पनीर फ्राई करते समय नहीं करनी चाहिए ये छोटी-छोटी गलतियां, बिगड़ जाएगा स्वाद

पनीर खाना हम सभी काफी पसंद करते हैं। ऐसी कई डिशेज होती हैं, जिसे बनाते समय पनीर को पहले तला जाता है। अगर आप सच में पनीर का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो यह बेहद जरूरी है कि पनीर को सही तरह से तला जाए। अगर आपका पनीर बहुत सख्त हो गया है या तवे से चिपक गया या पूरी तरह टूटकर बिखर गया, तो ऐसे में आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। दरअसल, कई बार हम पनीर तलते समय कुछ छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिसकी वजह से पनीर का टेस्ट और टेक्सचर दोनों बिगड़ सकता है।

अगर आप भी पनीर की डिश बनाते समय उसका परफेक्ट टेस्ट पाना चाहती हैं तो आपको यह पता होना चाहिए कि आपको क्या नहीं करना चाहिए। अगर आप ठंडे तवे पर पनीर डालेंगे, बहुत कम तेल का इस्तेमाल करेंगे या जल्दी पलट देंगे, तो पनीर का टेक्सचर खराब हो सकता है। लेकिन, इन गलतियों से बचकर आप बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म पनीर तैयार कर सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको पनीर तलते समय की जाने वाली कुछ ऐसी ही छोटी-छोटी गलतियों के बारे में बता रहे हैं-

बहुत ज़्यादा या कम तेल का इस्तेमाल करना

पनीर तलते समय तेल की क्वांटिटी बहुत अधिक मायने रखती है। अगर आप बहुत ज़्यादा तेल डालते हैं, तो पनीर उसे सोख लेगा और चिकना हो जाएगा। वहीं, अगर आप पैन में बहुत कम तेल डालते हैं तो ऐसे में पनीर पैन से चिपक जाता है और टूट सकता है। इसलिए, आप पैन को ठीक से कोट करने के लिए बस इतना ही तेल इस्तेमाल करें। जैसे कि 1-2 बड़े चम्मच शैलो फ्राई करने के लिए ठीक है।

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पैन को ठीक से गर्म न करना

पनीर तलते समय पहले पैन को ठीक तरह से गर्म करना बेहद जरूरी है। अगर पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो ऐसे में पनीर नमी छोड़ सकता है और सतह पर चिपक जाता है। वहीं, अगर पैन बहुत ज़्यादा गर्म है, तो ऐसे में उसकी बाहरी परत जल जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम रहता है। इसलिए, हमेशा पनीर तलते समय पहले पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालकर जांच करें। अगर यह तुरंत चटकने लगे, तो अब आप पनीर को तल सकते हैं।

पैन में बहुत ज़्यादा पनीर डालना

जब आप पनीर तल रहे हैं तो आपको इस एक छोटी सी गलती से बचना चाहिए। अक्सर लोग पैन में एक साथ बहुत ज्यादा पनीर के टुकड़े डाल देते हैं। लेकिन, एक साथ बहुत ज़्यादा टुकड़े डालने से तापमान कम हो जाता है और वे क्रिस्पी होने के बजाय नरम हो जाते हैं। इसलिए, हमेशा पनीर को छोटे बैच में तलें, ताकि हर टुकड़े को पर्याप्त मिल सके।

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पनीर को जल्दी-जल्दी पलटना

अगर आप पनीर को तलते समय उसे जल्दी-जल्दी और बार-बार पलटते हैं तो इससे भी पनीर का टेस्ट व टेक्सचर बिगड़ सकता है। मसलन, अगर पनीर को लगातार पलटा जाता है तो ऐसे उसमें वह सही से भूरापन नहीं आता। वहीं, अगर आप इसे बहुत जल्दी पलटते हैं, तो क्रस्ट नहीं बनता और पनीर टूट सकता है। इसलिए, पनीर को पलटने से पहले इसे कम से कम 1-2 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।

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