घर पर बनाएं गढ़वाली डिश चौसा या चैंसू, ये है बेहद आसान रेसिपी

पहाड़ी डिश में कई ऐसे व्यंजन है जो न सिर्फ हेल्दी होते हैं बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। उन्हीं में से एक है काली दाल (उड़द दाल) से बनने वाली रेसिपी चैंसू या फिर चौसा रेसिपी। यह एक ट्रेडिशनल डिश है जो ज्यादातर घरों में बनाई जाती है। लंच में अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहती हैं तो चौसा बना सकती हैं। चावल के साथ चौसा दाल खाने में काफी स्वादिष्ट है, हालांकि इस रेसिपी को अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। पहाड़ी पारंपरिक व्यंजनों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाना वाला चौसा घर पर कैसे बनाया जाता है, आइए जानते हैं।

बनाने का तरीका

• सबसे पहले गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसे हल्का गर्म होने दीजिए। गर्म हो जाने के बाद साबुत उड़द दाल को डालकर हल्का रोस्ट कर लीजिए। करीबन चार से पांच मिनट तक रोस्ट करें, लेकिन इस दौरान यह चेक करते रहें कि यह जले ना। अगर साबुत उड़द दाल जल जाएगी तो रेसिपी का स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए मीडियम फ्लेम पर ही इसे रोस्ट करें।
• रोस्ट हो जाने के बाद मिक्सर में उड़द की दाल को डालकर दरदरा पीस लें। जब यह पिस जाए तो एक बर्तन में निकाल कर रख लीजिए। अब कढ़ाई में तेल डालें और हल्का गर्म होने दें। गर्म हो जाने के बाद जीरा, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग और लहसुन अदरक का पेस्ट डाल दीजिए। अब थोड़ी देर तक इसे भूनने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें।
• प्याज जब हल्का ब्राउन हो जाए तो उसमें पिसी हुई उड़द दाल को डाल दीजिए और मीडियम फ्लेम पर इसे थोड़ी देर तक भूनते रहिए। हल्का भुन जाने के बाद इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर पतला करें। तीन या चार मिनट बाद सभी मसाले डाल दीजिए और चलाते रहें। इसमें नमक स्वादानुसार डालकर चौसा को पकने दीजिए।
• जब कढ़ाई में उबाल आ जाए तो इसे ढक दीजिए और मीडियम फ्लेम पर दस से 15 मिनट तक उबलने दीजिए। इस दौरान यह चेक करते रहें कि चौसा कहीं जल तो नहीं गया, इसलिए बीच-बीच में लगातार चलाते भी रहें। 15 मिनट बाद जब यह पक जाए तो हरे धनिये से गार्निश करें और फिर घी मिक्स कर सर्व कर सकती हैं।