बिना तेल और मक्खन के भी बनाया जा सकता है सुपर क्रिस्पी डोसा, जानिए कैसे

जब भी साउथ इंडियन डिशेज की बात होती है तो हम सभी के दिमाग में सबसे पहले डोसा का नाम ही आता है। वह एकदम पतला और क्रिस्पी डोसा खाने में बेहद ही लाजवाब लगता है। अमूमन हम अक्सर रेस्टोरेंट में जाकर डोसा खाना पसंद करते हैं। इतना ही नहीं, यह भारतीय घरों की किचन में भी यह अपनी जगह बना चुका है। पर अक्सर यह देखने में आता है कि जब घर में डोसा बनाया जाता है, तो उसे क्रिस्पी करने के लिए हम सभी तेल या मक्खन का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन अगर आप अपने डोसे को और भी ज्यादा हेल्दी और लो कैलोरी बनाना चाहती हैं, तो ऐसे में तेल या मक्खन के बिना भी इसे बनाया जा सकता है।

हालांकि, अगर आप सोच रही हैं कि बिना मक्खन और तेल के डोसा उतना क्रिस्पी व टेस्टी नहीं बनेगा तो आप गलत है। कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर घर पर भी तेल या मक्खन के बिना एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी डोसा तैयार किया जा सकता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

बैटर की कंसिस्टेंसी हो सही

जब आप डोसा बना रही हैं तो ऐसे में जरूरी है कि आप बैटर की कंसिस्टेंसी पर खासा ध्यान दें। डोसे का बैटर न ज्यादा पतला होना चाहिए, न बहुत गाढ़ा। बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह आसानी से तवे पर फैल सके। ध्यान रखें कि अगर बैटर गाढ़ा होगा तो डोसा मुलायम बनेगा और अगर बहुत पतला होगा तो वह टूट जाएगा।   

सूजी का करें इस्तेमाल

तेल या मक्खन का इस्तेमाल किए बिना डोसे को क्रिस्पी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है सूजी का इस्तेमाल करना। इसके लिए आप बैटर में एक से दो चम्मच सूजी मिला लें। दरअसल, सूजी में सूजी में स्टार्च और सूखा टेक्सचर होता है, जो तवे की गर्मी से मिलकर डोसे को क्रिस्पी बना देते हैं।  

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तवे की हीट का रखें ख्याल

जब आप डोसा बना रही हैं तो तवे की हीट बहुत मायने रखती है। हमेशा डोसा डालने से पहले तवे को अच्छे से गरम करें, फिर हल्का ठंडा करके मीडियम आंच पर रखें। ज्यादा गरम तवे पर बैटर चिपकने लगता है, वहीं ठंडे तवे पर डोसा सही तरह से फैलता नहीं है। लेकिन सही तापमान पर डोसा बराबर सिकता है और तेल के बिना भी आसानी से क्रिस्पी होकर निकलता है।

सही तरह से फैलाएं बैटर

डोसा बनाने के लिए एक बड़े चम्मच से बैटर को बीच में डालें और गोल-गोल बाहर की ओर पतला फैलाएं। आप बैटर जितना पतला फैलाएंगे, यह उतना ही क्रिस्पी बनेगा। जब डोसा पतला होता है तो उसकी पतली लेयर जल्दी नमी खो देती है, जिससे डोसा तेल के बिना भी क्रंची बन जाता है।

स्टीम से करें कुक

चूंकि आप डोसा बनाने के लिए तेल का इस्तेमाल नहीं कर रही हैं तो ऐसे में उसे स्टीम से पकाएं। इसके लिए बैटर फैलाने के बाद बस ढक्कन ढककर उसे 1-2 मिनट पकाएं। स्टीम से डोसा ऊपर से भी पक जाएगा और नीचे से क्रिस्पी बन जाएगा।  

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