मैगी, मैक्रोनी और पास्ता के पानी को फेंकें नहीं, इन चीजों में करें इस्तेमाल

आपने पास्ता तो कई बार बनाया होगा और मैगी बनाने के लिए तो हमें बहाना चाहिए होता है। पास्ता, मैगी और मैक्रोनी में से एक स्टार्त निकलता है, जिससे पानी गाढ़ा हो जाता है और उसमें एक हल्का सफेदपन आ जाता है। इस स्टार्चटुक्त पानी को हम फेंक देते हैं, लेकिन कई मायनों में यह उपयोगी हो सकता है। जी हां, जिस पानी को हम बेकार समझकर अक्सर फेंक देते हैं, उसके कई काम हो सकते हैं। आप कुकिंग में उसे अलग-अलग तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

पास्ता के पानी का सबसे बड़ा उपयोग सॉस बनाने में किया जा सकता है। जैसे ही पास्ता पकता है, यह पानी में स्टार्च छोड़ता है, जो इसे गाढ़ा करता है और इसमें कसावट लाता है। जब आप खाना पकाते समय अपने सॉस में एक करछुल पास्ता पानी मिलाते हैं, तो स्टार्च सारी सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है। इससे एक मखमली बनावट बनती है। यह तकनीक विशेष रूप से कार्बनारा जैसे सॉस के साथ प्रभावी है, जहां अंडे, पनीर और पास्ता पानी का इमल्सीफाइड मिश्रण एक अच्छी कोटिंग तैयार करता है। इसी तरह सूप या स्ट्यू में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। चलिए इस आर्टिकल में जानते हैं पास्ता के बचे हुए पानी का इस्तेमाल कैसे किया जा सकता है। 

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए करें इस्तेमाल

टमाटर और प्याज का मसाला कम हो गया हो और ग्रेवी पतली हो गई है, तो आप उसे पतला करने के लिए इस पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रेवी में धीरे-धीरे इस स्टार्चयुक्त पानी को डालकर धीमी आंच पर तीन से चार मिनट के लिए पकाएं। आप देखेंगे कि बिना किसी दूसरी सामग्री को डाले ही आपकी ग्रेवी गाढ़ी हो गई है। पानी में मौजूद स्टार्च गाढ़ा करने का काम करता है।

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चावल को पकाने के लिए करें इस्तेमाल

अगर आप पास्ता का दूसरा बैच पका रहे हैं, तो भी इस पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल पकाने के लिए बचे हुए पास्ता के पानी का दोबारा उपयोग किया जा सकता है। इस तरह से यगह पानी बचाने और खाने को जल्दी पकाने का विकल्प बन सकता है। इससे चावल (खिले-खिले चावल बनाने का तरीका) स्वादिष्ट भी बनेगा और उसमें एक अलग फ्लेवर आएगा। 

सब्जियों को पकाने के लिए इस्तेमाल करें

पास्ता के पानी का उपयोग सब्जियों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। मटर, आलू, गाजर और ब्रोकोली जैसी सब्जियों को पकाने में टाइम लगता है। पैन में पास्ता का पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म कर लीजिए और फिर उसमें बाकी सब्जी डालकर धीमी आंच पर ही पकने दें। सब्जियां स्टार्च को सोक लेंगी और जल्दी पकेंगी। इससे स्वाद भी बढ़ेगा।

पकोड़े बनाने के लिए करें इस्तेमाल

पास्ता का पानी बाइंडिंग इंग्रीडिएंट के रूप में भी जाना जाता है। इसी तरह से आफ अन्य कोई डिश बनाते समय यदि कोई बाइंडिंग एजेंट इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो पास्ता के बचे हुए पानी का इस्तेमाल करें। अब अगर पकोड़े बना रहे हैं, तो बेसन के बैटर में कुछ और डालने की बजाय पास्ता का बचा हुआ पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। स्टार्चयुक्त पानी बेसन को सब्जियों पर इंटैक्ट रखेगा और एक फ्लेवरफुल डिश आपकी तैयार हो जाएगी।

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ब्रेड और पिज्जा का आटा तैयार करने के लिए करें इस्तेमाल

पिज्जा के आटे या ब्रेड बेकिंग में पास्ता का पानी एक अद्भुत इंग्रीडिएंट हो सकता है। पिज्जा और ब्रेड बनाने के लिए नमक  वाले स्टार्ची पानी की आवश्यकता होती है। यह आटे को अच्छी तरह से बाइंड करने में मदद करता है। पिज्जा और ब्रेड के आटे में पास्ता के पानी का उपयोग करने से अंतिम उत्पाद की बनावट और स्वाद में सुधार हो सकता है। पानी में मौजूद स्टार्च नरम और नरम आटा तैयार (आटा गूंथने के ट्रिक्स) करने में मदद करता है, इससे हल्की और हवादार परत बनती है। 

पास्ता का पानी एक बढ़िया इंग्रीडिएंट है जिससे आपका काम काफी आसान हो सकता है। इसका उपयोग करके, आप क्रीमी सॉस बना सकते हैं और अन्य कई चीजों में इस्तेमाल कर सकते हैं।... तो अगली बार जब आप पास्ता उबाल रहे हों, तो पानी निकालने में जल्दबाजी न करें। 

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