किचन का काम बहुत ज्यादा होता है। कई लोगों को इस बात का अंदाज़ा भी नहीं होता कि वो अपना कितना समय किचन में बिता देते हैं। किचन का काम करना मुश्किल जरूर होता है, लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि आप कुछ टिप्स का इस्तेमाल कर इसे आसान नहीं बना सकते हैं। किचन का काम जल्दी और परफेक्टली करने के लिए आपको ये हैक्स मदद करेंगे। 

सब्जी, रोटी, चावल बनाने या फिर सफाई करने और चीज़ों को स्टोर करने के लिए ये हैक्स आपको बहुत काम आ सकते हैं। तो चलिए जानते हैं ऐसे ही 10 हैक्स के बारे में। 

1. दो हफ्ते तक चलने वाला सब्जी मसाला-

अगर आप वर्किंग हैं और सुबह-सुबह खाना बनाना थोड़ा मुश्किल काम लगता है तो एक सब्जी मसाला पेस्ट बनाकर रख लें जो दो हफ्ते तक चलेगा।

सामग्री-

  • 2 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 4 इंच का अदरक
  • 12 लहसुन की कलियां

सभी को बड़े पीस में काटकर मिक्सी में पीस लें, इसके बाद कढ़ाई में ज्यादा तेल गर्म कर 15 मिनट तक लो फ्लेम पर पका लें। नमक नहीं डालना है। इससे आप किसी भी सब्जी को बना सकते हैं।

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2. नहीं फटेगा कोफ्ता या मंचूरियन बॉल्स-

कई बार कोफ्ता या मंचूरियन बॉल्स आदि बनाते समय बहुत ज्यादा फट जाते हैं। ऐसे में आप जो भी सब्जी ग्रेट कर रहे हैं (जिसके बॉल्स या कोफ्ता बनाना है) उसे ग्रेट करने के बाद तुरंत उसमें मसाले न मिलाएं। इसकी जगह उसमें सिर्फ नमक मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद सब्जियों में पानी आ जाएगा और जितना भी पानी है उसे निचोड़ कर निकाल लें और उसके बाद कोफ्ता बनाएं। ऐसे में कोफ्ता या मंचूरियन फटेगा नहीं और एकदम बाज़ार जैसे परफेक्ट बनेंगे।  

3. कभी नहीं फटेगी कढ़ी- 

अधिकतर लोगों की ये समस्या होती है कि कढ़ी या दही की कोई भी डिश फट जाती है। वो भले ही कढ़ी में उबाल आने के बाद नमक डालें फिर भी कढ़ी फटी हुई सी लगती है। ऐसे में आपको करना ये है कि नमक गैस बंद करने के बाद डालना है। आप कढ़ी को अच्छे से पकाकर बेसन के पकने के बाद ही नमक डालें। गैस बंद करने के दो-तीन मिनट बाद तक भी इतना टेम्प्रेचर होता है कि नमक अच्छे से डिजॉल्व हो जाए।  

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4. पकने के कई घंटों बाद भी इस तरह से नरम रहेगी रोटी- 

नॉर्मली रोटी पकाने के कुछ समय बाद ही कड़क होने लगती है और कई लोगों के लिए तो ऐसी रोटी खाना मुश्किल होता है। ऐसे में आपको आटा गूंथते समय ये ध्यान रखना है कि आप पानी और दूध को मिलाकर आटा गूंथें। ऐसा करने से कभी भी रोटी कड़क नहीं होगी और कई घंटों तक वो सॉफ्ट बनी रहेगी। ये बिलकुल वैसे ही बनेगी जिससे नॉर्मल रोटी बनाते हैं।  

