सीजन आउट होने से पहले जरूर ट्राई करें मेथी वड़ा की लाजवाब रेसिपी

सर्दियों में मेथी की साग अच्छी मात्रा में मिल जाती है, मेथी की सब्जी से लेकर पूड़ी और साग तक कई तरह की रेसिपीज बनाई जाती है।  <div> </div>

Chanchal Singh Thakur

Updated:- 2024-01-30, 12:37 IST

सर्दियों का मौसम चल रहा है और इन दिनों मार्केट में अच्छी मात्रा में हरी साग-भाजी मिल जाती है। सर्दियों में हरी साग-सब्जी खाने के अपने ही फायदे हैं। मेथी, बथुआ और पालक सरसों समेत तमाम तरह की साग आसानी से मिल जाते हैं। सर्दियों में मिलने वाली मेथी की भाजी से लोग पराठा, पूड़ी और आलू के साथ साग बनाई जाती है। मेथी के साग से आप इन रेसिपीज के अलावा मेथी वड़ा की एक खास रेसिपी बना सकते हैं। मेथी वड़ा महाराष्ट्र की फेमस स्नैक्स है, जिसे आप शाम में चाय के साथ सर्व करें। बनाने में बेहद आसान और खाने में स्वादिष्ट मेथी वड़ा को यदि बनाना चाह रहे हैं, तो झटपट इस रेसिपी स्टेप्स को फॉलो करें और चाय के साथ बनाकर स्वाद का मजा लें।

मेथी वड़ा बनाने के लिए सामग्री

250 ग्राम मेथी भाजी
दो चम्मच हरी मिर्च
लहसुन 4-5
एक इंच अदरक
जीरा
एक कटोरी पोहा
दो कप बेसन
चुटकी भर सोडा
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
2-3 चम्मच तिल
तलने के लिए तेल
एक कटोरी प्याज बारीक कटा हुआ

मेथी वड़ा बनाने की विधि

मेथी वड़ा बनाने के लिए पहले मेथी के पत्तों को तोड़कर बारी काट लें।
एक मिक्सर जार में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, सौंप और धनिया पत्ती को डालकर पीस लें।
एक बाउल में कटे हुए मेथी की भाजी लें, उसमें पीसी हुई अदरक-लहसुन का मसाला और एक कटोरी भिगी हुआ पोहा मिलाएं।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, तिल के बीज और बेसन मिलाकर सभी को अच्छे से फेंट कर डो बनालें।
डो सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
एक तरफ तेल गर्म करने के लिए रखें।
अब डो से छोटी-छोटी लोई लेकर वड़ा बनाएं और उसे तेल में सुनहरा होने तक दोनों तरफ से सेंक लें।
हरी चटनी, कैचप और दही के साथ गरमा-गरम वड़ा को सर्व करें।

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वड़ा बनाने के लिए इन टिप्स को फॉलो करें

कुरकुरा वड़ा बनाने के लिए 2 चम्मच चावल या कॉर्न फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं।
आप चाहें तो बेहतर स्वाद के लिए वड़ा में उबला हुए एक से दो आलू मैश कर डाल सकते हैं।
मेथी साग और प्याज के साइज को बारीक रखें, ताकि वड़ा क्रिस्पी बने।
वड़ा का बैटर या डो बनाते वक्त यदि ज्यादा पानी हो जाए तो बेसन आटे का उपयोग कर सकते हैं।
चटपटे स्वाद के लिए मिश्रण में अमचूर पाउडर मिला सकते हैं।

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Image Credit: Instagram (restorio_food, purveestastykitchen,krishnas.cuisine)

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