मार्केट जैसा सॉफ्ट तंदूरी नान बनाने के टिप्स एंड ट्रिक्स

हमारा देश में तरह-तरह के व्यंजन खाए जाते हैं फिर चाहे वेज हो या फिर नॉन वेज। मगर हमारे खाने में रोटी की वैल्यू क्या है यह तो हम जानते ही हैं। हम रोज अपनी डिश बदल सकते हैं, लेकिन रोटी हमेशा शामिल रहती ही है। हालांकि, अब रोटी की जगह को नान को परोसा जाने लगा है। कई सब्जी तो नान के बिना स्वादिष्ट भी नहीं लगती.... खासकर नॉन वेज डिश।

तंदूरी नान बनाना वैसे तो बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि नान बनने के बाद सख्त हो जाते हैं या तो थोड़ी देर बाद वो खाने लायक नहीं रहते हैं। क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम आपके लिए अपनी 'फूड स्कूल' सीरीज में कुकिंग हैक्स लाते रहते हैं।

इसी कड़ी में हम आपको घर पर तंदूरी नान बनाने के टिप्स बताएंगे, जो यकीनन आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं।

कैसा हो नान का आटा

• यह तो हम सभी जानते हैं कि नान कई तरह के होते हैं, तो जाहिर है कि आटा भी अलग-अलग तरीके से गूंथा जाता है।
• अगर तंदूरी नान बनाने के लिए मैदा का इस्तेमालकरना बेहतर होगा, लेकिन हम गेहूं का आटा भी मिक्स कर सकते हैं।
• आटे में बेकिंग सोडा नमक के साथ 1 चम्मच बेसन डालना भी अच्छा माना जाता है।
• अगर आप मार्केट जैसा नान बनाना चाहते हैं तो इसमें खमीर आटा भी मिला लें। मगर खमीर एक से ज्यादा पुराना नहीं होना चाहिए।

नान के लिए आटा कैसे गूंथे

• नान का आटा पूरी के आटे की तरह सख्त नहीं गूंथा जाता है। नान का आटा हमेशा मुलायम गूंथा जाता है।
• आटे में हमारे बताए गए इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल करें और जब मैदा सेट हो जाए तो हाथों में थोड़ा तेल लगाकर दोबारा मैदा को अच्छी तरह से मसलना होगा।
• मैदे को इतना गूंथे कि वह स्मूथ हो जाए। इसके बाद आप इस पर एक कॉटन का कपड़ा डाल लें।
• साथ ही आटा गूंथते वक्त गर्म पानी का इस्तेमाल करें और लगभग एक घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।

नान को फुलाने का हैक

अगर आपको नान फूलता हुआ नहीं दिख रहा है, तो हमें तवे के नीचे आंच तेज कर देनी चाहिए। साथ ही, बगल वाला गैस बर्नर चालू करें और इसके ऊपर नान को पलटें और अच्छी तरह से कुरकुरा होने तक छोड़ दें।

दादी मां का नुस्खा

• नान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप आटे में लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आप चाहते हैं कि नान सॉफ्ट बने तो आप गाय के दूध का इस्तेमालकिया जा सकता है।
• नान को कसूरी मेथी का फ्लेवर दिया जा सकता है, जिसे आटा गूंथते वक्त 1 चम्मच डाल दें।

इन बातों का रखें ध्यान

• आटा गूंथने के तुरंत बाद नान को बनाने से बचें।
• नान का आटा हमेशा कपड़े से ढककर रखें।
• तंदूर को 30 घंटे पहले ही सेट करके रख लें।
• गेहूं के आटे का इस्तेमाल ज्यादा न करें।

नान बनाने की रेसिपी

सामग्री

• 1 चम्मच- नमक
• 2 बड़े चम्मच- घी
• 1 कप- गेहूं का आटा
• 2 कप- मैदा
• 1 बड़ा चम्मच- मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच- अदरक
• 5-6- लहसुन (कटा हुआ)
• 3- हरी मिर्च (कटी हुई)
• 2 चम्मच- खमीर
• 1 चम्मच- दूध

बनाने का तरीका

• एक बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, नमक, खमीर, दूध और घी डालकर गर्म पानी से आटा गूंथ लें।
• आटे को 30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें ताकि ये सेट हो जाए।
• अब एक पैन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
• मक्खन में अदरक, मिर्च और लहसुन डालें और हल्का रोस्ट कर लें।
• अपने आटे का एक हिस्सा लें और बेल लें।
• पूरे बेस को मक्खन के मिश्रण कवर कर लें ताकि नान में स्वाद आ जाए।
• अब रोटी को एक बार और बेल कर गर्म तंदूर पर रख दें।
• एक बार फिर से मक्खन का मिश्रण नान पर लगाएं।
• जब यह दोनों तरफ से पक जाए तो गैस बंद कर दें।
• बस आपका नान परोसने के लिए तैयार है।

नान बनाने के लिए यह थे हमारे हैक्स। अगर आपको कोई और हैक पता है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं।

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