आप रोज अलग-अलग दाल बनाती होंगी लेकिन क्‍या आपने इन दालों को मिलाकर कभी दाल बनाई है। अगर नहीं तो इसे भी ट्राई करें। ये दाल आपके हेल्‍थ के साथ-साथ आपके जुबान का भी स्‍वाद बढ़ाएगी। वैसे इस दाल का ताल्‍लुक राजस्थान से है और एक देशी राजस्थानी थाली में इसका होना बहुत जरूरी होता है। आमतौर पर ये मारवाड़ी परिवारों में बनाई जाती है। मारवाड़ी खानों में घी का भरपूर मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। जिससे इसका स्‍वाद बढ़ जाता है। तो आइए आप भी अपने खाने का स्‍वाद बढ़ाएं और जानें इस रेसिपी को बनाने का तरीका।

 

पंचरतन दाल Recipe Card

इस दाल का ताल्‍लुक राजस्थान से है और एक देशी राजस्थानी थाली में इसका होना बहुत जरूरी होता है।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Low
Course:
Main Course
Calories:
180
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • कुकर में उबालने के लिए
  • धुली उड़द दाल- 2 टेबल स्पून
  • चना दाल- 2 टेबल स्पून
  • धुली मूंग दाल- 3 टेबल स्पून
  • अरहर दाल- 2 टेबल स्पून
  • मसूर दाल- 1 टेबल स्पून
  • हल्दी- ¼ टेबल स्पून
  • नमक- स्वादानुसार
  • पानी- अंदाजानुसार
  • छौंक या तड़का लगाने के लिए
  • घी
  • 1 ½ टेबल स्पून
  • जीरा- ½ टेबल स्पून
  • लौंग- 2-3
  • हींग- ⅛ टेबल स्पून
  • प्याज- ½ कप
  • टमाटर- ¾ कप
  • अदरक- ¼ इंच
  • हरी मिर्च- 2-4
  • अदरक की पेस्ट- 1 टेबल स्पून
  • लहसुन की पेस्ट- 1 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 ½ टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर- ½ टेबल स्पून
  • नमक स्वादानुसार

विधि

Step 1

how to cook panchratan dal recipe inside

पंचरतन दाल बनाने के लिए सबसे पहले पांचो दालों को अच्छे से धोकर पानी में 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें। बाद में पानी छानकर निकाल लें। अब इन भीगी हुई दालों को कुकर में डालें और साथ में हल्दी, नमक और अंदाजानुसार पानी डालें। कुकर का ढक्कन लगाकर गैस पर मध्यम आंच पर 4-5 सिटी आने तक उबालें। कुकर में से हवा निकल जाए तो ढक्कन खोले और पकी हुई दाल साइड में रखें।
Step 2
प्‍याज और टमाटर को बारीक-बारीक काट लें। अदरक और हरी मिर्च को लंबा पतला चिरकर काट लें। अगर आप अदरक और लहसुन का पेस्‍ट नहीं डालना चाहती हैं तो आप इन्‍हें कद्दुकस भी कर सकती हैं।
Step 3

panchratan dal inside

अब पकी हुई पंचरतन दाल में तड़का लगाएंगे और इसके लिए गैस पर मध्यम आंच पर एक कड़ाही चढ़ाएं और उसमें घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और लौंग डालें थोड़ी देर भुने और फिर इसमें हींग डालें।
Step 4
हींग डालने के साथ ही तुरंत प्याज डालें और इसे नरम और ब्राउन कलर का होने तक फ्राई करें। अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें अच्‍छे से मिलाएं और दो मिनट तक फ्राई करें।
Step 5

cook panchratan dal recipe inside

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और अच्‍छे से मिला लें और पांच मिनट तक फ्राई करें।
Step 6

panchratan dal recipes inside

जब मसाला फ्राई हो जाए तो इसमें टमाटर, लंबी चिर में कटा अदरक और हरी मिर्च डालें और टमाटर के गलने तक फ्राई करें। अब इसमें दाल और पानी मिलाएं और इसे पांच मिनट तक उबलने दें फिर गैस बंद कर दें।
Step 7
तैयार है आपकी स्‍वादिष्‍ट पंचरतन दाल। इसे आप रोटी या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।