बंगाली स्टाइल में तैयार करें प्याजी, शेफ संजीव कपूर से जानें रेसिपी

भारत में खाने के शौकीनों की कमी नहीं है। यही वजह है कि हर राज्य में प्रसिद्ध पकवानों की कमी नहीं है। जिस तरह भारत के सभी राज्यों की पोशाक अलग-अलग हैं उसी तरह इनका खान-पान भी अलग है। मगर हर राज्य में ऐसी बहुत-सी डिशज होती हैं, जो वहां पर बहुत अधिक बनाई जाती हैं। पर देश के दूसरे राज्यों के लोग इससे अनजान ही होते हैं।

बंगाल को ही देख लीजिए। यहां के पकवानों की खुशबू पूरे भारत में फैली हुई है, लेकिन आज हम बंगाली स्टाइल प्याजी बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे बेहद यूनिक तरीके से बनाया जाता है। पर हम आपके साथ शेफ संजीव कपूर की आसान रेसिपी लेकर आए हैं, जिनकी मदद से आप बेहद कम समय में प्याजी तैयार कर सकती हैं।

विधि

• प्याजी बनाने के लिए 4 प्याज को काट कर एक बाउल में डालें। आप गोल-गोल प्याज भी काट सकते हैं।

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• अब दूसरे बाउल में 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच अजवायन, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच कटा हरा धनिया, कटा हुआ पुदीना, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 10 बड़े चम्मच बेसन, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। (चावल का आटा कैसे बनाएं)
• एक गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और पानी का उपयोग करके बैटर तैयार कर लें। इस दौरान एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करने के लिए रख दें।
• जब तेल गर्म होने लगे तो मिश्रण में प्याज डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और अपनी हथेलियों पर पानी लगाएं और प्याज के मिश्रण को बड़े भाग में लें।

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• अब प्याजी का आकार दें और पकौड़े को गर्म तेल में डालकर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। इस दौरान प्याजी को पलटते रहें।
• अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और फिर एक सर्विंग प्लेट में डालें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और गर्मागर्म हरी चटनी के साथ परोसें। (ठेले वाली हरी चटनी बनाने के टिप्स)

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