मलाई खुरचन एक बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे आप किसी भी व्रत और शुभ अवसर के लिए बना सकते हैं। इस हफ्ते से सावन शुरू होने वाला है, सावन के दौरान लोग सोमवार को सावन सोमवार व्रत रखेंगे, तो वहीं मंगलवार को मंगला गौरी का भी व्रत रखेंगे। इस व्रत के दौरान यदि आपको कुछ अच्छा खाने का मन करे तो आप इस मलाई खुरचन की बर्फी का स्वाद ले सकते हैं। घी बनाने के बाद अक्सर मलाई की खुरचन कड़ाही में रह जाती है। इसमें लोग चीनी मिलाकर खाते हैं, ऐसे में आज हम आपके साथ इससे बर्फी बनाने की रेसिपी शेयर करेंगे। मलाई खुरचन की बर्फी बहुत कम सामग्री से तैयार होगी और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट है।
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मलाई खुरचन बर्फी रेसिपी
एक कटोरी में खुरचन निकाल लें और कड़ाही में दूध गर्म होने के लिए रखें।
दूध में उबाल आ जाए तो उसमें खुरचन डालकर उसे सूखने तक पकाएं।
जब दूध और खुरचन मिक्स हो जाए तो इलायची पाउडर, चीनी और मिल्क पाउडर मिलाकर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
कड़ाही से जब सारी चीजें अलग होने लगे तो आंच बंद कर दें और एक ट्रे में फैलाकर फ्रिज में रखें।
एक-दो घंटे में जब बर्फी सेट हो जाए तो मनपसंद आकार में काटकर ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।
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