कोकि बनाने से पहले जान लें ये टिप्स, बेकार नहीं होगी मेहनत

हमें नाश्ते में कुछ ऐसा चाहिए होता है, जिसे खाने के बाद भूख नहीं लगती। इसलिए कई लोग पराठा, अंडा-ब्रेड या रोटी खाना पसंद करते हैं। पर रोजाना पराठे खाकर काफी बोरियत होने लगती है, ऐसे में आप सिंधी कोकि बनाकर खा सकते हैं। बता दें कि सिंधी कोकि महाराष्ट्रीयन, बिहारी या गुजराती राज्यों में काफी पसंद की जाती है। 

हालांकि, यह आटे से तैयार की जाती है, लेकिन इसका स्वाद पराठे से बिल्कुल अलग होता है। अगर आप भी सिंधी भोजन का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो आज हम आपको घर पर स्वादिष्ट 'सिंधी कोकि' की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे आप आसानी से घर पर बना सकती हैं, बस आपको कुछ टिप्स अपनाने होंगे। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं कि आप घर पर सिंधी कोकि कैसे तैयार कर सकते हैं। 

सही आटे का चयन करें 

यह तो आपको पता ही है कि कोकि बनाने के लिए आटे का चयन किया जाता है। वैसे तो आटा एक बेसिक इंग्रेडिएंट्स हैं, जिसका इस्तेमाल आमतौर पर रोटियां, हलवा या कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है। मगर क्या आपको पता है कि सिंधी कोकि को बनाने के लिए भी गेहूं के आटे का ही इस्तेमाल किया जाता है। 

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मगर क्या आपको पता है कि इसके लिए भी आपको बारीक आटे का चुनाव करना होगा। अगर आप बारीक आटे का इस्तेमाल नहीं करेंगे, तो सिंधी कोकि बीच में टूट जाएगी और आपका वक्त ज्यादा खराब होगा। 

सही मात्रा में पानी का करें इस्तेमाल 

अगर आप सिंधी कोकि बना रहे हैं, तो इसका आटा गूंथते वक्त पानी की सही मात्रा का इस्तेमाल करें। वहीं, अगर आपका आटा गूंथने के बाद सख्त हो जाता है, तो हमेशा गर्म पानी का इस्तेमालकरें। इस तरह आपका गूंथा हुआ आटा बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट रहेगा और जो कोकि बनेगी वो भी सॉफ्ट बनेगी। 

गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके आपको आटे में डालना होता है और इसके साथ ही हल्के हाथों से इसे गूंथना होगा। ये आटा काफी फ्लफी होगा और अगर आपको लंच आदि के लिए रोटी बनानी है तो रोटियां काफी समय तक सॉफ्ट रहेंगी।

सब्जियों का करें इस्तेमाल 

अगर आप हेल्दी कोकि बनाना चाहते हैं, तो इसमें सब्जियों को डालें। सब्जियों से इसका मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। सब्जियों को सुखाकर इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आप चाहें तो अंडे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

सिंधी कोकि बनाने की रेसिपी

सामग्री

• गेहूं का आटा- 1 कप
• ज्वार का आटा- 1 कप
• घी- 2 चम्मच
• अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• अनारदाना- 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन- 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च- आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार 

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सिंधी कोकि की विधि 

• सबसे पहले सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें। एक मिक्सर में सभी साबुत मसाले डालें जैसे- साबुत धनिया, जीरा, अनारदाना, काली मिर्च आदि डालकर दरदरा पीस लें।
• सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में गेहूं और ज्वार का आटा डालें। फिर हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सामग्रियों को डालकर आटा गूंथ लें।
• आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें। फिर आटा गूंथने के बाद 10- 15 मिनट तक के लिए ढककर के रख दें। फिर आटे की लोइयां बनाकर हल्की मोटी रोटी बना लें और पैन को गर्म करने के लिए रख दें।
• पैन में घी गर्म हो जाए तो रोटी डालें और दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें। जब कोकी अच्छी तरह से पक जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें।
• ऊपर से घी डालें और गरमा-गरम चाय के साथ सर्व करें। यकीनन सिंधी कोकी की यह रेसिपी आपको पसंद आई होगी। 

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