मूंग दाल से लेकर गठिया तक घर पर बनाएं नमकीन, अदरक वाली चाय के साथ लें मजा

स्नैकिंग करना भारतीय लोगों की सबसे बड़ी फूड हैबिट है। अधिकतर घरों में शाम को चाय के साथ खूब सारे स्नैक्स बनाएं जाते हैं। समोसे, पकोड़े, नमकीन, बिस्कुट, पापड़, गठिया, आदि कई सारी चीजें हैं जो चाय का मजा दोगुना कर देती हैं।

हमारी मम्मी तो घर पर ही स्नैक्स बना लेती हैं, लेकिन हम अक्सर स्नैकिंग के लिए सामान बाहर से खरीदते हैं। मगर इन स्नैक्स में प्रिजर्वेटिव्स होते हैं। ये प्रिजर्वेटिव्स आपकी हेल्थ को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अब समोसे या पकोड़े बनाने में आपको आलस आ सकता है या ये चीजें आपको मुश्किल लग सकती हैं, लेकिन आप घर पर नमकीन बना सकते हैं। मूंग की दाल वाली नमकीन से लेकर पीनट नट क्रैकर्स तक आप इन चीजों की रेसिपी नोट कर लें।

पीनट क्रैकर्स रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप मूंगफली
• 6 चम्मच बेसन
• 1 चम्मच चावल का आटा
• 1 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच अजवायन पाउडर
• 1 चम्मच तेल

नट क्रैकर्स बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मूंगफली को छीलकर एक कटोरे में डालें। इसे पानी से धोकर छान लें।
• मूंगफली को एक कटोरे में डालें। इसमें 2 चम्मच बेसन और 1 चम्मच चावल का आटा डालें। थोड़ा चावल का आटा डालने से वे और भी कुरकुरी हो जाती हैं।
• अब नमक, देगी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवायन पाउडर और 1 चम्मच तेल डालकर मूंगफली को अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि मसाला अच्छे से मूंगफली में बैठ जाए।
• इस कटोरे में फिर से 1 चम्मच बेसन डालें और फिर से कोट करें। बेसन को 3 बार और मिलाएं और इसी कोटिंग प्रक्रिया को रिपीट करें।
• मूंगफली को एक अलग कटोरे में डालें। एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म कर लें। मूंगफली को डीप फ्राई करने वाली छलनी पर डालें और हिलाएं ताकि अतिरिक्त मसाला निकल जाए।
• मध्यम आंच पर गर्म तेल में मूंगफली को धीरे-धीरे डालें। उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अब उन्हें तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर ट्रांसफर करें।
• उन्हें ठंडा होने दें फिर उन्हें एक एयर टाइट कंटेनर में डालें। आपका जब मन करे, घर पर बनी इस नमकीन का मजा लें।

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मूंग दाल रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप मूंग दाल
• ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
• तलने के लिए तेल
• ½ चम्मच चाट मसाला
• ¼ चम्मच नमक

मूंग दाल बनाने का तरीका-

• सबसे पहले 1 कप मूंग दाल को साफ करें और उसे 4-5 घंटे के लिए पानी में डालकर भिगोएं।
• इसके बाद पानी को पूरी तरह से निकाल दें। भीगी हुई मूंग दाल को पेपर टॉवल पर निकालकर फैला लें।
• कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर एक जालीदार करछुल में एक बार में थोड़ी मूंग दाल निकाल लें और बैचों में तल लें।
• इसे गर्म तेल में लगातार चलाते हुए तलें। मूंग दाल कुरकुरी हो जाएगी, तो इसे पेपर टॉवल पर निकाल लें।
• जब वह हल्की ठंडी हो जाए, तो उन्हें अच्छी तरह रगड़ें।
• मूंग दाल में ½ चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच चाट मसाला और ¼ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। तैयार नमकीन को स्टोर करें और चाय के साथ मजा लें।

गाठिया नमकीन रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप बेसन
• 1 चम्मच अजवायन
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच गरम तेल या घी
• स्वादानुसार नमक
• पानी
• तलने के लिए तेल

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गठिया नमकीन बनाने का तरीका-

• एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, अजवायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम तेल या घी मिलाएं। मिश्रण को ब्रेडक्रंब जैसा दिखने तक अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।
• चौड़े छेद वाली डिस्क वाली गाठिया या सेव बनाने वाली मशीन का इस्तेमाल करें। मशीन के अंदर तेल लगाएं, उसमें आटा भरें और सीधे गर्म तेल में दबाएं।
• गाठिया को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए पैन में बहुत ज्यादा चीजें न डालें।
• तले हुए गाठिया को पेपर टॉवल निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसका मजा लें।

अब आप भी घर पर ये नमकीन बना सकते हैं। इनका मजा लें और हमें अपनी फेवरेट नमकीन के बारे में जरूर बताएं। हमें उम्मीद है यह लेख पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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