5. पुलाव या बिरियानी का चावल नहीं होगा स्टिक- 

अगर हम पुलाव या बिरियानी प्रेशर कुकर में बनाते हैं तो अक्सर उसके चावल चिपक जाते हैं और खिले-खिले नहीं बनते हैं। ऐसे में आपको इन्हें बनाने के तरीके में थोड़ा सा बदलाव लाना है। सबसे पहले आप कुकर में सब्जियां फ्राई करने के बाद इसमें चावल डालकर फ्राई करें और फिर पानी डालें। जितना भी चावल होगा उससे आधा ग्लास ज्यादा पानी डालें और फिर इसमें 1 चम्मच नींबू का रस डाल दें। इससे आपका पुलाव या बिरियानी सब खिली खिली बनेगी।  

6. चावल में से नहीं आएगी जली हुई बदबू- 

अगर आपके बर्तन या कुकर में चावल जल गए हैं और आपको डर है कि पके हुए चावल में से जली हुई बदबू आएगी तो आपको बस करना ये है कि चावल को निकाल कर (जितने सफेद दिख रहे हैं जले हुए नहीं) एक प्लेट में रखें और फिर पंखे के नीचे रख दें। ऐसा करने से चावल की जली हुई बदबू सिर्फ 2-3 मिनट के अंदर ही चली जाएगी। अगर आप बर्तन बदल कर चावल को हवा में नहीं रखेंगे तो ये बदबू बरकरार रहेगी।  

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7. ग्रेवी वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए तो क्या करें? 

अगर खाना पकाते समय ग्रेवी वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है तो आपको घबराने की जरूरत नहीं है। बस कच्चे आलू के 4-5 लंबे पीस काटकर इसे ग्रेवी में डाल दें। अगर आपको आलू सब्जी में नहीं चाहिए तो बाद में इसे हटा भी सकती हैं, नहीं तो इसे भी सब्जी के साथ पकने दें। ये सबसे तेज़ तरीका है सब्जी में से नमक को कम करने का। इस बचे हुए आलू को आप किसी अन्य सब्जी में भी यूज कर सकते हैं।  

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8. बचे हुए चावल को कैसे करें फ्रेश- 

अगर आपके पास चावल बच गया है या फिर ठंडा हो गया है और आपके पास माइक्रोवेव नहीं है जिसमें चावल गर्म किया जाए तो आप इस ट्रिक को आजमाएं। आप बस चावल को उबलते हुए पानी में डालें और 1 मिनट बाद इसे निकालकर छान लें। 1 मिनट से ज्यादा इसे पानी में नहीं रखना है नहीं तो ये ओवरकुक हो जाएगा। ऐसा करने से चावल का इस्तेमाल सही ढंग से किया जा सकता है और ये बिलकुल वैसा लगेगा जैसे अभी-अभी बनाया हो।  

9. चाय की छलनी को आसानी से कैसे छानें- 

अगर आपके पास स्टील का स्टेनर है और वो काला सा हो गया है तो आर उसे डायरेक्ट गैस पर रखकर भी साफ कर सकते हैं। दरअसल, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उसमें जमी हुई चायपत्ती अपने आप ही जलकर झड़ने लगती है। ऐसा प्लास्टिक के स्ट्रेनर के साथ न करें। इसके लिए लोहे या स्टील का स्ट्रेनर ही ठीक होगा। इसके साथ ही हाई फ्लेम पर न करें वर्ना ये जल सकता है। आप इसे दोनों साइड से साफ करें और इसे बार-बार झड़ाते रहें। ऐसा करने के बाद स्ट्रेनर आसानी से साफ हो जाएगा।  

10. सही तरह से दही जमाने के लिए करें ये काम- 

अगर आप दही जामने की कोशिश कर रहे हैं तो सबसे पहले दूध के तापमान का ध्यान रखें। दूध बस इतना गर्म होना चाहिए कि उंगली डालने पर गुनगुना महसूस हो। इसे मलाई के साथ ही रखें और इसमें 1 चम्मच दही डाल दें। इसके बाद तवा गर्म करें और गर्म तवे पर ये दही वाली हांडी रख दें। आपका दही बहुत ही गाढ़ा और अच्छा जमेगा।  

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