कई घरों में दूध में जमी मलाई को इकट्ठा किया जाता है और जब वह बहुत अधिक इकट्ठा हो जाती है, तो उससे घी निकाल लिया जाता है। घी निकलने के बाद मलाई की खुरचन बच जाती है। अमूमन घरों में इस खुरचन को बेकार समझ कर फेक दिया जाता है, तो कई घरों में मलाई की खुरचन में चीनी डाल कर इसे खा लिया जाता है। मगर क्‍या आपको पता है कि इस खुरचन से आप कई तरह की मिठाइयां बना सकती हैं। 

आज हम आपको कुछ ऐसी रेसिपीज बनाना सिखाएंगे, जो खुरचन से तैयार की जा सकती हैं। बेस्‍ट बात तो यह है कि इन्‍हें तैयार करने में आपको बेहद आसान स्‍टेप्‍स फॉलो करने होंगे- 

malai  khurchan  recipes

रबड़ी 

सामग्री 

  • 1 कप दूध 
  • 3 बड़े चम्‍मच मलाई की खुरचन 
  • ।/2 छोटा चम्‍मच इलायची पाउडर 
  • चीनी स्‍वादानुसार 

विधि 

  • सबसे पहले दूध को कढ़ाई में डालें और खौला लें। 
  • जब दूध उबलने लगे तो उसमें मलाई की खुरचन डालें। 
  • अब इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक दूध सूख न जाए। 
  • इसके बाद इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। 
  • आप चाहें तो केसर और ड्राईफ्रूट्स डाल कर गरम-गरम रबड़ी सर्व कर सकती हैं।  
 
how  to  make  malai  khurchan

लड्डू 

सामग्री 

  • 1 कप सूजी 
  • 1 कप मलाई की खुरचन 
  • 2 बड़े चम्‍मच गरी कसी हुई 
  • 1 कप चीनी का पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच इलायची पाउडर 

विधि 

  • सबसे पहले सूजी को धीमी आंच में भून लें। ध्‍यान रखें सूजी (टेस्‍टी सूजी के लड्डू रेसिपी) जले न। 
  • इसके बाद सूजी को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें मलाई की खुरचन डालें। 
  • अब इस मिश्रण में कसी हुई गरी, इलायची और शक्‍कर का पाउडर डालें। 
  • अब सभी सामग्रियों को अच्‍छे से मिक्‍स करें और लड्डू बनाएं। 
  • आप इन लड्डुओं को हफ्ते भर फ्रिज के अंदर स्‍टोर कर सकती हैं। 
 
what  to  make  from  malai  khurchan

गुजिया कि फिलिंग 

सामग्री

  • 3 बड़े चम्‍मच मलाई की खुरचन 
  • 1 बड़ा चम्‍मच गरी का बुरादा 
  • 3 बड़े चम्‍मच पिसी हुई चीनी 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच इलायची पाउडर (इलायची के फायदे)
  • 1 छोटा चम्‍मच चिरौंजी

विधि 

  • एक बर्तन में मलाई की खुरचन लें और इसे अच्‍छे से मैश कर लें। 
  • अब इस खुरचन में गरी का बुरादा डालें। 
  • इसके बाद आप इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें। 
  • अगर आपका मन हो तो इसमें चिरौंजी डालें। 
  • आप चाहें तो किशमिश भी इसमें डाल सकती हैं। 
  • अब सभी सामग्रियों को अच्‍छे से मिक्‍स करें। 
  • आपकी गुजिया (सूजी की गुजिया रेसिपी) की फिलिंग तैयार हो जाएगी। 

Recommended Video

अन्‍य टिप्‍स 

1. आप मलाई की खुरचन को ग्रेवी वाली सब्‍जी में भी डाल सकती हैं। इससे ग्रेवी टेस्‍टी और गाढ़ी हो जाती है। 

2. मलाई अगर खट्टी है तो खुरचन में भी खट्टास आएगी। ऐसी खुरचन की मिठाई न बनाएं। इसे सब्‍जी में डाल सकते हैं। 

3. मलाई से घी निकालते वक्‍त मलाई को कढ़ाई के सतह पर न लगने दें और लगातार करछी को चलाते रहें। इससे खुरचन दूध की तरह सफेद निकलती है। 

अगर आपको यह आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। साथ ही इसी तरह के आर्टिकल्‍स और पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से। 

Image Credit: Freepik