राम लड्डू अब बनेंगे ज्‍यादा कुरकुरे और कम ऑयली, ये 5 हैक्‍स आजमाएं

बारिश के मौसम में गरमागरम पकौड़ों की याद आ जाती है। चाय के साथ कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े खाना किसे पसंद नहीं है? लेकिन, अक्सर ऐसा होता है कि घर पर बने पकौड़े कभी-कभी नरम हो जाते हैं या बहुत ज्‍यादा तेल सोख लेते हैं, जिससे वे खाने में हैवी लगने लगते हैं। अगर आप भी इस समस्या से जूझ रही हैं, तो अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। हमारे पास 5 ऐसे हैक्‍स हैं, जो आपके पकौड़ों को कुरकुरा और कम ऑयली बनाएंगे। इनके बारे में हमें शेफ पंकज भदौरिया बता रही हैं।

शेफ का कहना है, ''इन तरीकों से न सिर्फ मूंग दाल के पकौड़े, बल्कि किसी भी तरह के पकौड़े टेस्‍टी और कुरकुरे बनेंगे। इन हैक्‍स को अपनाकर आप पकौड़ों को परफेक्ट बना सकती हैं, ताकि हर बाइट में आपको कुरकुरापन महसूस हो और पकौड़े खाने के बाद आपको भारीपन का एहसास न हो। इन सभी तरीकों को अपनाने से आपके पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम बनेंगे, बिल्कुल वैसे ही जैसे आप बाजार से खरीदकर खाती हैं।''

राम लड्डू को कुरकुरा और कम ऑयली बनाने के 5 जादुई टिप्स

घोल को अच्छी तरह फेंटें और फ्लोटिंग टेस्ट करें

पकौड़े तभी कुरकुरे और मुलायम बनते हैं, जब उसका घोल अच्‍छा तरह से तैयार किया जाता है। इसलिए, घोल को अच्‍छी तरह से फेंटना जरूरी होता है। जब आप घोल के फेंटते हैं, तब उसमें हवा भर जाती है, जिससे पकौड़े नरम और फूले हुए बनते हैं।

फ्लोटिंग टेस्ट कैसे करें? एक कटोरी में पानी लें और उसमें घोल की एक छोटी-सी बूंद डालें। अगर यह बूंद पानी पर तैरने लगे, तो समझ जाए है कि आपका घोल सही से तैयार है। अगर यह डूब जाए, तो इसे और फेंटने की जरूरत है।

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चावल का आटा मिलाएं

अपने पकौड़े के घोल में थोड़ा सा चावल का आटा मिलाना बहुत ही असरदार तरीका है। चावल का आटा पकौड़ों को एक्‍स्‍ट्रा कुरकुरापन देता है।

कितना मिलाएं? 1 कप मूंग दाल के घोल में लगभग 2 चम्मच चावल का आटा मिलाएं। इससे पकौड़े बाहर से कुरकुरे बनेंगे।

बेकिंग सोडा की चुटकी

पकौड़ों को कुरकुरा और हल्का बनाने के लिए घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग सोडा पकौड़ों को तलते समय उन्हें फूला हुआ और कुरकुरा बनाता है। ध्यान रखें कि बेकिंग सोडा की मात्रा बहुत कम हो, वरना पकौड़ों का स्वाद खराब हो सकता है।

घोल में गर्म तेल मिलाएं

यह एक ऐसा सीक्रेट टिप है, जो अक्सर शेफ इस्तेमाल करते हैं। पकौड़े तलने से पहले घोल में थोड़ा-सा गर्म तेल मिलाएं।

यह पकौड़ों को कुरकुरा बनाता है और उन्हें तलते समय ज्‍यादा तेल सोखने से भी रोकता है। गर्म तेल मिलाने से घोल में एक तरह की लेयर बन जाती है, जिससे पकौड़े अंदर से कम ऑयली बनते हैं।

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पहले तेज, फिर धीमी आंच पर तलें

पकौड़े तलते समय तेल का तापमान बहुत जरूरी होता है। पकौड़े तलने के लिए तेल को पहले अच्छी तरह से गरम करें। जब आप पकौड़े डाल दें, तब आंच को तुरंत कम कर दें। इससे गर्म तेल में डालने से पकौड़े तुरंत बाहर से क्रिस्पी हो जाते हैं, जिससे वे अंदर ज्‍यादा तेल नहीं सोख पाते हैं। फिर, धीमी आंच पर पकने से वे अंदर तक अच्छी तरह से पक जाते हैं और बाहर का कुरकुरापन भी बना रहता है।

इन 5 आसान और असरदार टिप्स को अपनाकर आप हर बार परफेक्ट पकौड़े बना सकती हैं और बरसात के मौसम का पूरा मजा ले सकती हैं। अगर हमारी स्टोरीज से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें कमेंट बॉक्स में बता सकते हैं और अपना फीडबैक भी शेयर कर सकते हैं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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