कुमाऊं की प्रसिद्ध दाल भट्ट की चुड़कानी का उठाएं लुफ्त, जानें आसान रेसिपी

Name: Recipe Of Bhatt Ki Churkani In Hindi| भट्ट की चुड़कानी बनाने का तरीका जानें| Bhatt Ki Churkani Kese Banayi Jaati Hai
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: तेल; नमक; हल्दी; लाल मिर्च पाउडर; आटा (1 मुठ्ठी); जखिया; प्याज ( बारीक कटा हुआ); टमाटर ( बारीक कटा हुआ); 300 ग्राम काले भट्ट

कुमाऊं क्षेत्र सिर्फ पहाड़ों के लिए नहीं बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। ऐसे में आज हम बनाएंगे पहाड़ की फेमस दाल।

Hema Pant

Updated:- 2022-03-21, 12:00 IST

काले भट्ट यानी सोयाबीन की दाल की खेती केवल उत्तराखंड में ही की जाती है। काले भट्ट की चुड़कानी कुमाऊं क्षेत्र के लोगों का प्रमुख व्यंजन है। पहाड़ के लोग अक्सर खास मौके पर इस दाल को बनाते हैं। भट्ट की चुड़कानी जितनी खाने में स्वादिष्ट होती है, उतनी ही पौष्टिक भी होती है। काले भट्ट में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। इस दाल के सेवन सेकोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद मिलती है। क्या आप भी जानना चाहेंगे भट्ट की चुड़कानी बनाने की रेसिपी? तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाया जाता है।

भट्ट की चुड़कानी Recipe Card

चलिए जानते हैं कैसे बनाई जाती है कुमाऊं की प्रसिद्ध भट्ट की चुड़कानी।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 30 min

Prep Time: 10 min

Cook Time: 20 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Brunch

Calories: 125

Cuisine: Indian

Author: Hema Pant

Ingredients

तेल
नमक
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
आटा (1 मुठ्ठी)
जखिया
प्याज ( बारीक कटा हुआ)
टमाटर ( बारीक कटा हुआ)
300 ग्राम काले भट्ट

Step

Step 1:
सबसे पहले काले भट्ट को तेल में अच्छे से फ्राई कर लें।
Step 2:
इसके बाद गरम तेल में जखिया, प्याज और टमाटर को भून लें।
Step 3:
फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से दोबारा भून लें।
Step 4:
इसके बाद एक मुठ्ठी आटा लें और उसमें 1-2 कप पानी डालें और उबाल आने तक चलाते रहें।
Step 5:
करीब 15-20 मिनट तक भट्ट के नरम होने और करी के गाढ़ा होने तक दाल को ढककर उबाल लें।
Step 6:
भट्ट की चुड़कानी का रंग गहरा काला होगा। लीजिए तैयार है आपका पहाड़ी दाल भट्ट की चुड़कानी।
Step 7:
भट्ठ की चुड़कानी को गरमागरम चावल के साथ परोसें। इसी तरह की अन्य रेसिपी जानने के लिए हमें कमेंट कर जरूर बताएं और जुड़े रहें हमारी वेबसाइट हरजिंदगी के साथ।

विधि

सबसे पहले काले भट्ट को बीन लें, क्योंकि इसमें पत्थर होते हैं।
आप चाहें तो रात भर काले भट्ट को पानी में भिगोकर रख सकती हैं। या फिर केवल फ्राई करके बना सकती हैं।
इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें तेल गरम करने के लिए गैस पर रख दें।
जब तेल गरम हो जाए तो काले भट्ट को फ्राई कर लें।
जब यह पकने लगेंगे तो यह आवाज करेंगे, इसका मतलब है कि भट्ट को अब फ्राई करने की जरूरत नहीं है।
आप चाहें तो चखकर भी पता लगा सकते हैं कि भट्ट पके हैं या नहीं।
इसके बाद दोबारा तेल गरम करें और उसमें जखिया डालें। जब जखिया पक जाए तो इसमें प्याज डालें और थोड़ा सा फ्राई कर लें।
प्याज को फ्राई करने के बाद इसमें टमाटर डालें। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर स्वाद अनुसार डालें। (क्रंची चटपटी भिंडी की रेसिपी)

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इसके बाद एक पतीला लें और उसमें पानी और आटे को अच्छे से मिक्स कर लें। यह मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए। अब आटे और पानी के इस मिश्रण को मसाले में डाल लें और कुछ देर तक चलाते रहें।
आखिर में इसमें फ्राई किए हुए काले भट्ट डाल लें।
इसे उबाल आने तक अच्छे से पकाएं। पकने के बाद भट्ट की चुड़कानी का रंग गहरा काला होगा। लीजिए तैयार है आपकी भट्ट की चुड़कानी।
भट्ट की चुड़कानी को गरमागरम चावल के साथ परोसें।

Image Credit: Google.Com

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