बगैर तंदूर के भी बनाई जा सकती है नान और तमाम व्यंजन, ये जुगाड़ आएगा काम

घर पर तंदूरी खाना तो आपने खूब ऑर्डर करके खाया होगा। यकीनन बाहर भी आप तंदूरी फूड ऑर्डर करके खाते होंगे, लेकिन क्या आपने कभी घर में तंदूर बनाया है? अगर नहीं, तो एक बार जरूर बनाएं क्योंकि अब इसके लिए आपको तंदूर खरीदने की कोई जरूरत नहीं है और न ही आवन खरीदने की जरूरत है। 

जी हां, हम आपके लिए ऐसा जुगाड़ लेकर आए हैं, जिनकी मदद से न सिर्फ तंदूर तैयार कर सकते है बल्कि इसमें स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकता है। हालांकि, आपको घर के बने तंदूर का खाना बनाने में एक बात खास ध्यान देने वाली होती है कि खाना लकड़ी मैं पकाया जा रहा है या फिर कोयले में।  

वैसे तो बेहतर होगा कि आप लकड़ी का इस्तेमाल करें, इससे खाने का अलग ही स्वाद आता है। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं कि आप कैसे घर पर होममेड तंदूर तैयार कर सकते हैं।  

घर पर कैसे बनाएं तंदूर?

वैसे तो आप लकड़ी और मिट्टी दोनों तरीके से तंदूर तैयार कर सकते हैं। हालांकि, इन दोनों ही तंदूर को बनाने के लिए काफी मेहनत की जरूरत होती है। वैसे तो हमारा जुगाड़ ऐसा है कि आप कुछ ही मिनट में घर पर तंदूर तैयार कर सकते हैं। जी हां, आपको बस खाली पड़ा गमला चाहिए होगा। गमले से आप तंदूर बना सकते हैं कैसे? आइए विस्तार से जानते हैं। 

विधि

• सबसे पहले गमले को अच्छी तरह से साफ करें। 
• फिर अच्छी तरह से धोकर गमले को सूखने के लिए रख दें। 
• अब मिट्टी वाली जगह पर गमले को रखें।
• इसके अंदर आग जलाने के लिए लकड़ी या फिर कोयले का इस्तेमाल किया जा सकता है।

डेक वुड का कर सकते हैं इस्तेमाल

आप तंदूर में आग लगाने के लिए डेक वुड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब तंदूर में इस लकड़ी को डालकर खाना पकाया जाता है तब इसका स्वाद ही नहीं बल्कि महक भी खाने में आ जाती है और इस वजह से खाने का जायका बदल जाता है। लोगों को तंदूरी चिकन या पनीर का स्वाद यहां इसलिए अलग लगता है और अपनी तरफ खींच लाता है। 

ऐसा इसलिए क्योंकि यहां का तंदूरी खाना डेक वुड में बनता है। अब आप अगर घर पर तंदूर में खाना पकाते हैं तो फिर आप अब से इस खास लकड़ी में ही खाना पकाएं, क्योंकि इसका स्वाद खाने को और भी ज्यादा अच्छा बना देगा।   

तैयार करें ये तंदूरी व्यंजन

तंदूरी नान की रेसिपी 

सामग्री 

• नमक- 1 चम्मच 
• घी- 2 बड़े चम्मच 
• गेहूं का आटा- 1 कप 
• मैदा- 2 कप 
• मक्खन- 1 बड़ा चम्मच 
• अदरक- 1 बड़ा चम्मच 
• लहसुन- 5-6 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 3 (कटी हुई)
• खमीर- 2 चम्मच 
• दूध- 1 चम्मच  

बनाने का तरीका 

• एक बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, नमक, खमीर, दूध और घी डालकर गर्म पानी से आटा गूंथ लें।
• आटे को 30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें, ताकि ये सेट हो जाए।
• अब एक पैन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
• मक्खन में अदरक, मिर्च और लहसुन डालें और हल्का रोस्ट कर लें। 
• अपने आटे का एक हिस्सा लें और बेल लें। 
• पूरे बेस को मक्खन के मिश्रण कवर कर लें, ताकि नान में स्वाद आ जाए। 
• अब रोटी को एक बार और बेल कर गर्म तंदूर पर रख दें। 
• एक बार फिर से मक्खन का मिश्रण नान पर लगाएं।
• जब यह दोनों तरफ से पक जाए तो गैस बंद कर दें। 
• बस आपका नान सर्व करने के लिए तैयार है।

तंदूरी चिकन टिक्का की रेसिपी  

सामग्री

• चिकन– 800 ग्राम
• दही– 1 कप
• कश्मीरी मिर्च पाउडर– 2 चम्मच या स्वादानुसार 
• अदरक का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
• लहसुन का पेस्ट- 2 बडे चम्मच
• सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच 
• नींबू का रस- 2 छोटे चम्मच
• चाट मसाला- आधा चम्मच या स्वादानुसार 
• प्याज- 2-3 (छल्ले वाली)
• नींबू- 2 
• मक्खन- स्वादानुसार
• नमक- स्वादानुसार 
• गरम मसाला- आधा चम्मच

विधि

• सबसे पहले लाल मिर्च पाउडर को नींबू के रस में मिक्स करके 30 मिनट के लिए रख दें। 
• इस बीच आप चिकन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। 
• सबसे पहले दही को एक सूती कपड़े में डालकर उसका पानी निकाल लें। 
• इस दही को अब आप एक बाउल में डालें और उसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, मिर्च नींबू का मिश्रण गरम मसाला और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
• फिर मिक्सर में साफ किए हुए चिकन को टुकड़ों को काटकर डालें। इसके चारों तरफ मिश्रण को लगाकर एक प्लेट में रख लें।
• चिकन को 2-3 घंटे के लिए सूखने दें इससे चिकन में मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाएगा और स्वाद आ जाएगा।
• जब यह मिश्रण सूखने लग जाए, तो इसे तंदूर में बनाएं। तंदूर में लगभग 10-12 मिनट लगेंगे, लेकिन बेहतर होगा की इसे ऊपर से ढक दें।
• तंदूरी चिकन पक जाए तो इसे बाहर निकालकर मक्खन लगाएं। इसे फिर से 2-3 मिनट के लिए तंदूर रख दें, ताकि यह और ज्यादा क्रिस्पी और टेस्टी हो जाए। 
• अब आप इसे एक प्लेट में निकाल लें और इस पर चाट मसाला छिड़कें और नींबू का रस चाहें तो डालें।  

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