सर्दियों में हलवा और पराठे का एक अलग ही मजा है। चाय के साथ गर्मागर्म पराठे आपके नाश्ते को दोगुना स्वाद दे देते हैं। वहीं, खाने के बाद गर्मागर्म हलवा आपकी रात को और भी आनंदमयी बना देता है। ऐसे में हलवा गाजर का हो और पराठे आलू के तो सोचिए कितना मजा आएगा!
खैर, आज हम न ही पराठों की बात करेंगे और न ही आपको हलवा के बारे में कुछ बता रहे हैं। आज रेसिपी ऑफ द डे में बात करेंगे हलवा-पराठा की। अरे, अरे... ये हम अपनी मर्जी की रेसिपी नहीं लाए हैं, बल्कि यह तो एक फेमस कश्मीरी रेसिपी है।
ऐसा माना जाता है कि दरगाह जाने वाले लोगों बाकरखानी रोटी में हलवा लपेटकर दिया जाता है। अगर आप पुरानी दिल्ली गए होंगे, तो शायद आपने इसे बनते और परोसते देखा होगा। सर्दियों में इस हलवा पराठा को खाने के अपने अलग मजा है और लोग बड़ी दूर से सिर्फ इसके लिए निजामुद्दीन के चक्कर लगाते हैं। इस पराठे की खास बात यह है कि इन्हें सेका नहीं जाता बल्कि तेल में डीप फ्राई किया जाता है।
यह एक लोकप्रिय डिश है, जिसे दिल्ली में रहते हुए अगर आपने चखा नहीं तो आपने दिल्ली देखी नहीं! यह रेसिपी जाने-माने शेफ संजीव कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर भी शेयर की है। शेफ कपूर हमेशा अपने सोशल मीडिया हैंडल पर कुकिंग टिप्स और रेसिपीज शेयर करते रहते हैं। इस बार उन्होंने इस लोकप्रिय डिश की रेसिपी भी हमारे साथ साझा की, तो चलिए इसे बनाना कैसे है जानते हैं।
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चलिए आज आपको पुरानी दिल्ली का मशहूर हलवा और पराठे की रेसिपी बताएं।
नॉन स्टिक पैन को गर्म करें और फिर उसमें चीनी और पानी डालकर पकने दें। इसमें फूड कलर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
दूसरे पैन में घी गर्म करें और सूजी डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसमें चाशनी और इलायची का पाउडर डालकर मिलाएं और पकने दें।
दूसरी तरफ मैदे का आटा गूंथ लें और फिर उससे पतला-पतला बेल लें।
अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और इन पराठों को डीप फ्राई कर लें।
एक प्लेट में इन्हें निकाल लें और साथ में गार्निश किए गए हलवे के साथ परोसें।
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