ज्‍यादातर महिलाएं बची हुई मलाई का इस्‍तेमाल मक्‍खन या घी बनाने के लिए करती हैं। जी हां दूध की मलाई को हम बहुत तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन अगर मैं आपको कहूं कि आप इसका इस्‍तेमाल टेस्‍टी सब्‍जी को बनाने के लिए भी कर सकती हैं तो शायद आपको यकीन नहीं होगा। लेकिन आप ऐसा कर सकती हैं और इन रेसिपीज के बारे में हमें सेलिब्रिटी मास्टर शेफ डॉक्‍टर कविराज खियालानी जी बता रहे हैं। 

आप दूध से बची हुई मलाई का इस्‍तेमाल कैसे कर सकती हैं? अगर आपको भी समझ में नहीं आ रहा है तो मलाई की इन रेसिपीज को ट्राई करें। इन्‍हें बनाना बेहद ही आसान है। साथ ही मलाई की रेसिपीज खाने में बहुत टेस्‍टी लगती है। इन्‍हें आप पूरी, रोटी या पराठे के साथ खा सकती हैं।

रेसिपी- 1: मलाई और मटर की सब्‍जी

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मलाई और मटर की टेस्‍टी सब्‍जी को आप आसानी से घर पर बना सकती हैं।

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सामग्री

  • दूध की ताजा मलाई- 250-350 मिली 
  • उबली हरी मटर- 1 कप
  • कटे हुए प्याज- 2 छोटे 
  • हरी मिर्च कटी हुई- 2 
  • अदरक कटा हुआ- 1 बड़ा चम्‍मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • चीनी- 1/4 चम्मच
  • तेल- 1 बड़ा चम्मच
  • हींग- 1 चुटकी
  • जीरा- ½ चम्मच
  • टमाटर- 2 छोटे कटे हुए
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1 / 4 चम्मच
  • कसूरी मेथी- ½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
  • काजू और किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पत्ती- 1 बड़ा चम्मच
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बनाने का तरीका

  • मलाई की सब्ज़ी के लिए सभी सामग्री तैयार करें।
  • पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग, मिर्च, जीरा और अदरक डालें, 10 सेकंड के लिए पकाने के बाद प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  • टमाटर में, सभी पाउडर मसाले, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें और मटर और मेथी डालें।
  • अब इसमें मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 2 मिनट तक उबालें, गरम मसाला पाउडर, काजू, किशमिश, ताजा धनिया पत्ता डालें।
  • रोटी और अचार के साथ गरम परोसें।

रेसिपी -2: मलाई वाला मसालेदार पराठा

malai ka masaledar partha inside

सामग्री

  • आटा- 2 कप
  • नमक- स्वादानुसार
  • काली मिर्च पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
  • घी- 1 छोटा चम्मच
  • गर्म पानी- आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • तला हुआ भूरा प्याज- 1/2 कप या तला हुआ प्याज- 2 स्‍लाइस में कटा  
  • कसा हुआ पनीर- 2 बड़ा चम्‍मच 
  • मलाई- ½ कप
  • तेल / घी- पराठा पकाने के लिए

बनाने का तरीका 

  • अच्‍छी तरह से आटा गूंथ लें और कवर करके 15 मिनट के लिए अलग से रख दें।
  • तले हुए ब्राउन प्याज़ + चीज़ + मलाई को अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें हर्ब / चिली फ्लेक्स / कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  • आटे को 4-6 बराबर भागों में विभाजित करें और चपाती में रोल करें, एक त्रिकोण या वर्ग में मोड़े और तेल का उपयोग करके तवे /नॉन-स्टिक पैन पर लो हीट पर पकाएं। 
  • फिर इसका एक फोल्‍ड खोलकर इसमें स्टफिंग भरे और इसे अच्‍छी तरह से दोनों साइड से पकाएं। दाल, सब्ज़ी आदि के साथ गर्म परोसें।
  • आप स्टफिंग को रोल किए हुए चपाती में भी रख सकती हैं और इसे बंद कर सकते हैं/ सिरों को सील कर सकती हैं और फिर इसे स्टफ्ड पराठे की तरह पका सकती हैं। यह पापड़, अचारऔर रायते के साथ भी अच्छा लगता है।

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रेसिपी -3: मलाई और डबल रोटी का मीठा

malai aur bread ka meetha inside

सामग्री 

  • मलाई- 1 कप
  • ब्रेड स्‍लाइस - 4 
  • इलायची पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
  • शुगर सिरप/चाशनी- 1 कप गाढ़ी 
  • कटा हुआ खजूर- 2-3  
  • मेवे- काजू/किशमिश/बादाम- 2 बड़े चम्मच
  • केसर/गुलाब सिरप/चॉकलेट सॉस- टॉपिंग के लिए 
  • फ्रेश फल टॉपिंग के लिए- [पके केले/चीकू]

बनाने का तरीका

  • मीठी चाशनी तैयार करें और एक तरफ रखें [10-12 मिनट के लिए ½ कप चीनी और ½ कप पानी उबालें) स्वाद के लिए इसमें थोड़ा केसर मिलाएं]। 
  • अगर आप चीनी के इस्‍तेमाल से बचना चाहती हैं तो प्यूरी में थोड़ा शहद मिला सकती हैं।
  • स्‍लाइस ब्रेड को फ्राई या टोस्ट किया जा सकता है, हल्के से सोखें / या चीनी चाशनी या शहद के मिश्रण का छिड़काव करें
  • एक सॉस पैन में मलाई को थोड़ा गर्म करें। इसे आपको उबालना नहीं है।
  • ब्रेड स्लाइस पर एक चम्मच के साथ मलाई रखें और मिश्रित नट्स और पसंदानुसार टॉपिंग के साथ सर्व करें। 

आप भी बची हुई मलाई से इन 3 रेसिपीज को आसानी से घर पर बना सकती हैं। टेस्‍टी और हेल्‍दी रेसिपीज जानने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।