साधारण रोटी और पूड़ी से ऊब गए हैं, तो बनाएं राजस्थानी खूबा रोटी

हमारे देश में खान-पान, बोली-भाषा, रहन-सहन और बहुत सी चीजों की विविधता है। भारत की यही विविधता हमारी एकता की पहचान है। यहां हर राज्य में एक चीज को बहुत ही अलग-अलग तरीके से बनाकर खाया जाता है और सभी के स्वाद को खूब पसंद किया जाता है। हमारे देश में एक साधारण रोटी के कई नाम, बनाने के अलग-अलग तरीके, स्वाद में बदलाव होते हैं। वैसे तो लोग साधारण रोटी खाना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप साधारण रोटी के स्वाद में कुछ बदलाव चाहते हैं, तो आज हम आपको राजस्थान की एक प्रसिद्ध रोटी की रेसिपी के बारे में बताएंगे। इस रोटी को खूबा रोटी के नाम से जाना जाता है, जो कि राजस्थान की परंपरा का हिस्सा है।

खूबा रोटी राजस्थान की बहुत ही प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन है। खूबा रोटी को हर कोई बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। खाने में बेहद स्वादिष्ट इस रोटी को साधारण रोटी से थोड़ा ज्यादा मोटा बेलकर धीमी आंच पर सेंका जाता है।

खूबा रोटी बनाने के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा
• नमक-स्वादानुसार
• जीरा-आधा चम्मच
• घी- 2 चम्मच

कैसे बनाएं खूबा रोटी

• खूबा रोटी बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे को छलनी (छलनी कैसे साफ करें) से छानकर एक बर्तन में रखें।
• अब इस आटे में नमक, जीरा और घी डालकर मोयन मिलाएं।
• सब कुछ मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
• गूंथे हुए आटा को कुछ देर ढककर रखें, ताकि सेट हो जाए।
• 10-15 मिनट बाद आटा को अच्छे से मसलकर लोई बनाएं और गैस ऑन करके तवा गर्म करने के लिए रखें।
• तव गर्म होने तक तक चकले (चकले से जुड़े वास्तु उपाय) में लोई रखकर मोटी रोटी बेल लें।
• बेलने के बाद रोटी को तवे पर डालकर धीमी आंच में पकने दें।
• एक तरफ जब सिक जाए तो दूसरी तरफ पलट दें।
• अब उंगली की मदद से रोटी के ऊपर उंगली और अंगूठे की सहायता से खाँचे या खुरचन बना लें।
• रोटी को अच्छे से सेंक लें और खुरचन या खाँच वाली साइड को भी पलटकर सेंक लें।
• गैस की आंच को धीमी रखें दोनों तरफ जब सिक जाए तो प्लेट में निकाल लें और अच्छे से घी लगाकर पंचरत्न दालके साथ खाने के लिए सर्व करें।

खूबा रोटी बनाने के लिए कुछ टिप्स

• खूबा रोटी के लिए आटा बनाते वक्त उसमे एक से दो चम्मच घी का मोयन डालने से रोटी अंदर से सिकती है, स्वाद बढ़िया और कुरकुरी लगती है।
• खूबा रोटी को स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा सख्त ही गूथें।
• खांचे या खुरचन बनाने के तुरंत बाद न पलटे नहीं तो खांचे टूट जाएंगे।
• खांचे में ही आप घी लगाकर सेक सकते हैं।

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