 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा 
    • 1/2 छोटा टुकड़ा अदरक
    • नमक स्वादानुसार

    बनाने का तरीका-

    • इसे बनाना बहुत आसान है। जैसे आप मूंग दाल की मंगोड़ी बनाती हैं, बस वैसे ही भट्ट की मंगोड़ी बनाएं।
    • सबसे पहले दाल को साफ करके पानी में रातभर भिगोकर रखें। अगर आपने दाल नहीं भिगोई है तो पहले 
    • दाल को 4-5 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
    • इसके बाद पानी को निथारकर दाल को अच्छी तरह हाथों से रगड़ें और फिर एक मिक्सर में दाल, अदरक, हरी मिर्च, नमक डालकर पीस लें। 
    • दाल को एक भगोने में ट्रांसफर करें और उसमें ऊपर से हरा धनिया, चुटकी भर हींग (चुटकी भर हींग के फायदे) और बारीक कटा प्याज डालकर मिलाएं।
    • इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और दाल की छोटी बॉल्स डालकर इसे सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। 
    • आपकी काले भट्ट की मंगोड़ी तैयार है। इसे चटनी या हरे नमक के साथ मजे से खाएं।

    Recommended Video

    अब आप सर्दियों में इस दाल को एक बार बनाकर जरूर ट्राई और चावल या घी से चुपड़ी रोटी के साथ इसका आनंद लें। अगर आपने कभी इस दाल का स्वाद चखा हो तो अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कर सकती हैं।

    अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

    Image Credit: Google Searches

    बेहतर अनुभव करने के लिए HerZindagi मोबाइल ऐप डाउनलोड करें

    Her Zindagi
    Disclaimer

    आपकी स्किन और शरीर आपकी ही तरह अलग है। आप तक अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी लाना हमारा प्रयास है, लेकिन फिर भी किसी भी होम रेमेडी, हैक या फिटनेस टिप को ट्राई करने से पहले आप अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें। किसी भी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, compliant_gro@jagrannewmedia.com पर हमसे संपर्क करें।